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曹芳玲主編
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本書稿分葡萄酒基礎(chǔ)知識、釀造技術(shù)、酒的后處理與貯藏灌裝三部分，十五章，收集了國內(nèi)外最新研究成果。主要從葡萄酒的發(fā)展、葡萄酒釀造常用輔料、生產(chǎn)原料、發(fā)酵原理、釀造技術(shù)、后處理、葡萄酒病害等方面進行論述，編寫出適合培養(yǎng)高等技術(shù)技能型人才的實用教材。
曹芳玲主編 ·一般工業(yè) ·19萬字
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