天風吹醉客，乘興過山家，云泛龍沙水，春分石上花。茶新香更細，鼎小煮尤佳，若不烹松火，疑餐一片霞。
杭州山茶處處皆清，以龍井為最耳，水清茶綠，平靜人生。龍井位于風篁嶺上，為西湖群山南、北兩大支的交接點，這里山林密集，水面廣大，泉源茂盛，大旱不竭。龍井的興盛，始自北宋無豐年間。上天竺寺高僧辯才法師告老退居龍井后，由于欽慕他德高望重，前來探訪、問道的人上至郡守，下到鄉民，絡繹不絕。辯才為方便客來客往，募緣整治山林，開辟通道，廣植翠竹，形成一條風韻蕭爽的盤曲山道，也就是現在已辟成通衢大途的風篁嶺。山道開通后，龍井寺香火漸盛，來客亦增多。辯才好客，每有訪客者，奉上山中自植自焙香茗一杯為禮?？投?、茶的需求量大，龍井寺周圍山林便茶園遍布之地。
“小伙子，今龍井泉所在處即龍井寺舊址，這是明正統以后的事。此前的龍井寺，位于風俗篁嶺西暉落塢，也就是現在出產正宗西湖龍井名茶的西湖鄉龍井村內。盡管從愛喝的以散茶撮泡為飲的西湖龍井其初步形成大約在明初以后，但辯才居龍井植茶待客，無疑是龍井以茶出名的一個原由。”佳翼站在龍井茶舍前聽舍主娓娓道來。
西湖之西翁家山的西北龍井村，其北端是煙霧繚繞的煙霞三洞，南端是煙波浩淼的錢塘江，中心地帶是煙云低垂的獅子峰。這一地帶水網密布。九溪的水源自楊梅嶺，沿途匯合了青灣、宏法、唐家、小康、佛石、百丈、云棲、諸頭、方家等9個山塢的溪流，曲曲折折、忽隱忽現地流入錢塘江。十八澗源于龍井山，于詩人嶼、孫文隴、雞冠隴之間穿林繞麓，匯合了無數溪澗。九溪十八澗水隨山轉，山因水活。這里的山和樹，都因有了這縱橫交錯、蜿蜒曲折而又奔流不息的水的滋養而豐茂，構成了獅子峰、龍井、靈隱、五云山、虎跑、梅家塢一帶草炭和石英構成的透析良好的肥沃土壤。此處周圍山巒重疊，林木蔥郁，地勢北高南低，既能阻擋北方寒流，又能截住南方暖流，在茶區上空常年凝聚成一片低溫的云霧，有九溪煙樹的形象比喻。誠然，被譽為“中國第一茶”的龍井憑借良好的地理環境，適合的土壤、優質的水源，為茶葉生產提供了得天獨厚的自然條件。
時空隧道里的同一天，當佳翼在現代的龍井村時，其穿越至古代的女友考古專家方小羽也來到了古代龍井。龍井原名龍泓，是一個圓形的泉池，大旱不涸，此泉與海相通，其中有龍，因稱龍井，傳說晉代葛洪曾在此煉丹。離龍井500米左右的落暉塢有龍井寺，俗稱老龍井，創建于五代后漢乾祐二年，初名報國看經院。北宋時改名壽圣院。南宋時又改稱廣福院、延恩衍慶寺。明正統三年才遷移至井畔。蘇東坡常品茗吟詩于此，曾有“人言山佳水亦佳，下有萬苦蛟龍潭”的詩句贊美。明人陳眉公曾作《試茶》：龍井源頭問子瞻，我亦生來半近禪，泉從石出情宜冽，茶自峰生味更園；此意偏于廉士得，之情那許俗只專，蔡襄夙辯蘭芽貴，不到茲山識不全。
在錢塘，龍井是三大名泉之一，水質清洌甘美，又因相傳龍井與海相通，海中有龍，因名“龍井”。龍井泉尚有一奇特之處，來自現代的方小羽通過從現代帶來的一些工具發現龍井泉的水由地下水與地面水兩部分組成。地下水比重較大，因此地下水在下，地表水在上。果然如書上所言——當人用小棒攪動井水內泉水時，就會感覺分水線如一條小龍在水中飛舞，這是因為地面水和地下泉水相互沖撞，兩種水質因比重和流速的差異所致。當地下泉水重新沉下去后，分水線漸漸縮小最終消失。這一奇異的自然現象，使人平添了許多樂趣。
方小羽回頭看了看周圍，龍井泉周圍還有神運石、滌心沼、一片云諸勝跡。此處環山產茶，碧嶂千繞，怪石林立，古木參天，松篁交翠，景色幽美。色翠、香郁、味醇、形美，果然四絕于世。方小羽知道龍井品茗在北宋已成風氣。元代，龍井附近所產之茶開始有了規模。元豐二年，辨才師自天竺歸老于此，不復出，與蘇子瞻、趙閱道友善。后人建三賢閣祀之，歲久寺圮。而明萬歷二十三年，司禮孫公重修，構亭軒，筑橋，鍬浴龍池，創霖雨閣，煥然一新。
