桃

外皮顏色分布均勻、無碰傷的為佳。

【藥典精要】《本草綱目》記載：桃益于養顏，桃仁可治療瘀血血閉、腹內積塊，通月經，止心腹痛，通潤大便。

【釋名】一種落葉小喬木，花可以觀賞，果實多汁，可以生食或制桃脯、罐頭等，核仁也可以食用。

【氣味】性溫，味甘，入肝、大腸經。

【主治】生津，潤腸，益腎，活血，消積，輔助治療老年體虛、女性瘀血痛經、肝脾腫大等病癥。

藥……用

單方治病

虛汗、盜汗：桃干加適量水煎湯食用。

本草附方

治女人陰中生瘡，如蟲咬一樣癢痛：將桃葉搗爛，再用布裹好放入。

天然養生

活血化瘀：桃仁若干，黃酒、蜂蜜各適量。將桃仁去皮去尖，放入黃酒中浸泡一周，曬干研為末，以蜂蜜調和為丸。每日1次，每次5丸。溫水送服。

⊙養生藥膳

養胃生津、滋陰潤燥，用于肺燥咳嗽、便秘等癥。

蜜汁桃：桃200克，蜂蜜20克，白糖、桂花醬各20克，花生油50克，面粉適量。桃去皮切塊，沾勻面粉。鍋中放油燒至六成熱時，把桃放入油鍋中炸透，呈金黃色時撈出。鍋中加油、白糖，中火炒至呈紅色時，加清水、蜂蜜煨2分鐘，然后將桃倒入再放入桂花醬煨至汁濃時，盛入盤內即成。

消腫止痛。

鮮桃葡萄羹：鮮桃2個，葡萄干80克，冰糖適量。將鮮桃洗干凈，以開水燙過去皮，再去核。將桃搗成泥狀，加葡萄干與冰糖，加入適量清水煮成稠狀后，即可食用。增加食欲，助消化。

醪糟桃子：熟桃300克，醪糟500克，雞蛋1個，白糖50克。將桃剝皮去核切塊，然后和醪糟一起煮；開鍋后，淋入雞蛋液，起蛋花后，改小火，最后加入白糖，略煮即可。

食……用

營養師提醒

桃的含鐵量為蘋果和梨含量的4～6倍，是缺鐵性貧血病人的理想輔助水果。另外，桃仁所含的苦杏仁苷、苦杏仁酶等物質，水解后對呼吸器官具有鎮靜作用，同時能使血壓下降，可用于高血壓病人的輔助治療。

⊙美味食譜

桃果醬：桃500克，白糖250克，松仁末、核桃仁末、黑芝麻末各100克。將桃去皮核，把肉刮入鍋中，加白糖及水500毫升煮沸，再用小火熬成糊，攪成漿狀；放入松仁末、核桃仁末、黑芝麻末再煮沸10分鐘左右，放涼即可。

⊙選購與存儲

選購桃以整個果實呈粉紅色為上品，如果底部也是粉紅色，說明新鮮好吃；如果皮呈白色，則不佳。桃容易生蟲，挑選時要特別留意桃蒂及表皮上有無蟲眼。變壞的桃，果肉呈褐色，并常由果核附近開始腐爛。

桃最好隨吃隨買，常溫下存儲。

⊙餐桌宜忌

生活小竅門

在清水中放入少許堿或食鹽，將鮮桃放入水中浸泡3分鐘，攪動幾下，桃毛便會自動脫落。