百合

百合藥食兼優，四季皆可食用，為秋季最佳。

【藥典精要】《本草綱目》記載：百合可利大小便，補中益氣。除咽喉腫痛、吞口涎困難，止涕淚。還可安心，定神，益志，養五臟。

【釋名】又名山丹、倒仙。屬百合科多年生草本球根植物。

【氣味】性涼，味甘，入心、肺、大腸、小腸經。

【主治】潤肺止咳，寧心安神，清熱涼血，輔助治療肺燥或肺熱咳嗽、熱病后余熱未清、心煩口渴等病癥。

藥……用

單方治病

老年慢性支氣管炎伴有肺氣腫：百合2～3個，洗凈搗汁，以溫開水日服2次。

肺膿腫：百合30～60克，搗研榨汁，白酒適量，以溫開水飲服。

耳聾或耳痛：干百合研末，每日以溫開水服6克。

本草附方

治濕瘡：百合搗爛涂搽，一二日即愈。

治肺病吐血：將新鮮的百合搗成汁，煮食。

天然養生

滋陰潤肺：百合、銀耳、白糖適量，加水同煮服用。

養陰解表：百合30克，麥冬9克，桑葉12克，杏10克，加水同煮服用。

止咳化痰：百合50克，北沙參15克，冰糖10克，水煎服。

⊙養生藥膳

補益五臟、養陰清熱。

百合炒里脊：百合200克，里脊肉300克，鹽、蛋清、淀粉各適量。將百合洗凈撕片，里脊肉切薄片，用鹽、蛋清浸、抓，用淀粉拌勻。鍋中放油燒熱后，加入所有材料一并翻炒調味即成。此菜在夏季食用，味醇而不膩，老幼皆宜，體瘦口渴、心煩者食佳。

清涼、祛熱、解暑。

百合冬瓜湯：百合100克，冬瓜200克，蛋清、植物油、鹽各適量。將百合洗凈撕片，冬瓜去皮洗凈切薄片，加水煮沸后，倒入蛋清，加適量油、鹽拌勻熬湯，至湯呈乳白色時即可。

食……用

營養師提醒

百合中的植物堿有抑制癌細胞增生的作用。百合還能提高機體的體液免疫能力，對多種癌癥均有一定的預防效果。

⊙美味食譜

西芹炒百合：百合50克，西芹300克，植物油、蔥段、鹽、雞精、水淀粉各適量。百合洗凈撕片。西芹洗凈、切段，用開水焯一下。鍋中放油燒熱后，加入蔥段熗鍋，然后放入西芹和百合混合炒熟，加鹽、雞精調味，加水淀粉勾薄芡即可。

⊙選購與存儲

我們平常買的百合有鮮百合和干百合之分，鮮百合的要求是柔軟、顏色潔白、有光澤、無明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿，無爛斑、傷斑、蟲斑、黃銹斑。干百合應該是質硬而脆，折斷后的斷面有角質樣，比較光滑。顏色過于白的干百合，有可能是用硫磺漂白過的，藥用上會有副作用。

⊙餐桌宜忌

生活小竅門

睡前服百合止咳：將百合煮熟，再加入甘蔗汁與蘿卜汁各半杯，于睡前服用。