如果讓大家向一家跨國(guó)公司學(xué)習(xí)，大家可能會(huì)覺得理所當(dāng)然；但若向一個(gè)火鍋店學(xué)習(xí)，大家就會(huì)覺得不可思議。

海底撈所在的產(chǎn)業(yè)一點(diǎn)都不酷，就是火鍋，既不是資源壟斷行業(yè)，也不是高科技行業(yè)，而是一個(gè)普普通通的、技術(shù)含量并不高的餐飲連鎖民營(yíng)企業(yè)；

海底撈的發(fā)展速度不算快，從1994年創(chuàng)辦，到現(xiàn)在整整18個(gè)年頭，才60個(gè)連鎖店，營(yíng)業(yè)額也就十幾億；

海底撈的經(jīng)營(yíng)方式并不獨(dú)特，就是一鍋一鍋賣、一店一店開、客人一桌一桌抓；

海底撈的員工大多也不是天之驕子，而是普普通通的80后或90后；海底撈從來沒有拉過任何一個(gè)同行的人，沒有挖過任何同行的墻腳；

海底撈的創(chuàng)始人張勇，是個(gè)出身底層的“川娃子”，不擅豪言壯語，不懂平衡計(jì)分卡，不懂KPI，甚至不采用利潤(rùn)考核，他不是神，性格中有“強(qiáng)硬”、自大的一面，也會(huì)犯錯(cuò)誤、有缺失；

……

然而，商業(yè)奇跡往往發(fā)生在看似不可能的地方。海底撈在海外雖然一家店都沒有，卻能走進(jìn)哈佛商學(xué)院，成為MBA講堂上最火熱的研究對(duì)象；國(guó)內(nèi)管理商學(xué)院教授為了破解海底撈的秘密不惜派學(xué)生擔(dān)當(dāng)“臥底”實(shí)習(xí)；競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手雖然咬牙切齒卻也群起頂禮取經(jīng)，甚至跨國(guó)巨頭也放下姿態(tài)，以謙虛的學(xué)生身份觀摩請(qǐng)教；各行各業(yè)的人爭(zhēng)相學(xué)習(xí)它出了名的服務(wù)。

世上沒有無緣無故的愛，也不會(huì)有無緣無故的關(guān)注。海底撈成功的背后一定有其獨(dú)到之處。

作為四川人的我酷愛吃火鍋，到了海底撈就有一種到家的感覺，這種感覺不止來源于火鍋本身，而且來自于海底撈家人的服務(wù)。因?yàn)橐恢睆氖轮髽I(yè)管理培訓(xùn)工作，五年前開始研究海底撈的管理、服務(wù)、團(tuán)隊(duì)精神、創(chuàng)新……也在課程中經(jīng)常分享海底撈的成功案例，茶余飯后與企業(yè)家探討海底撈的成功關(guān)鍵所在，組織企業(yè)管理團(tuán)隊(duì)到海底撈體驗(yàn)其奧秘所在。

大音希聲，大象無形。這個(gè)看似“普通”的企業(yè)卻一點(diǎn)兒也不“普通”；看似簡(jiǎn)單的火鍋店，里面蘊(yùn)藏著經(jīng)營(yíng)的大學(xué)問。海底撈的管理者融合了儒家之仁——員工在公司找到自尊、自愛、自強(qiáng)、自立；法家之術(shù)——管理者在公司中強(qiáng)勢(shì)而富有權(quán)謀、規(guī)則和制度，在管理中游刃有余；道家之無為——給一線員工足夠的權(quán)限，讓其自己管理自己；更是創(chuàng)造出讓管理專家們叫絕的家庭式管理制度；處處“以人為本”的人性化的管理、寬廣的員工成長(zhǎng)空間、自主的創(chuàng)造性空間，讓這個(gè)企業(yè)擁有了“令人羨慕的高昂士氣、充滿激情的員工團(tuán)隊(duì)和出色的業(yè)績(jī)”。

企業(yè)對(duì)待員工以人為本，員工處處為顧客著想；以其特有的服務(wù)深深打動(dòng)客人，客人因感動(dòng)蜂擁而至，由此引發(fā)的連鎖反應(yīng)或許正是“海底撈”成功的關(guān)鍵！

有人說，如果把海底撈搬到日本或者韓國(guó)，它的優(yōu)勢(shì)就蕩然無存。但是，日式或者韓式服務(wù)舶來已久，中國(guó)企業(yè)只習(xí)得其形式，未習(xí)得背后的精髓。海底撈實(shí)實(shí)在在是在中國(guó)的土壤里開花結(jié)果的產(chǎn)物。海底撈的發(fā)展對(duì)中國(guó)的服務(wù)業(yè)將起著標(biāo)桿作用，它會(huì)催生一批新的“海底撈”。

《向海底撈學(xué)習(xí)》抽繭剝絲，從海底撈的創(chuàng)業(yè)之路、管理智慧、人才戰(zhàn)略、服務(wù)本質(zhì)、團(tuán)隊(duì)精神、創(chuàng)新發(fā)軔、企業(yè)文化培育等方面入手，全方位解讀海底撈模式，破譯海底撈成功的密碼，揭開海底撈神秘的面紗。

他山之石，可以攻玉。精心研讀《向海底撈學(xué)習(xí)》，積極汲取其精華，取其適于自身的地方，活學(xué)活用，不僅可以提升企業(yè)發(fā)展的眼界，也可啟發(fā)企業(yè)管理創(chuàng)新，更能學(xué)習(xí)到海底撈創(chuàng)辦人管人理事的理念、哲學(xué)。

成杰

2012年2月于上海