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靈感廚房
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靈感廚房

本書(shū)是國(guó)內(nèi)第一本教你如何做西餐、吃西餐、辨認(rèn)西餐食材、器具以及選購(gòu)和使用的趣味普及讀本。對(duì)于很多西餐必備的食材、器物、西餐禮儀和西餐文化，我們只是一知半解甚至毫無(wú)了解，想在家做地道的西餐更是難上加難，而本書(shū)教你認(rèn)識(shí)那些西餐食譜里面常見(jiàn)卻叫不出名字的古怪食材和各種制作工具，一些很難找到的食材，作者都會(huì)告訴你在哪里可以找到，并教你如何運(yùn)用這些食材在家做出正宗西餐美味。另外，本書(shū)與知名雜志《美食與美酒》御用攝影師進(jìn)行合作，對(duì)書(shū)中所有圖片全部進(jìn)棚拍攝，一定會(huì)奉上一本高品質(zhì)的美食書(shū)！

妖妖著手繪 ·西餐料理 ·15.8萬(wàn)字

簡(jiǎn)單·豐盛·美好：：祖宜的中西家常菜
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簡(jiǎn)單·豐盛·美好：：祖宜的中西家常菜

飲食之均衡、人際之和諧、環(huán)境之改善，一切可以從回歸廚房開(kāi)始。《簡(jiǎn)單·豐盛·美好》是莊祖宜醞釀、規(guī)劃多時(shí)的第一本食譜，也是她多年來(lái)實(shí)踐廚藝的精華呈現(xiàn)?？偣?4道只要掌握核心技巧就可輕松上手的的中西家常菜，每一道菜經(jīng)過(guò)作者精心設(shè)計(jì)，菜品從法國(guó)菜、意大利菜、美國(guó)南方菜、印度菜、墨西哥菜到川菜、臺(tái)菜、上海菜等，不一而足。同時(shí)，作者也分享多年積累下來(lái)的廚房秘籍，如下廚前的關(guān)鍵準(zhǔn)備工作、在家請(qǐng)客的輕松法則、菜色安排及擺盤(pán)技巧，乃至“重質(zhì)不重量”的舒服至上節(jié)食原則等等。

莊祖宜 ·西餐料理 ·8.6萬(wàn)字

大廚教你巧手拌蔬菜沙拉
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大廚教你巧手拌蔬菜沙拉

本書(shū)匯集了多款營(yíng)養(yǎng)健康的蔬菜沙拉，從健胃消食、纖體瘦身、美容養(yǎng)顏、延緩衰老、強(qiáng)身健腦五大方面入手，為你推薦了具有不同營(yíng)養(yǎng)功效的蔬菜沙拉。你可以根據(jù)自己的身體狀況，選擇適合自己的蔬菜沙拉。無(wú)論是減肥、護(hù)膚養(yǎng)顏，還是強(qiáng)身健腦，只要選對(duì)食材，合理搭配，美味的蔬菜沙拉都可以幫你輕松達(dá)到目的。

甘智榮 ·西餐料理 ·5.7萬(wàn)字

經(jīng)典西餐大全
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經(jīng)典西餐大全

本書(shū)介紹了多款不可錯(cuò)過(guò)的經(jīng)典西餐，從制作材料、制作方法到制作步驟，一一詳細(xì)說(shuō)明，手把手教讀者做經(jīng)典地道的西餐。從開(kāi)胃菜、主菜、配菜到甜品，給讀者正宗的西餐享受。本書(shū)精選了包括法式在內(nèi)的歐陸經(jīng)典西餐菜品，強(qiáng)調(diào)原汁原味和融合創(chuàng)新，是西餐愛(ài)好者的不二之選。

高杰編著 ·西餐料理 ·5.6萬(wàn)字

沙拉吃不夠
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沙拉吃不夠

如果你想美體養(yǎng)顏，請(qǐng)多吃沙拉。如果你只擁有廚藝初級(jí)，那么可從沙拉開(kāi)始進(jìn)階。如果你想偷個(gè)懶又不愿隨便對(duì)付一餐，優(yōu)中之優(yōu)的選擇一定是沙拉。書(shū)中的每道菜品均遵循健康瘦身的理念，選取高纖維、低熱量、低脂肪、高蛋白等有助于瘦身的食材代替不健康食材，科學(xué)搭配，為身體提供營(yíng)養(yǎng)和能量。菜品融合中式?jīng)霭璨说淖龇ǎ羁谖陡颖就粱：煤贸?，健康瘦，平時(shí)再配合一些健康的運(yùn)動(dòng)，久而久之，不但能瘦下來(lái)，而且身體機(jī)能也會(huì)越變?cè)胶谩?/p>

