空心菜

【藥典精要】《本草綱目》記載，空心菜吃后可清火降壓、利胃利腸、通便?！稄V州植物志》記載：內服解飲食中毒，外用治一切胎毒、腫物和撲傷。

【釋名】蕹菜。夏秋季節主要綠葉菜之一。

【氣味】性寒，味甘，入肝、心、大腸、小腸經。

【主治】清熱解毒，涼血利尿。輔助治療維生素B2缺乏癥、糖尿病。

藥……用

單方治病

痢疾：空心菜根100克，水煎服，每日2次。

本草附方

治鼻血不止：空心菜數根，和糖搗爛，沖入沸水，溫服。

治皮膚濕癢：空心菜水煎數沸，涼到微溫時洗患處，每天洗1次。

治蛇咬傷：空心菜洗凈搗爛，取汁約半碗和酒服之，渣涂患處。

天然養生

清熱涼血：空心菜250克，切碎搗爛，榨取汁液。每次用2～3匙，沖入沸水，以蜂蜜調味后服用。

利尿除濕：空心菜120克，車前草60克。加水煎湯服。

⊙養生藥膳

清熱解毒。

涼拌空心菜：空心菜200克，蒜末、白糖、鹽、雞精、香油各適量。將空心菜洗凈，切成段。水燒開，放入空心菜，略焯后撈出瀝干，將蒜末、白糖、鹽、雞精和少量水調勻后，澆入熱香油，將調味汁和空心菜拌勻即可。

促進腸蠕動、通便排毒。

泡椒空心菜：空心菜200克，泡椒10克，姜絲、蒜末、鹽、植物油、醬油、雞精、蔥花、香油各適量?？招牟讼磧羟卸危^油后撈出瀝干；泡椒切段。鍋中放油燒熱后，放入泡椒、姜絲、蒜末煸炒至汁香，加鹽、醬油、空心菜以小火燒至湯汁快收干，放雞精調味，撒入蔥花，淋入香油即可。

食……用

營養師提醒

空心菜是堿性食物，食后可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌、調節胃腸功能、調整人體的酸堿平衡均有益處。夏天生冷食物吃得較多，很容易發生食物中毒，如果情況不是特別嚴重的話，吃空心菜就能起到一定的解毒作用。

⊙美味食譜

空心菜粥：空心菜80克，粳米100克，鹽適量。將空心菜擇洗干凈，切小段；粳米洗凈。鍋中放適量清水，放入粳米煮至粥將熟時，加入空心菜、鹽，再續煮至粥成。

⊙選購與存儲

挑選20厘米左右、脆并呈深綠色的空心菜，葉子發黃的空心菜不新鮮。

徹底洗凈后瀝干，包在保鮮袋中，可以保存5天左右。在寒冷的氣候條件下，可以將空心菜插在瓶子中，每日換水。

⊙餐桌宜忌

生活小竅門

加熱時間不恰當，會使空心菜顏色變差，營養受損。最好把莖和嫩葉分開吃，嫩葉適合急火快炒和涼拌，莖可以切成丁，小火慢炒。