第一章 白茶概況

有人形容白茶是‘千年的孤獨(dú)，迎來(lái)一世的繁華’，我言白茶是穿越幾千年歷史從遠(yuǎn)古走來(lái)的少女，表里昭澈，天然質(zhì)樸，美得不可方物，怡人情思，賜人健康，世間縱有百媚千紅，唯有她讓人見(jiàn)之忘俗。

根據(jù)中國(guó)茶葉學(xué)術(shù)界多數(shù)學(xué)者的意見(jiàn)，中國(guó)茶葉分為基本茶類和再加工茶類兩大部分。所謂基本茶類，是以茶鮮葉為原料，經(jīng)過(guò)不同的制造(加工)過(guò)程形成的不同品質(zhì)成品茶的類別，包括綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶(也稱青茶)、黑茶和紅茶。所謂再加工茶類，是以基本茶類的茶葉為原料，經(jīng)過(guò)不同的再加工而形成的茶葉產(chǎn)品類別，包括花茶、香料茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、藥用保健茶和含茶飲料（《中國(guó)茶經(jīng)》,2011）。本書系統(tǒng)介紹了六大基本茶類中的白茶和白茶再加工茶內(nèi)容。