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食品安全檢測(cè)及質(zhì)量管理探究
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本書(shū)主要從食品安全分析中樣品采集與預(yù)處理方法著手,重點(diǎn)介紹現(xiàn)代食品安全檢測(cè)新技術(shù)。其中,食品安全檢測(cè)新技術(shù)包括色譜學(xué)、光譜學(xué)、PCR技術(shù)、電子鼻、電子舌等方面的高新技術(shù)。本書(shū)內(nèi)容涵蓋:一、食品安全既關(guān)系到消費(fèi)者的身體健康,也關(guān)系到食品產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展,因此受到廣大消費(fèi)者、生產(chǎn)企業(yè)和政府部門(mén)的高度關(guān)注。二、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展造成的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境惡化,食品生產(chǎn)加工和流通消費(fèi)過(guò)程中不恰當(dāng)操作帶來(lái)的不安全因素,從源頭到餐桌威脅著食品安全。三、檢測(cè)技術(shù)是食品安全監(jiān)管的重要技術(shù)手段,學(xué)習(xí)和掌握食品安全檢測(cè)技術(shù)對(duì)于食品安全檢測(cè)工作者具有重要意義。食品安全是關(guān)系到國(guó)計(jì)民生的大事,是一個(gè)多學(xué)科的問(wèn)題,而且隨著新原料的開(kāi)發(fā)和新技術(shù)的應(yīng)用,新的食品安全問(wèn)題也不斷涌現(xiàn),食品安全問(wèn)題已成為廣泛關(guān)注的焦點(diǎn)和熱點(diǎn)。食品安全涉及原料供給、生產(chǎn)環(huán)境、加工、包裝、貯藏運(yùn)輸及銷售等環(huán)節(jié)。

程曉梅等編著 ·安全科學(xué) ·16.7萬(wàn)字

安全控制論:安全生產(chǎn)問(wèn)題與出路
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《安全控制論——安全生產(chǎn)問(wèn)題與出路》抓住企業(yè)安全生產(chǎn)工作的核心是危險(xiǎn)源這一特點(diǎn),深入研究了危險(xiǎn)源的定義、分類和分級(jí),進(jìn)而提出事故觸發(fā)鏈條理論和危險(xiǎn)源控制理論,并將該理論應(yīng)用到企業(yè)安全生產(chǎn)實(shí)踐。本書(shū)共分六章。第1章介紹安全控制論研究的動(dòng)機(jī)、現(xiàn)狀及主要內(nèi)容;第2章首先研究和闡述了安全生產(chǎn)工作的本質(zhì)問(wèn)題,而后闡述了安全生產(chǎn)工作的中心和實(shí)質(zhì);第3章以危險(xiǎn)源為控制對(duì)象,闡述企業(yè)微觀的安全控制理論,該部分建立了危險(xiǎn)源控制模型,并對(duì)模型中的各個(gè)組成部分加以說(shuō)明;第4章闡述了特殊危險(xiǎn)源——人的控制問(wèn)題,該部分從多個(gè)角度闡述了人的控制問(wèn)題,并對(duì)一些基本概念進(jìn)行了再認(rèn)識(shí)和再定義;第5章是將上述理論應(yīng)用到企業(yè)安全生產(chǎn)實(shí)踐工作中,將企業(yè)安全生產(chǎn)的各項(xiàng)工作與危險(xiǎn)源控制理論建立聯(lián)系,并提出企業(yè)“安全生產(chǎn)管理三步法”,以有效指導(dǎo)企業(yè)安全生產(chǎn)實(shí)踐;第6章是應(yīng)用案例分析。事故觸發(fā)鏈條理論和危險(xiǎn)源控制理論對(duì)企業(yè)安全生產(chǎn)工作具有理論指導(dǎo)意義。《安全控制論——安全生產(chǎn)問(wèn)題與出路》可以作為政府主管部門(mén)和企業(yè)的安全生產(chǎn)管理人員的參考用書(shū),也可以作為安全培訓(xùn)教材。

張躍兵 ·安全科學(xué) ·8.2萬(wàn)字

糧食安全國(guó)家責(zé)任與地方目標(biāo)的博弈: 湖南省衡陽(yáng)縣三湖鎮(zhèn)檀山村調(diào)查
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糧食安全是國(guó)家公共安全的重要組成部分。當(dāng)前,糧食主產(chǎn)區(qū)承擔(dān)著保障國(guó)家糧食安全的重任。但是,以GDP為核心的政績(jī)考核體制使地方各級(jí)政府分別有自己的GDP增長(zhǎng)目標(biāo)。由于當(dāng)前種糧食效益偏低,糧食主產(chǎn)區(qū)的國(guó)家責(zé)任與地方目標(biāo)必定存在一定的差異,因而也必然會(huì)發(fā)生國(guó)家責(zé)任與地方目標(biāo)之間的博弈。本書(shū)選擇湖南一個(gè)種糧大縣的典型村莊進(jìn)行研究,解剖了種糧“大村”在承擔(dān)國(guó)家責(zé)任和實(shí)現(xiàn)地方目標(biāo)之間的種種博弈,用以折射上述宏觀層面的巨大矛盾和問(wèn)題。研究發(fā)現(xiàn),村級(jí)是承擔(dān)國(guó)家糧食安全責(zé)任的主要力量之一、村級(jí)要更好地承擔(dān)國(guó)家糧食安全責(zé)任需要轉(zhuǎn)型發(fā)展,同時(shí)為使村級(jí)更好承擔(dān)組織糧食生產(chǎn)責(zé)任,國(guó)家要更多考慮平衡糧食安全責(zé)任承擔(dān)與農(nóng)民增收的兩難問(wèn)題;同時(shí)指出,國(guó)家宏觀政策要在創(chuàng)新農(nóng)業(yè)生產(chǎn)補(bǔ)貼政策、完善農(nóng)村社會(huì)保障體系保障農(nóng)民生活安全、創(chuàng)新農(nóng)村土地承包經(jīng)營(yíng)制度推進(jìn)農(nóng)業(yè)規(guī)模化、強(qiáng)化農(nóng)民培訓(xùn)力度提升種糧主體素質(zhì)以及完善市場(chǎng)體系對(duì)國(guó)家糧食安全責(zé)任五個(gè)方面尋求突破的政策建議。按照創(chuàng)新工程規(guī)定辦理。

杜志雄 陳文勝等 ·安全科學(xué) ·12.9萬(wàn)字

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