蓮藕

存放時應保持蓮藕的完整，以免營養流失和腐爛。

【藥典精要】《本草綱目》記載：蓮藕可補中養神，除百病。常服，輕身耐老，延年益壽。并除寒濕，止脾泄久痢。

【釋名】又名菡萏、芙蕖。它的根是藕，果實是蓮。

【氣味】生性寒，熟性溫，味甘，入心、脾、肺經。

【主治】清熱涼血，散瘀止瀉，健脾生肌，開胃消食，益血止血，輔助治療肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種出血。

藥……用

單方治病

肺結核咳嗽：蓮藕洗凈壓碎，加入姜汁、鹽、糖等調勻服用。每日2～3次。

醉酒：蓮藕榨汁，每次服50毫升。

本草附方

治鼻出血不止：藕節搗汁服，并滴入鼻孔。

天然養生

養心安神：鮮藕200克，鮮蓮子100克，桂圓干30克，將蓮藕切成薄片放鍋中，加入蓮子與水，用小火煮熟，再加入桂圓干即可食用。

⊙養生藥膳

生津止渴。

蓮藕甘蔗汁：蓮藕100克，甘蔗200克。將蓮藕洗凈，刮皮，切成薄片；將甘蔗去皮，洗凈，切成細條。蓮藕、甘蔗一同放入榨汁機中，榨出后兌入適量的白開水飲用，以補充人體所需水分，同時避免過甜。

健脾開胃、增進食欲。

藕圓：藕300克，糯米200克，植物油、白糖各適量。將藕去皮去節洗凈，放入鍋中煮，待煮至爛熟時撈起，搗爛如泥；糯米洗凈，煮成爛米飯，搗黏成粑，拌入藕泥，做成丸子。鍋中放油燒至五成熱后，下丸子入油鍋中炸至金黃色，撈起瀝油。鍋中加白糖水，煮沸后，將炸好的丸子加入糖水中，小火煨煮片刻，待糖水收干時起鍋。

食……用

營養師提醒

藕含有較高的營養價值，可補益氣血，增強人體免疫力。生藕性寒，有清熱除煩、涼血止血散瘀之功；熟藕性溫，有補心生血、滋養強壯及健脾胃之效。

⊙美味食譜

糖醋蓮藕：蓮藕1節，料酒、鹽、白糖、醋、植物油、香油、花椒、蔥花各適量。將蓮藕去節、削皮，粗節一剖兩半，切成薄片，用清水漂洗干凈。鍋中放油燒熱后，投入花椒，炸香后撈出；再下蔥花略煸，倒入藕片翻炒，加入料酒、鹽、白糖、醋，繼續翻炒；待藕片成熟，淋入香油即成。

⊙選購與存儲

購買蓮藕時宜選藕節肥大短粗、色偏白、每節兩端細小而中間肥脹、表面鮮嫩、不爛不傷、不帶尾的。

切開后的蓮藕氧化，致使營養素流失，也容易腐爛。所以存放時最好保持蓮藕的完整。

⊙餐桌宜忌

生活小竅門

將新鮮的蓮藕汁涂在衣服上的醬油跡處，10分鐘后清洗，可輕松洗去醬油痕跡。