傳統餐飲雖然經過現代社會的滲透和改造，但仍然存在一些弊病，例如思想觀念的保守性、生產方式的作坊性、企業規模的狹小性、經營管理的經驗性、產品質量的表層性、人才培養的師徒性等等，這些都是與現代餐飲的生產要素智能化、資產投入無形化、餐飲市場國際化、企業決策知識化、發展持續化等各項要求相悖。

餐飲創新首先要轉變以往的觀念，迎合人們的消費心理，這樣才能突破傳統的思維方式，才能打破常規，才能創新，最...