11．怎樣使辣椒賣出高價？

辣椒是價格波動較大的農產品，近10年來的出售價格多在4.4～12元/千克，其中1996年度（南方7月鮮紅辣椒上市，故設7月至翌年6月為一辣椒銷售年度）天鷹椒價格突破32元/千克，為歷史之最，而最低時只有4元/千克，價格差距變化如此之大是其他農副產品少有的，賣高賣低能使收入相差幾倍，左右著種椒農民的收益，故有人稱其為“紅老虎”來形容辣椒價格變化之大。那么怎樣才能在難以琢磨、變化莫測的價格波動中，使您的辣椒賣上高價呢？

（1）優質優價，質量為先。辣椒質量的好壞決定價格的高低，首先質量要高。優質辣椒的基本要求是：整齊度要高、色澤鮮紅、光潔度好、水分含量不高，不霉變、不變色、無雜質、無鼠害、無蟲蛀、灰塵少。異型椒、斷裂椒、黃梢椒、白殼椒、水泡椒和泥巴椒的數量少，為此要在整秧晾曬、摘椒、成品晾曬、精選分級4個農事環節用心盡力，靠提高質量來提升價格，做得好每千克辣椒一般可多賣0.5～1.5元。

（2）避低就高，打時間差。辣椒價格的變化，可人為地分為年度間的變化和年內不同季節間的變化，一般年度間的價格變化較大，而季節變化則是在高低不同年度基數之上的變化，相對較平穩。從近10年價格運行情況看，以天鷹椒為例，6元/千克以下為低價年度，6～8元/千克、8元/千克以上為高價年度，每千克價格低于5元和高于10元的情況很少發生。從高到低、再由低到高的一個價格變化周期約為3～4年度。所以當市場價格低于5元/千克，應實行跨年度的滯后銷售，實踐證明在干度達到14%以下時蔽光跨年度貯存對質量影響不大。而年度內價格高于8元/千克時，要盡快出手，不要惜售。

在一年度當中，低谷期在春節前后，5～6月為關鍵期。為什么春節前后為低谷期？一是商販急于回家過年收貨不勤，多數椒農又缺錢急于出手；二是春運交通運力緊張，運費偏高，此階段北方又多霧雪天氣，交通不便，故應避開此段時間銷售。為什么5～6月份為關鍵期呢？此時椒農的辣椒多數已賣完，大市場沒貨源，少數商販的存貨量難以與市場的需求狀況相對接，所以此時行情高低變化的可能性很大，價格不穩。

（3）掌握交易技巧，避免失誤。

1）談價時先讓買方出價，免得對行情掌握不準，報價過低造成損失。

2）要價不好出口時，可找第三者當中介人，既不失面子，買賣又容易成功。

3）各地商販采購用途不一樣，出價高低也不同，不要一有買者就賣，要多接觸幾個買主。

4）看不準行情時，可把辣椒分成幾次賣，先少賣一點看有什么反應，免得后悔。

5）賣給大買主，不賣小買主。小賣主一般為倒貨，不如大賣主出價高。

6）賣給上門客商，不搞登門送貨，免得長途貨上門貨到街頭死。

7）長期存放不要使辣椒過于干燥而虧秤。

8）注意不要收到假錢。

（4）組建產銷協會，打造品牌效應。有一定規模和基礎的辣椒種植鄉村，從長遠考慮，椒農們應聯合起來，組建不同形式的辣椒產銷協會，實行有組織的規模種植，無公害生產，注冊品牌，強化包裝，以優質和信譽贏得市場，從而得到高收益。比如，“冀州小椒”、武強“紅火辣椒”已是成功的先例。