發(fā)酵工程工藝原理
本書共計9個章節(jié)，主要內(nèi)容涉及發(fā)酵工業(yè)用菌種的選育和擴(kuò)大培養(yǎng)技術(shù)；發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)培養(yǎng)基的制備原理和方法、滅菌的工藝流程及關(guān)鍵技術(shù)；菌體濃度和基質(zhì)對發(fā)酵的影響，發(fā)酵過程溫度、pH值、溶解氧、攪拌、CO2等參數(shù)的控制，發(fā)酵終點(diǎn)的判斷；發(fā)酵過程染菌的檢查和防治；典型厭氧發(fā)酵和好氧發(fā)酵的發(fā)酵機(jī)制、代謝控制、工藝流程、提取分離純化技術(shù)方法和相應(yīng)的設(shè)備。本教材可作為綜合性大學(xué)、師范類院校、農(nóng)林院校生物工程專業(yè)、生物技術(shù)專業(yè)、食品科學(xué)與工程專業(yè)、生物制藥專業(yè)及相關(guān)專業(yè)的本科生和研究生教材，可供從事發(fā)酵工程、食品科學(xué)與工程、生物化工和生化工程等相關(guān)領(lǐng)域的科研人員和教學(xué)工作者參考。
·19.5萬字
