第一節 福鼎產區

福鼎白茶可謂是家喻戶曉的白茶之星，漸漸成為中國白茶公認的代表茶類。福鼎市位于福建省東北部，依山面海，雨量充沛，氣候溫暖濕潤，季節變化明顯，土壤深厚肥沃，自然條件優越，適合茶類植物生長。尤其值得一提的是，福鼎的空氣質量達到一級標準，對于出品茶葉的純凈度有非常積極的促進作用。

福鼎白茶生產歷史悠久，主要是由福鼎大毫、福鼎大白兩個品種制作，使用菜茶品種生產的福鼎白茶產量已經很少。目前福鼎市以福鼎大白（華茶1號）、福鼎大毫（華茶2號）為代表的無性系茶樹良種普及率達95%，為全國最高縣（市）之一。從1998年至今，福鼎市全市累計抽檢茶葉樣品1萬多批次，其中98.5%批次符合歐盟標準?，F在福鼎白茶主產區主要集中在管陽、磻溪、白琳、點頭、秦嶼等地，點頭既是白茶的重要產地，又是福鼎的白茶交易市場，所以名氣最大。

從1998年開始，福鼎市市委、市政府借助國外“白茶熱”，因勢利導，提出共鑄白茶名牌，打造“福鼎白茶”的戰略思路。為此，他們在白茶品種改良、品牌建設、新技術應用、深度加工、出口創匯、休閑觀光、茶文化的發揚光大上力求突破并取得了巨大成功。2005年，福鼎市正式向國家工商總局申請注冊“福鼎大白茶”認證商標，作為福鼎大白茶和福鼎大毫茶的通用茶名。2009年5月4日，“福鼎白茶”獲得地理標志產品保護認證。

福鼎白茶起源地——太姥山

筆者與福鼎白茶制作技藝傳承人林飛應老師在一起

福鼎白茶起源傳說——鴻雪洞綠雪芽