- 綠色食品生產(chǎn)與檢驗綜合實訓
- 王亮泮琇 鄭曉杰
- 224字
- 2019-11-15 19:34:27
項目二 水果罐頭檢驗
實訓目標
① 了解水果罐頭的相關標準。
② 掌握水果罐頭常規(guī)檢驗項目。
③ 會進行水果罐頭的主要檢驗操作。
檢驗前準備
水果罐頭是指把經(jīng)去皮（或核）、修整（切片或分瓣）、分選等處理好的水果原料裝罐，加入不同濃度的糖水，密封殺菌而制成的罐頭產(chǎn)品。
水果罐頭的相關標準見表1。
表1 水果罐頭相關標準
水果罐頭的檢驗項目見表2。
表2 水果罐頭質量檢驗項目
注： 1企業(yè)出廠檢驗項目中有√標記的，為常規(guī)檢驗項目。
2.企業(yè)出廠檢驗項目中有*標記的，企業(yè)應當每年檢驗兩次。