薩巴蒂娜 ·西餐料理 ·5.5萬(wàn)字

西餐
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西餐

愛(ài)就是在一起，享受一頓優(yōu)雅西餐，從開(kāi)胃頭盤(pán)、西式靚湯、誘人主菜，到餐后甜點(diǎn)……一刀一叉，邂逅風(fēng)情萬(wàn)種的浪漫！讓視覺(jué)上的盛宴再次在舌尖上呈現(xiàn)！基本高湯、醬汁、星級(jí)飯店必備主菜全包羅，揭秘大廚不外傳的秘技！主廚級(jí)的豪華創(chuàng)意料理，實(shí)用套餐搭配，在家也可享受奢華人氣西餐!

王森 ·西餐料理 ·5.3萬(wàn)字

食趣：歐文的無(wú)國(guó)界創(chuàng)意廚房
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食趣：歐文的無(wú)國(guó)界創(chuàng)意廚房

從這本書(shū)你可以看到一個(gè)自由、隨性，對(duì)美食充滿(mǎn)好奇與敬畏，勇于嘗試、探索又精益求精的歐文。從包羅萬(wàn)象的東方美食，到自由、隨性的西式美食，從為美食畫(huà)龍點(diǎn)睛的各式醬汁，到做法簡(jiǎn)單、造型精致的各式甜點(diǎn)、面包，從多彩多姿的雞尾酒到簡(jiǎn)單又有趣的聚會(huì)小食，歐文為你展開(kāi)了一個(gè)豐富多彩的美食世界，這里有中餐，有西餐，有日式料理，有東南亞菜；有主菜，有沙拉，有甜品，有雞尾酒，有聚會(huì)小食，這里是一個(gè)沒(méi)有國(guó)界的美食大party!

歐文 ·西餐料理 ·5萬(wàn)字

百變低熱量沙拉讓你吃得好不長(zhǎng)肉變苗條
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百變低熱量沙拉讓你吃得好不長(zhǎng)肉變苗條

本書(shū)精選近百款沙拉，從低熱量沙拉、纖體沙拉、美膚沙拉到混合沙拉和異國(guó)風(fēng)情沙拉，款式多樣百變。每款沙拉都是新鮮水果和新鮮蔬菜的完美搭配，不僅在制作上少油、少鹽、非油炸，搭配上營(yíng)養(yǎng)豐富顏色喜人，在口味上每款都有其特色觸動(dòng)你的味蕾。百變低熱量沙拉是你瘦身纖體的首選，讓你吃得好不長(zhǎng)肉變苗條。

恒星璀璨 ·西餐料理 ·4.8萬(wàn)字

人氣西餐大全
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人氣西餐大全

本書(shū)全面、詳盡地介紹了各種人氣西餐的制作方法和步驟。吃西餐不再是奢侈的消費(fèi)，也不再局限于外出就餐，有了這本菜譜，讀者可以在家輕松做出美味的人氣西餐。本書(shū)詳細(xì)介紹了多種人氣西餐的做法，從前菜、主菜、配菜，再到最后的飯后甜品，給人們不亞于西餐廳的享受，同時(shí)也讓人們吃得開(kāi)心，吃得放心，在溫馨的家庭氛圍中享受美味西餐。

高杰主編 ·西餐料理 ·4.3萬(wàn)字

西餐教科書(shū)
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西餐教科書(shū)

本書(shū)分為六大部分：菜品處理、醬汁與高湯制作、湯品、蔬菜與小食、主菜、主食。其中醬汁與高湯制作、湯品、蔬菜與小食是基礎(chǔ)型制作，簡(jiǎn)單易操作，蔬菜與小食不但可以作為正餐菜品中的小亮點(diǎn)，也可以作為小零食隨時(shí)享用。主菜制作流程較多，可根據(jù)實(shí)際需要酌情調(diào)整。大部分菜肴屬于創(chuàng)意菜肴，創(chuàng)新的食材搭配等著你去嘗試。*后是主食，可作為套餐隨意搭配，也可單獨(dú)制作。西餐的制作與品嘗不只限于西餐廳內(nèi)，用些常見(jiàn)的工具，跟著書(shū)中的流程，也可以在家中做一頓浪漫的西餐。

