油菜

油菜切碎后不宜久放，防止維生素C氧化。

【藥典精要】《本草綱目》記載：油菜可治丹毒，乳房腫塊，破腹內(nèi)痞塊結(jié)血。治產(chǎn)后貧血及瘀血等癥。

【釋名】胡菜、蕓苔。長(zhǎng)出來的葉子有點(diǎn)像白菜。

【氣味】性涼，味辛，入肝、肺、脾經(jīng)。

【主治】活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，強(qiáng)身健體。輔助治療手足瘀腫、乳房膿腫、便秘、缺鈣。

藥……用

單方治病

痢疾：油菜葉搗爛，取汁1杯，用蜂蜜和水調(diào)服。

便血：油菜120克，切碎取汁，用蜂蜜調(diào)服。

成人皮膚紅疹、熱痛：油菜搗爛如泥，涂于患處。

本草附方

治腹痛：用油菜葉搗爛取汁二合，加蜂蜜一合，溫服。

治產(chǎn)后惡露不下：用炒過的油菜子、當(dāng)歸、肉桂心、赤芍各等分，研為末，每次用酒服下二錢，便能排出胞宮內(nèi)遺留的余血和濁液。

治偏頭痛：用油菜子一分（一分約等于0.5克），大黃三分，研為末，吸入鼻中，很快就會(huì)好。

治扭傷骨節(jié)：用油菜子一兩，炒黃米二合，龍骨少許研為末醋調(diào)成膏，攤在紙上，敷貼骨節(jié)扭傷處。

天然養(yǎng)生

消腫散結(jié)：油菜200克洗凈，開水焯熟，切段。水發(fā)海帶100克，切絲，開水略煮。二者用芝麻醬、雞精、鹽、蒜泥涼拌即可。

⊙養(yǎng)生藥膳

強(qiáng)身健體、開胃補(bǔ)腎。

油菜炒蝦仁：蝦肉50克，油菜250克，姜絲、蔥花、鹽、植物油各適量。蝦肉洗凈切成薄片，用鹽、料酒、淀粉拌好；油菜梗葉分開，洗凈后切成長(zhǎng)段。鍋中放油燒熱后，先下蝦片煸幾下即取出；再向鍋中放油燒熱，加鹽，先煸炒油菜梗，再煸炒油菜葉，至半熟時(shí)倒入蝦片，并加入姜絲、蔥花等，用大火快炒幾下即可起鍋裝盤。此菜滑嫩爽口，鮮香撲鼻，營(yíng)養(yǎng)豐富。老年人及體弱者可常食。

食……用

營(yíng)養(yǎng)師提醒

油菜中含有大量植物膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善便秘；胡蘿卜素和維生素C有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力；其含鈣量在綠葉蔬菜中最高，一個(gè)成年人一天吃500克油菜，即可滿足每日鈣需求。

⊙美味食譜

香菇油菜：油菜250克，干香菇6朵，植物油、鹽、雞精各適量。油菜擇洗干凈，干香菇用溫開水泡開去蒂。鍋中放油燒熱后，先放油菜炒幾下，再放入香菇和浸泡香菇的溫開水，燒至菜梗軟爛，加入雞精調(diào)勻即成。

⊙選購與存儲(chǔ)

菜葉狹窄而修長(zhǎng)、有油質(zhì)感、放在手里有柔軟感的是上品。葉面寬而莖部粗大的油菜，雖然水分充足，但肉質(zhì)粗糙且纖維多，不好吃。油菜的心部如出現(xiàn)白點(diǎn)，是水分干脫的標(biāo)志，不宜購買。

⊙餐桌宜忌

生活小竅門

包餃子也可以玩些花樣。將油菜榨汁，和面做餃皮，包好餡料，即可做成美觀、營(yíng)養(yǎng)豐富的“翡翠餃子”。