金、銀、銅、鐵、錫、畫眉石，同出齋堂。其石燒鍋、銚、盤，雖百年亦不損壞，得名。拳桃、葡萄、御桃【貢】 、御黃子、頻婆、御茄、密黃、黃精、威蕤、杏油、蠟、紙、麻鞋、石灰、乳餅、香貍、野豬、獐麂、獾、章雞、角雞、雉、石雞。
諸菜敘：無菜則曰饉，歲荒則曰饑。饑饉相仍。古人云：咬得菜根斷，何事不可為！又曰：平生事，百甕虀。又曰：士大夫不可一日不知此味，而菜果可少歟！蓋昔人欲深知此味者，戒口腹便嗜，從心于饕餮爾。是故丹鼐铏鑊，咸鑄以饕餮獸面，以口吞嚙牛、羊、豬蹄者，深有意焉。特人以學而不察味而玩之，寧不自愧！夫澗芹、沼沚、溪毛，可薦于祖廟，可羞于王公。凡耕田、灌園、沃蔬，大夫士又何嘗廢哉！山殽、野蓛、苜蓿之類，食之寄諸珍味，從可知無擇焉。然種蒔則又各隨其地土之宜，風氣之不同乎？幽燕朔漠，雪風霜，固其宜也。而其所種咸異，或采于山澗，或種于田園，初無定止，亦各有時令主之。今采其目見口嘗者與聞而知者，并書于是，乃作菜志。
白菜，莙荙、甜菜、蔓青、同蒿、葫蘆、蘿葡【紅、白?！?葫蘆服【黃、白。】 王瓜、茄【白、紫、青?！?天青葵【即藿也?！?赤根【波菜?！?青瓜【蛇皮瓜?！?稍瓜、冬瓜、蒲、筍、蔥、韭、蒜、莧、瓠、塔兒蔥【層蔥?！?回回蔥。
右家園種蒔之蔬。
壯菜【即升麻。味最苦最香，甜為上?！?蕨菜【甘則味愈佳?！?解蔥【如玉簪葉，味香。一如蔥，食之解諸毒。】 山韭【與園韭同?！?山薤【與家種同。】 黃連芽【以水煮過?！?木蘭芽【湯渫過。】 芍藥芽、青虹芽、灑花芽、灰條【紫白葉圓者。】 紫團參【味如山藥，即雞兒花?！?槐、柳、椿、梨芽、山藥【石縫中生者尤佳?！?沙參【淺土生?！?皮袴腳【葉皺而味甜?！?馬齒莧【治痔?！?黃雀花、樀蒜【野蒜，甚廣?！?榆古路錢、刺榆仁、七擊菜、段木芽、赤子兒、重奴兒、芃科、豆芽、帶三、絡英、唐菰英、山石榆、黃必苗【七月有?！?養術苗、鶯雀兒【黃花，生英作角兒。】 人杏【如杏，葉長而大?！?山蔓青、春不老【即長十八也。】 甘露【若地蠶也?！?白皮【味如鼠耳草，香甘，作米食必用之，與粉相使。】 苦馬里【甜、苦二等，豐州虛內勝勝極多?！?沙芥、地椒【朔北、上京、西京等處皆有之。】 山蔥、戲馬菜、白菜。
右京南、北、東、西山俱有之，土地所宜。在端午前俱可食，午節后傷生。
茴茴蔥【蕁麻林最多，其狀如匾蒜，層疊若水精蔥，甚雅，味如蔥等。淹藏生食俱佳。】 高麗菜【如葵菜，葉大而味極佳，脆美無比。】 苦苗菜、爽頭【生不落樹上，其大者如枇?！?磨菰【在官山生，其地極冷?！?懶頭【生檞葉木上?！?香簟【官山?！?沙菌。
右菌之屬。
藥之品
草花之品
菓之品
木之品
竹之品
谷之品
黍之品
豆之品
草之品
家具之屬
荊條器
野蔬之品
瑞獸之品
獸之品
鼠狼之品
翎之品
題詠
異土產貢
○藥之品
黃精【齋堂村再廣?！?葳蕤、榆仁、半夏、柴胡、升麻、荊芥、薄荷、當歸、蒼朮、黃芩、地黃、細辛、五味子、山川烏、烏頭、茯苓、茯神、防風、鎖陽、大黃、善化屯甘草【保安善屯產。】
○草花之品
牡丹【出排林村，南城，千葉白。】 芍藥【椒山產?！?桃【鄉桃?！?拳桃、冬桃、山桃、麥熟桃、鸚哥觜桃、梅【江南本。】 杏【拳杏?！?桃杏、小杏、山杏、御黃子【如江西蘇山李，核小，惟黃不紅者味甘?！?李【似江南小李，紅青?！?林擒花、紅柰子【似小李，青黎。】 頻婆【結子最晚，在御黃子陵，大如桃，味佳。】 櫻桃【含桃大如珠?！?石榴、海棠、荼縻、合歡花【在翰林院，夜則葉俱合，名馬纓?！?棗【龍瓜棗，金絲棗，小菜、胖菜?！?荷【千葉白蓮。】 芡秋子【似紅李而味勝?！?御馬纓、紫荊、石竹、葵花、金盞兒花【金歐菊?！?山丹、松丹、木香，薔薇、刺薇、粉團、月季、紫菊、金蓮【并上都，雖草屬，皆入畫。】 雁傳書【紫花與雁無異。】 芍藥【六月間花，有千葉大紅者。】 獅頭石竹【與南不同。】 長十八【白花，紅絲，白豆。大雖干亦不改色，不凋爛。上都田者，作人事用?！?馬藺兒【青、紅、黃紫色不等。】 大花菊【翎根?！?樓子、芍藥、玉簪、葵【干葉葵?！?望江南。
右乃上京花草之名。
○菓之品
葡萄【有如馬乳者進上而紫，小核?！?頻婆【大如桃，上京者佳。】 桃【絡絲桃、麥熟桃、大拳桃、山紅桃、鸚嘴桃、御桃、九月桃、冬桃?！?栗【西山栗園、齋堂栗園、寺院栗園、道家栗園、慶壽寺栗園。祖師以華嚴經為字號種之。當身迷望，歲收數十斛，為常住供。紫荊關下有栗園，尤富。歲收栗數千斛。今為官軍占據之?！?瓜【進上瓜甚大，人止可負二枚，又有小者，西山產亦佳。西瓜、甜瓜、苦瓜、冬瓜、青瓜、黃瓜?！?胡桃、香水梨、大梨【小山梨?！?榛【漢榛胡榛。】 棗【牽絲棗、胖小，密龍瓜，匾?！?山桃【可取打油，香甘腴美小山梨尤佳?！?山杏【不食肉，取其仁，味香，甘如把躭?！?
