餐飲服務(wù)與管理實(shí)務(wù)
本教材在教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計(jì)上，基于餐飲企業(yè)工作實(shí)際，以本專業(yè)學(xué)生就業(yè)為導(dǎo)向，結(jié)合目前餐飲企業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，在工作過程導(dǎo)向課程的思想引領(lǐng)下，通過對餐飲行業(yè)工作任務(wù)和能力的分析，將餐廳實(shí)際工作過程作為載體劃分為餐飲企業(yè)認(rèn)知、餐飲企業(yè)服務(wù)和餐飲企業(yè)經(jīng)營管理三個(gè)學(xué)習(xí)模塊，并按餐廳服務(wù)和管理崗位職業(yè)的工作任務(wù)劃分為十二個(gè)具體的學(xué)習(xí)項(xiàng)目(具體見編寫大綱)。
·31.6萬字
