顧客處于餐飲業供應鏈的終端，它能推動整個餐飲連鎖業經營活動的開展。海底撈作為餐飲連鎖企業，與傳統單店經營的餐飲企業相比，優勢之一是餐飲連鎖分店分布在不同的多個區域，能夠獲得不同區域更多的顧客，根據不同地區的顧客和消費水平做出不同的策略。事實上，很多餐飲企業在本土成長起來以后，開始在本市或者在本省范圍內開第二家店，或者直接進入一線城市。然而越來越多的餐飲店卻因水土不服，吃了大虧，因為他們在經營中...