生菜

生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆。

【藥典精要】《本草綱目》記載：生菜可壯筋骨，利五臟，開利胸膈，疏通經(jīng)脈，益脾氣，吃了令人牙齒變白，精神飽滿，減少睡眠。煮來吃，具有解熱毒、酒毒，止消渴，利大小腸的作用。

【釋名】白苣。折斷葉子后有白汁流出。

【氣味】性涼，味甘，入胃、膀胱經(jīng)。

【主治】利五臟，通經(jīng)脈，清胃熱，鎮(zhèn)痛，催眠，減肥瘦身，降低膽固醇。

藥……用

單方治病

面部毛細(xì)血管擴(kuò)張：生菜葉子50克搗碎，加少量水，煮5分鐘。葉子撈出后包入紗布，趁熱敷臉，剩下的湯汁可用來洗臉。常用可治療面部毛細(xì)血管擴(kuò)張，還可以緩解陽光灼傷，預(yù)防痘痘。

天然養(yǎng)生

降壓通絡(luò)：生菜100克，切碎，水煎服。

美體豐胸：生菜100克洗凈撕片，適量甜椒洗凈切塊。兩者用冷開水浸泡3分鐘，濾干水分盛入盤中，食用時拌入色拉醬即可。不僅可以美體豐胸，還可以增強(qiáng)免疫力。

⊙養(yǎng)生藥膳

降血脂、降血壓、抗衰老。

蠔油生菜：生菜500克，蒜末、蠔油、醬油、鹽、料酒、雞精、胡椒粉、清湯、水淀粉、香油、花生油各適量。鍋內(nèi)添清水，加少許鹽、花生油燒開，放入洗凈的生菜略焯，撈出控干水分，擺放盤內(nèi)。鍋中放油燒熱后，下蒜末炒香，加入蠔油、醬油、料酒、雞精、胡椒粉、清湯燒開，用水淀粉勾芡，淋入香油，澆在生菜上即可。

健胃消食、瘦身美容。

生菜蘋果汁：生菜100克，芹菜、香菜各10克，西紅柿、蘋果、檸檬各半個，黃豆粉、蜂蜜、脫脂牛奶各適量。將西紅柿用開水浸泡一下，去掉皮和蒂后切塊，蘋果、檸檬洗凈，切成小塊；生菜、芹菜、香菜洗凈后切成小段。將上述材料一同放入榨汁機(jī)中，待榨出汁液，放入黃豆粉，繼續(xù)攪打10秒，然后將混合汁注入準(zhǔn)備好的玻璃杯中。加入蜂蜜和脫脂牛奶調(diào)味，攪拌均勻，即可飲用。

食……用

營養(yǎng)師提醒

生菜富含水分、膳食纖維和維生素C，可以消除體內(nèi)多余脂肪，故又叫減肥生菜，備受人們喜愛。其莖葉中含有萵苣素，具有清熱消炎，鎮(zhèn)痛催眠，降低膽固醇，輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。

⊙美味食譜

蘸醬菜：生菜、水蘿卜、黃瓜、蔥、白蘿卜、甜面醬、大料、鹽、白糖、香油各適量。把新鮮的水蘿卜、黃瓜、蔥、白蘿卜等蔬菜洗凈、切成段；生菜洗凈，用淡鹽水浸一下。將甜面醬加大料、鹽、白糖炒，淋入香油，再加入等量的水開2分鐘。放涼，用蔬菜蘸食。

⊙選購與存儲

選購時應(yīng)揀菜色青綠、莖部帶白、葉大而短身的會較好吃。

為防止生菜干燥，可用保鮮膜包好放在冰箱中，保證新鮮度。

⊙餐桌宜忌

生活小竅門

焯生菜的時候要用不銹鋼鍋，如果用鐵鍋會變色。還要在焯菜水中放少許的豉油，生菜就會略帶甜味，非常好吃。