模塊二　食品檢驗技能綜合實訓

項目一　大米檢驗

檢驗前準備

大米按類型可分為秈米、粳米和糯米三類，糯米又分為秈糯米和粳糯米；大米按食用品質分為大米和優質大米。實施食品生產許可證管理的大米產品包括所有以稻谷為原料加工制作的大米。

大米的相關標準見表1。

表1　大米相關標準

大米的檢驗項目見表2。

表2　大米檢驗項目

注： 1企業出廠檢驗項目中有√標記的，為常規檢驗項目。

　 　2.企業出廠檢驗項目中有*標記的，企業應當每年檢驗兩次。