前言

生物技術已成為發展最快、應用最廣、潛力最大、競爭最為激烈的科技領域之一，也是最有希望取得關鍵性突破的學科之一。生物技術產業作為一個正在崛起的主導性產業，已成為產業結構調整的戰略重點和新的經濟增長點，將成為我國趕超世界發達國家生產力水平、實現后發優勢和跨越式發展最有前途、最有希望的領域。

酶工程是生物技術的四大重要組成部分之一，是酶學和工程學相互滲透、相互結合發展而形成的一門新的技術科學，是酶學、微生物學的基本原理與化學工程等有機結合而產生的交叉學科。酶作為生物催化劑具有催化專一性好、效率高、作用條件溫和等優點，已廣泛應用于醫藥、食品、輕工、化工、能源、環保、檢測、生物技術等領域，深刻影響著許多重要的科學和實踐領域。

《酶工程實驗指導》與《酶工程》教材內容緊密結合，旨在通過實驗強化學生對課堂內容的理解和掌握。結合作者學校院系實驗條件，《酶工程實驗指導》選擇了二十三個實驗，主要集中在酶及酶工程概論、微生物發酵產酶、酶的提取和分離純化、酶活力測定、酶的固定化和酶的分子修飾等內容，基本上反映了教材內容。

在本書編寫過程中，我們參考了許多國內外相關的教材和文獻資料，借鑒了一些重要的實驗案例，在此向各位前輩和同行致以衷心的感謝。本教材還得到了學校、出版社的大力支持和幫助，謹在此一并表示衷心的感謝。

限于編者的水平有限，加之時間倉促，書中不足之處在所難免，敬請專家和同行以及廣大讀者給予批評指正。

編者　　　

二〇一八年一月