【實戰(zhàn)范本】××餐飲企業(yè)促銷策略調(diào)查問卷

1.您的性別是？

男（?。?女（?。?/p>

2.您的年齡是？

18歲以下（　） 18～24歲（?。?25～30歲（?。?31～35歲（　）

36～40歲（　） 40歲以上（?。?/p>

3.您的收入是？

1000元以下（　） 1000～1999元（?。?2000～2999元（?。?/p>

3000～4999元（?。?5000～10000元（　） 10000元以上（?。?/p>

4.您的職位是？

普通職員（?。?中層管理人員（?。?高層管理人員（?。?/p>

5.您經(jīng)常在外就餐嗎？

經(jīng)常（?。?有時（?。?偶爾（　）

6.您是通過什么途徑知道××餐廳的？

熟人或朋友介紹（?。?網(wǎng)絡(luò)（　） 戶外廣告（　） 報紙雜志（　）

7.您認(rèn)為您再次光顧本餐廳的最重要原因是什么？

食物味道（　） 環(huán)境（?。?服務(wù)（?。?地理位置（?。?價格（?。?/p>

8.您覺得××餐廳令您最滿意的是哪個方面？

食物味道（?。?環(huán)境（　） 服務(wù)（?。?地理位置（?。?價格（?。?/p>

9.您一般在什么情況下選擇××餐廳？

情侶約會（?。?朋友聚會（?。?同學(xué)或同事聚餐（?。?家人聚餐（?。?/p>

10.您是否愿意收到本餐廳的宣傳冊？

非常愿意（?。?愿意（　） 不是很愿意（　） 拒絕接受（?。?/p>

11.如果本餐廳要進行網(wǎng)絡(luò)促銷，您認(rèn)為效果將會如何？

非常好，而且網(wǎng)上訂餐很方便（?。?/p>

如果服務(wù)不打折扣，可以接受（　） 不看好（?。?/p>

12.今后是否愿意收到本餐廳的網(wǎng)絡(luò)訂餐資料？

非常愿意（?。?愿意（?。?無所謂（?。?不愿意（?。?/p>

13.您覺得本餐廳的產(chǎn)品價格是否合理？

非常合理（?。?較合理（　） 一般（?。?不合理（?。?/p>

很不合理（?。?/p>

14.您認(rèn)為本餐廳通過何種渠道宣傳最為有效？（多選）

口碑宣傳（?。?平面媒體宣傳（　） 網(wǎng)絡(luò)宣傳（?。?/p>

15.您比較喜歡哪種優(yōu)惠政策？（多選）

買套餐贈送優(yōu)惠券（?。?/p>

網(wǎng)上打印優(yōu)惠券（?。?/p>

辦會員卡，對會員有優(yōu)惠（　）

消費滿一定數(shù)額贈送果盤或其他菜品（?。?/p>

生日當(dāng)天享受優(yōu)惠（?。?/p>

憑學(xué)生證享受優(yōu)惠（　）

在淡季或非高峰期享受優(yōu)惠（?。?/p>

16.優(yōu)惠對您的吸引程度？

很大（?。?一般（?。]影響，想吃的話還是會去吃的（　）

17.如果本餐廳每隔一段時間推出一些新菜品，您是否愿意經(jīng)常光顧嘗試？

非常愿意，喜歡嘗試不同口味（　）　愿意，偶爾換換口味也不錯（?。?/p>

隨便，無所謂（?。?　不愿意，經(jīng)典口味比較讓人放心（?。?/p>

18.如果本餐廳參加團購的話，您認(rèn)為如何？

愿意參加，會節(jié)省一部分錢（　）　有時間的話會參加（?。o所謂（?。?/p>

不喜歡，團購的話怕菜品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量會有所下降，人也會很多（　）

【實戰(zhàn)范本】××酒樓元旦促銷活動總結(jié)

目前，在本酒樓各部門的相互配合下，我們完成了元旦促銷活動。下面，從四個方面對此次促銷活動進行總結(jié)。

一、優(yōu)點

1.宣傳方面

（1）制作了元旦促銷活動的電梯燈箱、X展架、LED屏等，滾動播出元旦促銷活動內(nèi)容，起到了很好的宣傳效果。

（2）服務(wù)人員積極地向客人進行推銷，并給客人詳細(xì)地解釋了活動內(nèi)容，提升了客人的消費欲望。

（3）點菜員向客人詳細(xì)地推薦了本酒樓在活動期間推出的相關(guān)優(yōu)惠政策。

（4）客人結(jié)賬時，收銀員主動提醒客人結(jié)賬抽獎并發(fā)放小禮品。

（5）負(fù)責(zé)雅間的領(lǐng)班、主管在過生日的客人用餐期間及時贈送長壽面。

2.員工培訓(xùn)

（1）集體培訓(xùn)元旦促銷相關(guān)知識和內(nèi)容。

（2）每天不定期地對員工就活動優(yōu)惠政策進行考核，使每位員工都能熟記活動相關(guān)內(nèi)容，以便于向客人推薦。

3.細(xì)節(jié)服務(wù)

