西紅柿

【藥典精要】《陸川本草》記載，西紅柿甘酸微寒，生津止渴，健胃消食，治口渴、食欲不振。

【釋名】番茄。茄科草本植物番茄的果實。

【氣味】性微寒，味甘、酸，入肺、胃經。

【主治】有潤肺生津、健胃消食、養陰涼血、提高食欲之功效。

藥……用

單方治病

高血壓：每天早晨選1～2個新鮮成熟的西紅柿空腹蘸白糖吃。

牙齦出血：將西紅柿洗凈生吃，每天吃1個，連吃半個月。

本草附方

治熱病或胃熱傷陰，煩渴口干：西紅柿100克，用沸水浸焯后，撕去外皮，搗爛，加白糖適量，拌勻服食。

天然養生

美容、防衰老：取新鮮成熟的西紅柿1個，搗爛取汁，加少許蜂蜜，調勻后用此汁涂面，20分鐘后用清水洗凈，每天1次。

⊙養生藥膳

健脾和胃、補中益氣、涼血通便。

西紅柿牛奶羹：西紅柿、雞蛋各1個，牛奶120毫升，鹽、白糖、淀粉、花生油、胡椒粉各適量。先將西紅柿洗凈，切塊待用；淀粉用鮮牛奶調成汁，雞蛋煎成荷包蛋待用。鮮牛奶汁煮沸，加入西紅柿、荷包蛋煮片刻，然后加入鹽、白糖、花生油、胡椒粉調勻即可。

益氣生津、清熱解毒、安神。

西紅柿魚丸湯：魚肉80克，西紅柿100克，雞蛋（取蛋清）1個，蔥花、料酒、雞精、鹽各適量。將西紅柿洗凈，切塊；魚肉用攪肉機打成泥狀放入容器內，加入蛋清液、鹽、雞精、蔥花攪勻，用手擠出約8克重的丸子。鍋中加適量清水燒開，放入西紅柿煮沸，再加魚丸煮熟，最后放蔥花、鹽即可。

食……用

營養師提醒

西紅柿中含有一種對心血管有很好保護作用的物質——番茄紅素，它是一種很強的抗氧化劑，能清除自由基，阻止癌變進程（對前列腺癌防治效果更佳），并能減少心臟病的發作。西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高。

⊙美味食譜

西紅柿燉豆腐：西紅柿2個，豆腐1塊，植物油、鹽適量。將西紅柿洗凈切片，豆腐洗凈切條。鍋中放油燒熱后，下鍋小火煸炒西紅柿至湯汁狀，下入豆腐，添適量水、鹽，大火燒開后改中小火慢燉，30分鐘左右收湯即可。

⊙選購與存儲

可以看一下西紅柿的蒂部，如果是綠色的表明西紅柿較新鮮。如果蒂部周圍是棕色或茶色的，可能已經開始腐爛了。

西紅柿不宜放在冰箱中保存，正確的儲存方法是放置于陰涼干燥處，并避免擠壓。

⊙餐桌宜忌

生活小竅門

西紅柿剝皮時，可先用刀在西紅柿頂部劃個十字，再放在沸水中浸10～30秒，皮松開后立即撈起，最后把西紅柿浸泡在清水中，就可以輕松剝皮了。