豆子的歷史（天際線(xiàn)叢書(shū)）
當(dāng)你品嘗一顆顆豆子時(shí)，是否思考過(guò)它們背后的歷史和文化？作為人類(lèi)忠實(shí)的食物伙伴，在上萬(wàn)年的栽培歷史中，不起眼的小豆子經(jīng)歷了怎樣的身份變遷？在本書(shū)中，食品歷史研究專(zhuān)家肯·阿爾巴拉剝開(kāi)一枚枚豆莢，揭示隱藏在豆科植物平凡外表下的文化內(nèi)涵。從新月沃地到安第斯山脈，從完美的肉類(lèi)替代品到飽受爭(zhēng)議的轉(zhuǎn)基因?qū)嶒?yàn)對(duì)象，書(shū)中詳細(xì)梳理蠶豆、豌豆、菜豆、羽扇豆、大豆等十余種豆子與人類(lèi)文明的關(guān)聯(lián)，既有對(duì)古代豆類(lèi)飲食的細(xì)致探尋，也有對(duì)現(xiàn)代豆類(lèi)應(yīng)用的科學(xué)解讀。我們將跟隨豆子的生長(zhǎng)足跡，窺探不同時(shí)代、不同背景的人群與豆類(lèi)間的愛(ài)恨情仇，開(kāi)啟一段跨時(shí)代、跨地域、跨文化的奇妙旅程。
·16.1萬(wàn)字