王森 ·西餐料理 ·2.9萬(wàn)字

家中的完美沙拉
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家中的完美沙拉

《家中的完美沙拉》由吉林出版集團(tuán)，吉林科學(xué)技術(shù)出版社出版。主要講述了沙拉的制作，《家中的完美沙拉》包含5大類(lèi)沙拉，分別是蔬菜沙拉、富肉沙拉、禽蛋沙拉、海鮮沙拉和主食沙拉?！都抑械耐昝郎忱愤m合對(duì)餅干有研究的讀者閱讀?！都抑械耐昝郎忱穬?nèi)容簡(jiǎn)介：沙拉可細(xì)分為開(kāi)胃沙拉、配菜沙拉、主菜沙拉、餐后沙拉。沙拉醬汁等數(shù)百種之多，所以根據(jù)醬汁的不同，沙拉又有許許多多不同的制作方法。為了養(yǎng)生保健，現(xiàn)在人們常愛(ài)吃餐健康沙拉。的確，沙拉具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。沙拉主要是以新鮮蔬菜和水果為主。富含各種維生素。使人體的維生素A、維生素E、B族維生素以及葉酸的含量更接近推薦量。蔬菜和水果是人體維生素和礦物質(zhì)的主要來(lái)源，此外還含有果膠，有機(jī)酸，能刺激胃腸蠕動(dòng)和消化液的分泌，促進(jìn)食欲和幫助消化。蔬菜中含有的植物化學(xué)物質(zhì)，具有一定的生物活性，對(duì)提高免疫力，降低慢性病發(fā)生的幾率有著重要作用。所以說(shuō)沙拉是最理想的酸堿平衡食品！

亢亮 ·西餐料理 ·2.5萬(wàn)字

美味西餐
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美味西餐

新東方烹飪教育是國(guó)內(nèi)著名的餐飲職業(yè)教育領(lǐng)航者，該校在各地分校都設(shè)有“西餐”專(zhuān)業(yè)，本書(shū)由新東方烹飪教育抽調(diào)的西餐教學(xué)團(tuán)隊(duì)制作完成。本書(shū)主要內(nèi)容包括色拉、頭盤(pán)、蛋類(lèi)、小食、湯類(lèi)、配菜、主菜、東南亞菜。每一個(gè)作品的制作都采用圖文對(duì)應(yīng)，手把手教讀者學(xué)會(huì)制作步驟和技巧，大部分操作都配有視頻演示，實(shí)操性非常強(qiáng)。新東方烹飪教育是國(guó)內(nèi)著名的餐飲職業(yè)教育領(lǐng)航者，該校在各地分校都設(shè)有“西餐”專(zhuān)業(yè)，本書(shū)由新東方烹飪教育抽調(diào)的西餐教學(xué)團(tuán)隊(duì)制作完成。本書(shū)主要內(nèi)容包括色拉、頭盤(pán)、蛋類(lèi)、小食、湯類(lèi)、配菜、主菜、東南亞菜。每一個(gè)作品的制作都采用圖文對(duì)應(yīng)，手把手教讀者學(xué)會(huì)制作步驟和技巧，大部分操作都配有視頻演示，實(shí)操性非常強(qiáng)。

飲食生活編委會(huì) ·西餐料理 ·2.5萬(wàn)字

西餐教室
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西餐教室

吃西餐是一件很浪漫的事，本書(shū)特別邀請(qǐng)海航集團(tuán)名門(mén)酒店的行政主廚擔(dān)任作者，以新手的角度為出發(fā)點(diǎn)，為大家示范118款最受歡迎又容易上手的西餐料理，菜色橫跨法國(guó)、意大利、德國(guó)等國(guó)，共分為開(kāi)胃頭盤(pán)、香濃靚湯、清爽沙律、拿手主菜、特色飯面、美味甜點(diǎn)六大類(lèi)，一應(yīng)俱全，只要花點(diǎn)時(shí)間從中挑選組合一番，馬上就能辦好一場(chǎng)令賓主盡歡的西餐宴席。

姜濤 常學(xué)軍 ·西餐料理 ·2.5萬(wàn)字

明日的便當(dāng)
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明日的便當(dāng)

