飲食禁忌與搭配

古人常按照五性來對食物進行歸類，并調和食物：酸屬春，苦屬夏，辛屬秋，咸屬冬。所以，春、夏、秋、冬四季分別用酸、苦、辛、咸四味調和食品。

藥王孫思邈在《千金要方》中就飲食提出了一些養生準則。這則飲食要言分為以下幾部分：

節制飲食。注重養生的人，餓了就吃，渴了就喝，少食多餐。每頓飯吃很多的話，會影響消化。太饑傷氣，太飽傷肺，太咸傷骨，太酸傷筋。所以，應當清談飲食，并細嚼慢咽。吃東西時拋開一切雜念，在別人進食時，也不能對他人發怒生氣，影響其進食。吃肉多會生病。多吃主食，少吃肉，少吃腌菜，不吃生米、生菜、陳臭的食物、小豆等，不喝不干凈的酒。肉類需煮熟，趁熱吃下。吃東西后要漱口數次，以免牙齒壞掉，吃熱食后，不用冷水漱口。吃了熱的咸物后飲用冷酢漿水的話，會失聲。吃熱食出汗后不要當風，否則易頭痛生病，使人目澀嗜睡。每次飯后，為使津液通暢，可用手擦臉及腹。飯后慢行數百步后，用手按摩腹數百遍，不僅能使人消食暢氣、能食，還能預防百病。飯飽后不可立即入睡的原因是食物得不到充分的消化從而聚在腹中，易生百病。飽食后仰臥會形成氣痞，導致頭風。勿夜食，或者夜食過醉過飽。吃飯時勿多思及做勞苦之事，不然有損身體，這是虛損人……每10天吃一回葵菜，葵菜性滑，可疏通五臟之氣，它是菜之主，可不食下葵心。

古人是按照五行歸類對食物進行調和的，酸屬春，苦屬夏，辛屬秋，咸屬冬。性滑的堇，性甘的棗等是適合四季的食物。因此，應用酸、甜、苦、咸四味與四季對應來調和膳食。

飲食禁忌表

續表

續表

續表

注：以上每一組相克食物不能一起食用或在兩小時內先后食用。