○木之品
椴木、澀木、赤郭木、榆木、樺木、櫸柳木、槐木、松木、楸木、桑木、梨木、白楊木、牛筋木、青陽木、椿木、柏木、荊、榛、橡。
○竹之品
舌竹、苦竹、綠竹。
○谷之品
高苗青、詐張柳、撐破倉、乞達青、鵝兒黃、紅鐲腦。
右數等最柰上，平川田宜布之，猛風烈日無妨。
八棱、鏩子、皮包、賈四、狗見愁、餓殺狗。右數等高山上柰風，宜種之。
白糙、毛谷【進上。】 臨熟變、狗蟲青、柰風鬬、麻熟。
○黍之品
糯黍【即黃黍，米宜醞酒?！?小黍【宜食?！?秫黍【粒大而谷殼厚。】
○豆之品
黑豆、小豆、綠豆、白豆、赤豆、紅小豆、豌豆、板豆、羊眼豆、十八豆。
○草之品
示儉草【在大明殿下，丹墀之東。以米闌護之，世皇旨。】 包茅【出湖廣常德、灃州，三脊茅是也。上位鬯祼所用，在灰池之內，每歲進上，重報本也。】 蓍草【產汝寧府，即蔡州。白龜池上者佳。此伏羲畫卦揲蓍之祖本也。每歲進上者九尺長，公卿七尺，各有等第。此二草皆植御園?！?
○家具之屬
鐵絡、量罐、椛架、馬槽、大小木柜、鐙檠、盤【高麗榧子木刳成或旋成，大小不等，極為樸質。凡碗碟、盂、盞、托、大概俱有?！?櫥、矮桌、矮床、門匡、窗隔、蒙古棺【用大木去外皮，削成圓木，以金戒開作蓋，中刳作人形，冠服，一如平時。合之以鐵條釘合之?！?
右此等木器多在海子橋南甚多。哈達門外亦有，然皆麄作生活。蓋朔地風沙塵土，唯用油漆涂飾窗欞，雖內廷亦不用純漆。
○荊條器
笆、筐、笟籃、車撘、雀籠、雜籠、米囤、無底圈、炊飯荊笆、糞筐、門籬笆、屋椽笆、挑菜筐。
右荊條籠制諸項器用，都城人廣用之。
柳條簸箕、斗升、井桶、車箕筐、撮米斗、擔水斗。
右以柳條紐編成器，無不稱用。
蒲帽畬【有蓋。】 蒲合【作韉?！?蒸餅盒、酒蓋、座團、鞍韉、方座、酒甕蓋。
右蒲草編成，有雙單之制。
碾、碾房【以牛、馬、驢、騾拽之。每碾必二三疋馬旋磨，日可二十余石。舊有扇廚，甚不勞力。西山齋堂村有水磨，日夜可碾三十余石。揙糠則有廚，有上輪連者?！?旱碾【半邊石糟，如月樣，數人相推，力難而未熟?！?紡紗碾【其制甚巧，有臥車立輪，大小側輪，日可三五十斤。】 纑紗碾【俱望東南，多不在人家房屋內。故老傳云：金國替燕，人咸感江南之人。后都人詢問昔時供給，貢賦糧米俱在江南，遂以碾望東南，上朝揖而拜。故名搗碾東南。示不忘昔日供給也。】 杵臼【多以車頭為之，或以木木兜癭挽之木為之。亦有就其石之大小為之。然都中自以手杵者，甚廣，蓋以杵臼，星之燕分地故應之。】 蒜臼【鐘鼓前及海子橋上多有之，麄惡殊甚?！?
○野蔬之品
落雜菜子【杵米。】 蒼耳子【可取油。】 莠子【杵米?！?粺草子【杵米。】 芃蒿子【杵米?！?金喬麥【俗呼羊蹄根杵面?！?黃臘子、紫蘇子【作油?！?仁杏子【杵米。】 喬麥花葉【干者杵舂為末，作餅食之?！?海藻【庚子年京都人鑿氷而取之，煮以充饑，救人數萬計?！?
右上家具及野草實。補遺。
○瑞獸之品
角端【太祖皇帝行次東印度骨鐵關，侍衛見一獸，鹿形馬尾，綠毛而獨角，能為人言：汝軍宜回早。上怪問于耶律楚叔。公曰：此獸名角端，日行一萬八千里，解四夷語，是惡殺之象。蓋上天遣云，以告陛下，愿承天心，宥此數國人命，定陛下無疆之福。即日下令班師?！?
○獸之品