聽說當年乾隆皇帝下江南時，微服來到杭州龍井村獅峰山下，胡公廟的老和尚陪著乾隆皇帝游山觀景時，忽見幾個村女喜洋洋地正從廟前十八棵茶樹上采摘新芽，不覺心中一樂，快步走入茶園中，也學著采起茶來。剛采了一會，忽然太監來密報：“皇上，太后有病，請皇上急速回京”。乾隆一聽太后有病，不覺心里發急，隨即將手中茶芽向袋內一放，日夜兼程返京，回到宮中向太后請安。其實，太后并無大病，只是一時肝火上升，雙眼紅腫，胃中不適。忽見皇兒到來，心情好轉，又覺一股清香撲面而至，忙問道：“皇兒從杭州回來，帶來了什么好東西，這樣清香？”乾隆皇帝也覺得奇怪，我匆忙而回，未帶東西，哪來的清香？仔細聞聞，確有一股馥郁清香，而且來自袋中。他隨手一摸，原來是在杭州龍井村胡公廟前來的一把茶葉，幾天后已經干燥，并發出濃郁的香氣。太后想品嘗一下這種茶葉的味道，宮女將茶泡好奉上，果然清香撲鼻，飲后滿口生津，回味甘醇，神清氣爽。3杯之后，眼腫消散，腸胃舒適。當時太后可樂了，稱杭州龍井茶是靈丹妙藥。乾隆皇帝見太后這么高興，自己也樂得哈哈大笑，忙傳旨下去，將杭州龍井獅峰山下胡公廟前自己親手采摘過茶葉的十八棵茶樹封為御茶，每年專門采制，進貢太后。從此，龍井茶的名氣越來越大。
《西湖夢尋》有言道：南山上下有兩龍井。上為老龍井，一泓寒碧，清冽異常，棄之叢薄間，無有過而問之者。其地產茶，遂為兩山絕品。再上為天門，可通三竺。南為九溪，路通徐村，水出江干。其西為十八澗，路通月輪山，水出六和塔下。龍井本名延恩衍慶寺。唐乾祐二年，居民募緣改造為報國看經院。宋熙寧中，改壽圣院，東坡書額。紹興三十一年，改廣福院。淳祐六年，改龍井寺。
方小羽進了一家茶棧，沖泡了杯龍井后，一茗之后，看著水中的茶，果然，龍井之茶好比出水芙蓉，栩栩如生。色綠、香郁、味甘、形美，果真四絕。
“龍井茶，虎跑水”，龍井產茶的最早記載可以追溯至北宋，由元朝開始著名，明清時龍井茶聲譽雀起。蘇軾在他的詩《虎跑泉》中說：“金沙泉涌雪濤香，灑做醍醐大地涼”盛贊虎跑的泉水?；⑴苋獮楹贾菝唬|純凈，甘冽醇厚。用虎跑水泡龍井茶，清香溢口，沁人心脾，被譽為“西湖雙絕”。郭沫若曾賦詩贊道：“虎去泉猶在，客來茶甚甘”。
佳翼也在現代看著茶舍主人沖泡龍井，取一玻璃杯，用虎跑水沖進杯中，只見朵朵茶芽裊裊浮起，旗槍交相輝映，好比出水芙蓉，俏嫩可人。茶湯碧綠，香氣清高，滋味甘醇，實乃茶之神品。在杭州喝用虎跑泉水沖泡的龍井茶是真正的享受?；⑴苋休^大的分子密度和表面張力，在盛滿水的杯子中輕輕放入五分硬幣，硬幣能浮在水面而不沉。即使水面高出杯口達三毫米，水也不外溢?；⑴艿乃峭高^難以溶解的石英砂巖滲流出來的，每公升水所含可溶解的礦物只有0.02至0.15克，既甘冽，又無菌，這樣的水質對人體有解析多余鹽分的保健作用。
“小伙子，虎跑水泡龍井茶葉歷來被世人稱道，用清澈純凈的虎跑泉水沖泡龍井茶葉，茶葉清香四溢，茶味沁人心脾，稱為品泉?！辈枭嶂魅说卣f道。
龍井泡飲，芽芽直立，湯色清洌，幽香四溢，一芽一葉、俗稱“一旗一槍”。
“小伙子，品茶的心情比什么都重要。清代詩人龔翔麟有《虎跑泉》道：旋買龍井茶，來試虎跑泉。松下竹風爐，活火手自煎。老謙三味法，可惜無人傳。放下心中的煩念，暫時享受當下吧?！辈枭嶂魅艘娂岩硇牟辉谘?，繼續淡淡說道。
西湖之西開龍井，煙霞正接南山嶺。飛流密泊寫幽壑，石磷引曲片云冷。拄枝錄源到上方，松枝半落澄潭靜，銅餅試取烹新茶，濤起龍團沸谷芽。中頂無須優獸跡，湖山豈懼固金沙。漫道白芽雙井嫩，未必紅泥方印嘉。世人品茶未嘗見，但說天池與陽羨。豈知新茗煮新泉，團黃分列浮甌面。龍井源頭問錢塘，不到茲山識不全。