（1）特別向服務(wù)人員強調(diào)促銷活動期間服務(wù)的重要性，在對客服務(wù)的過程中保質(zhì)保量，不能有一絲的懈怠。

（2）領(lǐng)班、主管在促銷活動期間多巡視、多檢查，對服務(wù)人員進行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正、及時處理。

（3）每日餐前進行衛(wèi)生檢查。

二、不足

1.宣傳方面

由于廣告公司的工作效率低下，導(dǎo)致宣傳品未能預(yù)期到位。員工在促銷活動期間的積極性和主動性也有所欠缺。

2.員工培訓(xùn)

員工培訓(xùn)未做到使每位員工熟悉和了解促銷活動的各項內(nèi)容。此次促銷活動沒有引起相關(guān)部門的足夠重視，導(dǎo)致活動期間的宣傳力度不到位。

3.細(xì)節(jié)服務(wù)

員工缺乏積極主動推銷的意識，全員促銷意識還有待加強。

三、分析

1.市場分析

如今，客人消費已經(jīng)逐步趨于理性化，除了新鮮特色的菜品外，他們還需要更加人性化的服務(wù)方式。酒樓的目標(biāo)消費群體應(yīng)該是朋友聚餐、家庭用餐、公司聚會等。

2.競爭對手分析

為了在競爭中立于不敗之地，我們首先應(yīng)該找準(zhǔn)目標(biāo)消費群，有針對性地定期推出不同的促銷活動和更換新菜譜，使客人養(yǎng)成到××酒樓用餐的消費習(xí)慣，提高對本酒樓的忠誠度和歸屬感。

四、總結(jié)

（1）今后舉辦促銷活動時，需至少提前一個月遞交活動促銷計劃報請總經(jīng)理審批或組織討論。

（2）對今后所有的促銷活動，應(yīng)至少提前半個月進行大面積推廣?？墒褂玫耐茝V方式包括報紙廣告、電臺廣告、宣傳單頁、電梯燈箱廣告、易拉寶展架、LED屏滾動播出等。

（3）有針對性地推出相應(yīng)的宣傳促銷活動，以贏得更多新老客戶對本酒樓的認(rèn)同。

（4）應(yīng)至少提前半個月就促銷活動內(nèi)容對員工進行培訓(xùn)，以達到全員促銷的目的。

（5）顧客資料應(yīng)及時整理歸檔，將其作為促銷活動的宣傳基礎(chǔ)人群。

（6）應(yīng)及時將顧客反饋意見收集、整理、上報，并有針對性地進行相關(guān)的整改。

（7）定期對員工進行餐飲銷售技巧方面的培訓(xùn)，促使其養(yǎng)成良好的推銷意識和習(xí)慣。

【實戰(zhàn)范本】××飯店周年店慶促銷活動總結(jié)

一、總結(jié)

（1）活動期間，飯店推出了“消費　　元/份以上的魚翅可買五贈一”的優(yōu)惠政策。共贈出魚翅（　　元/份）66份，其中33份魚翅堂食，贈券33張，共計　　元，活動期間共回收贈券3張，附帶現(xiàn)金消費送　　元。

（2）活動期間，消費指定紅酒（　　元/瓶）即買一贈一。共贈送紅酒　　瓶，價值　　　元。

（3）活動期間，海鮮特價優(yōu)惠，特價菜包括黃金斑20條（　　元/條），鱖魚5條（　　元/條），基圍蝦3千克（　　元/千克），扇貝40只（　　元/只），大明蝦55只（　　元/只），花蟹6.7千克（　　元/千克），咸黃魚15條（　　元/條），共計優(yōu)惠　　元。

（4）活動期間，包房消費滿　　元贈送KTV包廂消費券一張，共計送出　　張。

二、分析

（1）由贈送出的魚翅抵用券的回收情況來看，為了魚翅抵用券而二次消費的客人不多，沒有因為優(yōu)惠活動而較明顯地提高魚翅的點擊率。由此可見，魚翅的吸引力不是很足。

（2）活動期間指定紅酒買一送一的優(yōu)惠活動受到部分客人的歡迎，客人表示希望類似的活動能夠經(jīng)常舉行。酒水特價優(yōu)惠活動也能減少客人自帶酒水的比例，建議可以考慮在總結(jié)此次活動經(jīng)驗的基礎(chǔ)上再次推出類似的活動。

（3）特價海鮮優(yōu)惠是此次系列活動中最受客人歡迎的活動，但有部分客人反映參與優(yōu)惠的海鮮種類不是很多，希望部分高價海鮮也能有相應(yīng)的優(yōu)惠。建議可以在合理控制成本的情況下多推廣此類活動。

（4）包房消費滿　　元贈送KTV包廂消費券的活動受到部分客人的歡迎，但也有客人表示希望能延長包廂消費券的使用期限，部分當(dāng)天沒有時間去KTV的客人并沒有享受到此次優(yōu)惠。