一定要繞開的煲湯禁忌

過早放鹽

如果熬湯的過程中過早放鹽，會使肉類中的蛋白質凝固，不易溶解，導致湯色發(fā)暗，濃度不夠。

過多放入調料

料酒、醬油、十三香等調料不可過多投放，蔥、姜等也不可以多放，以免影響湯汁本身的鮮味。

過早、過多放入醬油

會使湯味變咸，顏色變暗發(fā)黑。

中途添加冷水

正在加熱的肉類遇冷會收縮，蛋白質就不易溶解，湯就會失去原有的鮮香，還會失去養(yǎng)分。