前言

食品中農(nóng)藥及化學(xué)污染物殘留問題是引發(fā)食品安全事件的重要因素，是世界各國及國際組織共同關(guān)注的食品安全重大問題之一。目前，世界上常用的農(nóng)藥種類超過1000種，而且不斷地有新的農(nóng)藥被研發(fā)和應(yīng)用，農(nóng)藥殘留在對人類身體健康和生存環(huán)境造成潛在危害的同時，也給農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)提出了越來越高的要求和新的挑戰(zhàn)。

農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)是保障食品安全方面至關(guān)重要的研究內(nèi)容。近幾十年來，世界各國科學(xué)家致力于食品中農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)研究。應(yīng)用相對較廣的是氣相色譜-質(zhì)譜和液相色譜-質(zhì)譜，測定的農(nóng)藥范圍在幾十種到上百種。一直以來，這兩種技術(shù)在對目標(biāo)農(nóng)藥及化學(xué)污染物準(zhǔn)確定性和定量測定方面發(fā)揮著非常重要的作用。然而，不得不承認(rèn)的是這些技術(shù)也具有一定的局限性：①在檢測之前，需要對每個待測化合物的采集參數(shù)進(jìn)行優(yōu)化；②由于掃描速度和駐留時間等儀器參數(shù)的原因，限制了這些技術(shù)一次測定的農(nóng)藥種類，通常不超過200種；③只能目標(biāo)性地檢測方法列表中的化合物，而無法檢測目標(biāo)外的化合物；④對于單次運(yùn)行檢測的多種農(nóng)藥殘留結(jié)果而言，數(shù)據(jù)處理過程相對較為復(fù)雜、耗時。目前，世界各國對食品農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥等農(nóng)用化學(xué)品殘留限量方面提出了越來越嚴(yán)格的要求，涵蓋的農(nóng)藥化學(xué)品種類越來越多，最大允許殘留量越來越低。例如，歐盟、日本和美國分別制定了169068項(xiàng)（481種農(nóng)藥）、44340項(xiàng)（765種農(nóng)藥）、13055項(xiàng)（395種農(nóng)藥）農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。面對如此種類繁多、性質(zhì)各異的農(nóng)藥，以及各種復(fù)雜的樣品基質(zhì)，應(yīng)用低分辨質(zhì)譜開展目標(biāo)化合物的常規(guī)檢測已經(jīng)不能滿足實(shí)際需求。

筆者團(tuán)隊(duì)經(jīng)過10年的深入研究，在建立GC-Q-TOF/MS 485種和LC-Q-TOF/MS 525種農(nóng)藥精確質(zhì)譜庫的基礎(chǔ)上，研究開發(fā)了非靶向、高通量GC-Q-TOF/MS和LC-Q-TOF/MS聯(lián)用農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)，可適用于1200種殘留農(nóng)藥檢測。這使得農(nóng)藥殘留檢測效率得到了飛躍性的提高，為獲得準(zhǔn)確可靠的海量農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果奠定了基礎(chǔ)。在這項(xiàng)研究的前期，采用6類色譜-質(zhì)譜技術(shù)評價了世界常用1200多種農(nóng)藥化學(xué)污染物在不同條件下的質(zhì)譜特征，采集數(shù)萬幅質(zhì)譜圖著寫了《世界常用農(nóng)藥色譜-質(zhì)譜圖集》（五卷）。在此基礎(chǔ)上，近兩年筆者團(tuán)隊(duì)又重點(diǎn)評價了農(nóng)藥化學(xué)污染物的氣相色譜-四極桿-飛行時間二級質(zhì)譜特征和液相/氣相色譜-四極桿-靜電場軌道阱質(zhì)譜特征，采集三種儀器的高分辨質(zhì)譜圖，形成了《世界常用農(nóng)藥色譜-質(zhì)譜圖集》新三卷。這是筆者科研團(tuán)隊(duì)近十幾年來開展農(nóng)藥殘留色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)方法學(xué)研究的又一重要成果。目前，應(yīng)用上述三種技術(shù)評價了1200多種農(nóng)藥化學(xué)污染物各自的質(zhì)譜特征，采集了相應(yīng)的質(zhì)譜圖，并建立了相應(yīng)的數(shù)據(jù)庫，從而研究開發(fā)了640多種目標(biāo)農(nóng)藥化學(xué)污染物（其中包括209種PCBs）GC-Q-TOF/MS高通量偵測方法和570多種農(nóng)藥化學(xué)污染物L(fēng)C/GC-Q-Orbitrap/MS高通量偵測方法，一次統(tǒng)一制備樣品，三種方法合計可以同時偵測水果、蔬菜中1200多種農(nóng)藥化學(xué)污染物，達(dá)到了目前國際同類研究的領(lǐng)先水平。

筆者科研團(tuán)隊(duì)認(rèn)為，這種建立在色譜-質(zhì)譜高分辨精確質(zhì)量數(shù)據(jù)庫基礎(chǔ)上的1200多種農(nóng)藥高通量篩查偵測方法是一項(xiàng)有重大創(chuàng)新的技術(shù)，也是一項(xiàng)可廣泛應(yīng)用于農(nóng)藥殘留普查、監(jiān)控、偵測的技術(shù)，它將大大提升農(nóng)藥殘留監(jiān)控能力和食品安全監(jiān)管水平。這項(xiàng)技術(shù)的研究成功，《世界常用農(nóng)藥色譜-質(zhì)譜圖集》功不可沒。因此，借《世界常用農(nóng)藥色譜-質(zhì)譜圖集》新三卷出版之際，對參與本書編寫的團(tuán)隊(duì)其他研究人員，表示衷心感謝！

2017年10月10日