第三版前言

自2006年《現(xiàn)代工業(yè)發(fā)酵調(diào)控學(xué)》第二版問(wèn)世以來(lái)，又過(guò)了近10年，本書(shū)已經(jīng)先后7次印刷。發(fā)酵科學(xué)理論和行業(yè)工程技術(shù)又有了新的提升與拓展，引進(jìn)了許多新的概念和具體科研與生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，極大豐富了有關(guān)微生物代謝調(diào)控、優(yōu)化發(fā)酵產(chǎn)物合成生產(chǎn)的知識(shí)。在大數(shù)據(jù)信息化新時(shí)代，海量數(shù)據(jù)與信息的積累、整合、精煉，開(kāi)拓了發(fā)酵工業(yè)新的視野，開(kāi)創(chuàng)了更為高效、綠色、節(jié)能的生物過(guò)程產(chǎn)品研究技術(shù)路線和調(diào)控思路。

第三版延續(xù)體現(xiàn)了多學(xué)科交叉的優(yōu)勢(shì)，在生物過(guò)程優(yōu)化與放大的問(wèn)題上引入系統(tǒng)生物學(xué)的概念和內(nèi)容，介紹生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)化中需要解決的共性和關(guān)鍵技術(shù)問(wèn)題。以基因工程、代謝工程手段優(yōu)化代謝調(diào)控網(wǎng)絡(luò)，利用13C同位素示蹤技術(shù)研究發(fā)現(xiàn)細(xì)胞微觀代謝流的定量研究。通過(guò)細(xì)胞生理特性與反應(yīng)器流場(chǎng)特性相結(jié)合的手段，最終實(shí)現(xiàn)工業(yè)規(guī)模發(fā)酵工藝的優(yōu)化及理性放大。

編者為了使本書(shū)跟上時(shí)代，適應(yīng)廣大讀者的需要，通閱了新近大量的有關(guān)文獻(xiàn)、專著、學(xué)術(shù)會(huì)議紀(jì)要，收集整理一些精辟的有關(guān)發(fā)酵工程的新觀點(diǎn)與論述，以充實(shí)本教材，并附有被引用的文獻(xiàn)。

本書(shū)相比第二版，做了如下調(diào)整：對(duì)所有章節(jié)都進(jìn)行了精簡(jiǎn)；對(duì)第1章微生物生長(zhǎng)與調(diào)節(jié)主要增添了有關(guān)菌絲結(jié)團(tuán)的動(dòng)力學(xué)，并且更詳細(xì)闡述了菌體的運(yùn)輸機(jī)制及其過(guò)程動(dòng)力學(xué)。第2章中的初級(jí)代謝，對(duì)其相關(guān)新近研究成果做了補(bǔ)充介紹。重點(diǎn)對(duì)第3、4、5章三章內(nèi)容進(jìn)行修訂與增補(bǔ)，并列舉了大量的2006～2014年的國(guó)內(nèi)外相關(guān)文獻(xiàn)內(nèi)容。第3章內(nèi)容中更詳細(xì)介紹了細(xì)菌轉(zhuǎn)錄的分子基礎(chǔ)；在代謝工程的應(yīng)用上補(bǔ)充了提升目標(biāo)產(chǎn)物產(chǎn)率與得率的具體策略和重構(gòu)全新產(chǎn)物的方法。第4章在基因工程應(yīng)用方面增添了強(qiáng)化產(chǎn)物的分泌，并介紹了合成生物學(xué)的最新研究進(jìn)展，特別介紹了如何把合成生物學(xué)的理念應(yīng)用于發(fā)酵工程研究中。第5章發(fā)酵過(guò)程控制與優(yōu)化方面增添了動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)方面的進(jìn)展；混合過(guò)程中流變學(xué)的定量測(cè)定；計(jì)算流體動(dòng)力學(xué)分析在生物反應(yīng)器流場(chǎng)分布研究中的應(yīng)用，尤其在過(guò)程參數(shù)對(duì)菌絲形態(tài)從而對(duì)產(chǎn)物合成的影響方面做了系統(tǒng)的介紹。

針對(duì)發(fā)酵過(guò)程采集獲得的海量數(shù)據(jù)，在第6章“發(fā)酵過(guò)程參數(shù)檢測(cè)與計(jì)算機(jī)監(jiān)控”中，重點(diǎn)就發(fā)酵過(guò)程建模和計(jì)算機(jī)控制方面提出了具體解決方案和應(yīng)用實(shí)例。

第三版不僅可作為研究生或本科生的學(xué)位課程教材，還可以作為發(fā)酵行業(yè)技術(shù)人員與工程碩士學(xué)位工業(yè)發(fā)酵工藝技術(shù)培訓(xùn)的教材。

盡管編者與出版社編輯對(duì)第三版作了多次的修改和校核，疏漏與不妥總是難免，歡迎有關(guān)專家與學(xué)者批評(píng)指正。

編者　于華東理工大學(xué)

2016年6月