南瓜

南瓜皮越粗糙、越厚，里面的瓤越甜。

【藥典精要】《本草綱目》記載：南瓜可能補中益氣，但多食發腳氣、黃疸。不能同羊肉一起食用，否則令人氣壅。

【釋名】又名倭瓜、飯瓜，是葫蘆科植物。

【氣味】性溫，味甘，入胃、大腸經。

【主治】補中益氣，降糖止渴，輔助治療脾胃虛弱、氣短倦怠，對糖尿病等有食療效果。

藥……用

單方治病

燒傷、燙傷：南瓜搗爛取汁，涂敷傷口。也可以用南瓜藤汁涂傷口，每日3次。

痢疾：用南瓜葉煎湯飲。

天然養生

消痰止咳：蒸熟南瓜混和蜂蜜吃，早晚各1次，長期服用，用于哮喘患者。

消炎止痛：南瓜肉煮熟敷貼患處。

⊙養生藥膳

補中益氣，增強體質。

南瓜蝦皮湯：南瓜200克，蝦皮20克，蔥花、植物油、鹽各適量。南瓜洗凈，去皮去瓤，切塊。鍋中放油燒熱后，放入南瓜快速翻炒片刻，加適量清水大火煮開，轉小火將南瓜煮熟，出鍋時加鹽調味，再放入蝦皮、蔥花即可。

降血糖。

南瓜餅：南瓜250克，糯米粉200克，白糖、豆沙（紅小豆）各適量。南瓜去子洗凈，包上保鮮膜，用微波爐加熱10分鐘左右（以南瓜肉熟為準）。用勺子挖出南瓜肉，加糯米粉、白糖，和成面團。將豆沙搓成小圓球，面團分成乒乓球大小的小份，包入豆沙餡成餅胚，可在餅胚表面刻上南瓜紋，上鍋蒸10分鐘即可。

清熱解暑、益胃生津。

綠豆南瓜羹：綠豆200克，南瓜150克，鹽少許。綠豆洗凈，用溫水浸泡30分鐘；南瓜洗凈，去皮去瓤，切塊。鍋中注入清水適量燒沸，放入綠豆煮15分鐘左右，下南瓜塊，再用小火煮至綠豆、南瓜爛熟，加鹽調味即可。

食……用

營養師提醒

鈷是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，南瓜中鈷含量豐富，在各類蔬菜中居首位。常吃南瓜有助于胰島素水平的調節，從而防治糖尿病。

⊙美味食譜

燕麥南瓜粥：小南瓜1個，燕麥片80克，粳米100克，蔥花、鹽各適量。南瓜洗凈削皮去瓤，切成小塊；粳米洗凈，放入鍋中，加水適量，大火煮沸后換小火煮20分鐘；然后放入南瓜塊、燕麥片，小火煮10分鐘。熄火后，加入鹽、蔥花等調味即可。

⊙選購與存儲

購買南瓜時要購買瓜身連著果梗的，這樣可保存較長時間。另外，有褶紋的南瓜含水分會較多。南瓜腐敗從果梗開始，果梗不好的不宜購買。

⊙餐桌宜忌

生活小竅門

蒸南瓜的水里放少許茶葉，蒸出的南瓜又松軟又沒有異味，而且茶葉還能避免因烹飪時間過長而降低口感。