平衡膳食的基礎

膳食在人體生命活動的正常運作中起著重要作用，而全面、足夠、均衡的良好膳食則可以為人體提供所有的營養，所以平衡膳食很重要。

平衡膳食就是使營養需求和膳食供給之間達到平衡，使各種營養素和熱能及時滿足人體生理活動的需要。

營養結構不合理會導致人體營養失衡，如攝入過多肉類和補養藥物，攝入過少膳食纖維，會導致“營養不良”和“營養過剩”。合理的飲食結構，有利于減緩早衰和抵抗疾病。

為了提高我們的抵抗能力，避免疾病侵襲，在日常生活中我們要完整均衡地攝取人體所需的維生素和礦物質。飲食結構均衡與否和每日的攝入量是以每日對五谷、蔬果、乳類和肉類四類食物的攝取量為標準的，因為這些物質中包含著人體每天所需的七大營養成分（水分、糖類、蛋白質、脂肪酸、維生素、礦物質和纖維），七大養分就是對“均衡的食物”的概括。

世界上沒有任何一種單一飲食，可以包括人體所需的全部營養素，因此，多元攝取飲食是平衡膳食的基礎。

依據食性特點，可將食物分為以下五類：一、五谷雜糧類，也就是主食；二、動物性食品；三、豆類及其制品；四、蔬果；五、純熱能食物，包括動植物油脂、食用糖和白酒、淀粉等。《內經》有“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”的配膳原則，明確指出要重視攝取食物的多樣化和平衡膳食。

在多種食物中，以谷薯類為主，合理安排三餐，科學分配每餐的熱能。要注意粗細和主副食搭配，宜少食多餐，少吃零食、甜食等，忌暴飲暴食。

《中國居民膳食指南》中的飲食原則有以下幾部分：

各種生理、心理壓力及環境污染等因素，會導致人體營養失衡、分泌紊亂，產生各種毒素，威脅人體健康。因此，我們要養成適量運動，進行健康的情志活動和有規律地生活。

下面是食物金子塔圖。每人每天應從這六組食物中攝入定量的食物。