登錄???|???注冊
陳育楷 陳俊生編著
全部作品
潮州菜，簡稱潮菜，是廣東潮汕地區的地方菜。本書結合潮汕文化背景講解了潮州菜工藝學的內容。從潮菜原料的選擇、加工、制作、配制工藝到潮菜的溶膠、制湯工藝，再到潮菜的素菜、甜菜、冷菜工藝，潮菜的烹調及其宴席設計等。內容全面，體例清晰，教材的編寫突出實訓特色。本書可以讓學生系統了解潮菜的發展源流、飲食文化、菜系特點，熟悉潮菜的特色及工藝、烹飪技法，掌握潮菜經典菜肴的制作技術和工藝技巧。
陳育楷 陳俊生編著 ·非遺 ·12.9萬字
網站合作：傅女士 fuli.a@yuewen.com
雙新用戶（設備和賬號都新為雙新用戶）下載并登錄后1-20天最多可免費領取20本會員/單訂書且可免費讀10天
Copyright (C) 2025 www.cqxianglaokan.com All Rights Reserved 上海閱文信息技術有限公司 版權所有 粵公網安備 44030002000001號 ???? 增值電信業務經營許可證：粵B2-20090059???? 互聯網ICP備案號： 粵B2-20090059-5 ???? 舉報電話：010-59357051 營業執照 網絡文化經營許可證：滬網文 (2023) 3296-228號 網絡出版服務許可證：（署）網出證（滬）字第055號????互聯網宗教信息服務許可證：滬（2023）0000015
QQ閱讀手機版
