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西葫蘆

【藥典精要】《本草綱目》記載:西葫蘆可補中益氣,潤肺化痰,消炎止痛,解毒驅蟲。

【釋名】又名美洲南瓜,屬南瓜的一種。

【氣味】性平,味甘,入脾、胃、腎經。

【主治】清熱利尿,除煩止渴,潤肺止咳,消腫散結,用于輔助治療糖尿病、水腫、腹脹、煩熱口渴以及腎炎、肝硬化腹水等癥。

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單方治病

孕婦肢體水腫:西葫蘆燒湯。

氣管炎:將西葫蘆切成兩半,挖去子,放入白糖蒸服。

天然養生

利水抗炎:每天食用80克西葫蘆,對于腎炎及肝腹水等癥的患者有很好的利水消腫效果。

消腫除皺:取西葫蘆瓤適量,搗成泥,涂于臉部和頸部,可鎮靜、消炎,同時還有除皺的作用。

⊙養生藥膳

消腫止痛,適合水腫的孕婦食用。

蝦仁西葫蘆:西葫蘆250克,蝦仁50克,蒜末、鹽、植物油、白糖、雞精、水淀粉各適量。蝦仁洗凈,去掉蝦線,用沸水焯熟,備用;西葫蘆洗凈切片。鍋中放油燒熱后,放蒜末,聞到蒜香味后放西葫蘆,翻炒一會兒;放入焯熟的蝦仁,加鹽、白糖,繼續翻炒,加蓋略燜一會兒,加入2勺水淀粉,加雞精起鍋。

潤肺止咳、消腫散結。

蒜蓉西葫蘆:西葫蘆450克,植物油、鹽、雞精、蒜蓉、香油各適量。西葫蘆洗凈,切片備用。鍋中放油燒熱后,下蒜蓉爆香,放入西葫蘆片炒至八成熟,調入鹽、雞精炒至熟,淋香油,裝盤中即可。

清熱利尿、除煩止渴。

雞片西葫蘆:雞胸肉200克,西葫蘆150克,植物油、鹽、雞精、醬油、蔥花、姜絲各適量。雞胸肉、西葫蘆分別洗凈,切成片。鍋中放油燒熱后,下蔥姜絲爆香,放入雞片煸炒至變色,烹入醬油,放入西葫蘆片同炒,調入鹽、雞精炒至熟,起鍋裝入盤中即可。

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營養師提醒

西葫蘆是公認的保健食品,可促進胰島素分泌,有效地防治糖尿病。它還能夠增加膽汁的分泌,減輕肝臟負擔。西葫蘆含有干擾素誘生劑,可刺激機體產生干擾素,提高免疫力,在一定程度上發揮抗病毒、抑制致癌物質突變的作用。

⊙美味食譜

京醬西葫蘆:西葫蘆200克,海米、枸杞、蔥花、姜片、植物油、鹽、料酒、甜面醬、水淀粉、高湯各適量。西葫蘆洗凈切片。鍋中放油燒熱后,倒入蔥花、姜片、海米、甜面醬煸炒,加適量高湯,依次放入料酒、糖、鹽,再將西葫蘆片放入。待熟后放入枸杞,用水淀粉勾芡即可。

⊙選購與存儲

選擇色鮮質嫩、瓜體周正、表面光滑無疙瘩、不傷不爛、脆嫩、單個重量在1千克以上的為佳。

完整的嫩西葫蘆如果儲存在冰箱冷藏,可保存3~7天;切成塊的西葫蘆用保鮮膜包好放冰箱冷藏,可保存1~2天。

⊙餐桌宜忌

生活小竅門

在炒西葫蘆前,將西葫蘆片在燒熱的油鍋中過油,5秒后取出,再炒制的時候就不用再加底油,也不會出湯。

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