上文說了我們比較有代表性的三種節日類食物了，現在說說其他一些代表性的食物。

比如說籺，還有一種叫水籺的。但并不是網上說的那種糕點。我們的水籺和其他籺差不多，都是米粉皮里包裹餡，只是水籺的皮是幾乎透明的。

水籺的工藝應該是有些難度，并不見誰家做，只是在集市的小吃店能看到，一般作為早餐或午餐。

說到集市的小吃，在南方，少不了河粉和米線，而豬腸粉恐怕主要是分布在廣東了。

在廣州的集市里很多豬腸粉可能用的是豆粉，口感和味道欠佳，而吳川的豬腸粉用的是米粉會更加好吃，而且用自來水還是井水也是會影響口感的。

煎堆、爆棗和松糕也是集市常見的小吃。

煎堆在以前其實更多應用在我們說的“過禮”上面，也就是男女雙方定親了，男方送大量煎堆和其他糕點給親家，親家送給鄰居好友告知家有女兒出嫁。

煎堆是由鵪鶉蛋大小的糯米粉團，放進油鍋里，經過煎煮、壓、滾一系列操作，讓它成為一個中心很空，外表金黃拳頭大小的食物。

越是經驗豐富的師傅，整出來的煎堆越圓越均勻。煎堆整成圓的才好看，皮太薄可能會破，皮太厚則不好咬。

煎堆可以常溫吃，蒸熱吃，也可以煮糖水吃。

爆棗也是由小小的糯米粉團通過油炸得來的，不壓不滾，經過高溫煎炸，整個食物會膨脹開來，里面還是結實的，外皮則裂開來。

爆棗里松外脆，內外口味不同，油香味很濃。因為容易“上火”，不宜多吃。一般我們當零食或者甜點吃。

至于松糕，我對它的做法一無所知，因為我們家不會，別人也不會在集市里做，都是做好很多然后帶到集市里賣。

我們那邊的松糕很蓬松，顏色是深黃褐色的。我吃得不多，只覺得吃太多了會覺得膩，但看別人但是挺愛吃的。

除了這些小吃，我們還有幾種特色的腌制食品和調料。

比如我經常提起的腌制蘿卜干就是最常見的，還有腌酸菜、腌蒜頭、腌蒜尾、腌黃瓜。

腌酸菜和腌蒜頭、蒜尾，一般是用來下粥的，腌黃瓜也可以用來下粥，但其實更加美味的做法是和瘦肉一起剁碎做肉餅，味道一級棒，另外可以和咸魚一起煮。

我們家自己也會做腌咸蛋，曾經有段時間我媽做了幾個大瓦缸的咸鴨蛋，不過這也不是什么稀奇東西，簡單提一下罷了。

至于調料，我們的特色調料有紅鉗汁和蝦醬。所謂的紅鉗就是我們對某種蟹的叫法，所以你們也可以理解為蟹醬。

這兩種醬可以用來蘸水果吃，也可以蘸肉吃，隨你喜歡。

上述的那些，主要是我們自己家鄉傳播，我們真正聲名在外的是月餅、炒粉和海蜇。

月餅是金九月餅品牌出名，暢銷廣東，全國也較有名氣，主要是五仁火腿月餅。

炒粉出名的是市區梅錄的爛鑊炒粉，號稱同類產品制作工藝最復雜的。爛鑊炒粉用的是去掉兩只鑊耳的大鐵鑊，炒粉時爐火要旺，受熱均勻并且猛烈。米粉的制作還有炒粉過程就略過了，有很多相關的文章。

海蜇則是由于我們的海岸線比較長，海蜇產量高，所以除了平時食用，還有大量剩余的可以制作海蜇干或者海蜇絲。