伴著一部部美食日劇在國(guó)內(nèi)的人氣高漲，其背后的料理設(shè)計(jì)師飯島奈美也被越來(lái)越多的人熟知。飯島奈美總是能用簡(jiǎn)單質(zhì)樸的食物傳遞出濃濃的溫情，這本書(shū)也是如此，簡(jiǎn)單快手的便當(dāng)，是家人間深深的羈絆。母親憂心家人營(yíng)養(yǎng)，兒女掛心有點(diǎn)“三高”傾向的父親…一份簡(jiǎn)單的便當(dāng)，包含了很多深層的意義。如同飯島老師在書(shū)中所說(shuō)：“吃的人可能當(dāng)時(shí)不會(huì)想太多，但是那時(shí)的味道，總有一天一定會(huì)成為令人念念不忘的絕佳回憶。”

(日)飯島奈美 ·西餐料理 ·2萬(wàn)字

每天1碗瘦身沙拉
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每天1碗瘦身沙拉

沙拉作為簡(jiǎn)單易做的西餐類(lèi)美食，以其清鮮爽口、營(yíng)養(yǎng)美味極受人們的歡迎。其實(shí)，選好食材和醬汁，吃對(duì)沙拉更能瘦身美容呢！本書(shū)精選經(jīng)典的沙拉品類(lèi)，分為蔬菜類(lèi)沙拉、海鮮類(lèi)沙拉、肉類(lèi)沙拉、水果類(lèi)沙拉，制作竅門(mén)、注意事項(xiàng)等內(nèi)容可以幫助你對(duì)沙拉有更深的認(rèn)識(shí)，認(rèn)真學(xué)習(xí)，你也能成為沙拉高手和健康達(dá)人。

楊進(jìn)書(shū) 曲松 雙福 ·西餐料理 ·1.8萬(wàn)字

中華營(yíng)養(yǎng)百味：精品美味西餐
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中華營(yíng)養(yǎng)百味：精品美味西餐

西餐范圍很廣，大部分讀者希望在家做出美味的西式風(fēng)味的菜肴，卻苦于看不懂異于中國(guó)菜的烹調(diào)程序與找不到食材。美食無(wú)國(guó)界，是近幾年的餐飲潮流，當(dāng)大家懂得一些西餐基本訣竅之后，很多活潑生動(dòng)的變化與創(chuàng)意，自然會(huì)無(wú)限延伸而來(lái)。期待著新的發(fā)現(xiàn)與喜悅！

袁堂欣編著 ·西餐料理 ·1.5萬(wàn)字

最新章節(jié) 第4章 附錄：廚房小常識(shí) 2016-08-10 12:44:01
家中的完美沙拉(串環(huán))
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家中的完美沙拉(串環(huán))

《家中的完美沙拉》由吉林出版集團(tuán)，吉林科學(xué)技術(shù)出版社出版。主要講述了沙拉的制作，《家中的完美沙拉》包含5大類(lèi)沙拉，分別是蔬菜沙拉、富肉沙拉、禽蛋沙拉、海鮮沙拉和主食沙拉?！都抑械耐昝郎忱愤m合對(duì)餅干有研究的讀者閱讀。《家中的完美沙拉》內(nèi)容簡(jiǎn)介：沙拉可細(xì)分為開(kāi)胃沙拉、配菜沙拉、主菜沙拉、餐后沙拉。沙拉醬汁等數(shù)百種之多，所以根據(jù)醬汁的不同，沙拉又有許許多多不同的制作方法。為了養(yǎng)生保健，現(xiàn)在人們常愛(ài)吃餐健康沙拉。的確，沙拉具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。沙拉主要是以新鮮蔬菜和水果為主。富含各種維生素。使人體的維生素A、維生素E、B族維生素以及葉酸的含量更接近推薦量。蔬菜和水果是人體維生素和礦物質(zhì)的主要來(lái)源，此外還含有果膠，有機(jī)酸，能刺激胃腸蠕動(dòng)和消化液的分泌，促進(jìn)食欲和幫助消化。蔬菜中含有的植物化學(xué)物質(zhì)，具有一定的生物活性，對(duì)提高免疫力，降低慢性病發(fā)生的幾率有著重要作用。所以說(shuō)沙拉是最理想的酸堿平衡食品！

亢亮 ·西餐料理 ·1.5萬(wàn)字

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