第二節　小龍蝦無公害安全生產的現實意義

由于小龍蝦肉味鮮美，并適合多種方式烹調，已成為城鄉居民餐桌上常見的美味佳肴，尤其在長三角地區小龍蝦的消費量更是逐年攀高。目前，小龍蝦的主要來源為人工養殖，但是由于水產養殖自身的生態結構和傳統養殖方式的缺陷，使得大部分養殖存在著許多問題，如傳統養殖方式雖可以通過增加養殖面積來增加養殖總量，但養殖效益已明顯下降，水產品質量也會降低；養殖營養物的外排，化學藥物的使用造成水體自身污染，環境惡化等。人們逐漸認識到了問題的嚴重性，開始探索新的養殖模式，研究新的養殖技術、方法等來減輕環境壓力，維系水產養殖業的可持續發展，開展無公害小龍蝦安全生產是目前較為可行的解決辦法，它既有利于養殖產品的安全食用，也有益于保護生態環境，保障產業的可持續發展。具體體現在以下幾個方面。

一是有利于保障養殖產品的優質安全。食品安全問題事關消費者的合法權益，并直接威脅著消費者的生命安全，發展小龍蝦無公害安全生產有利于提高小龍蝦產品的質量安全性，將對保障人們的身體健康起到積極的作用。

二是適應市場經濟的需要。隨著小龍蝦養殖業的不斷發展，小龍蝦產品的質量安全問題日益突出，人們比以往更注重產品的質量和安全，這為無公害水產品的暢銷創造了條件。因此，發展無公害小龍蝦安全生產將擁有巨大的市場容量和發展潛力。

三是適應水產品國際貿易的需要。在國際貿易領域，各國對水產品衛生和質量監控越來越嚴格；水產品的農藥殘留、獸藥殘留和其他有毒有害物質的污染等問題，成為國際對我國出口水產品限制的主要理由。因此，發展無公害小龍蝦安全生產有利于提高我國小龍蝦產品的安全性和檔次，提高我國水產品的國際競爭力。

四是有利于保護生態環境。小龍蝦無公害生產技術注重減少化學藥品、漁藥和其他有毒有害物質的使用，崇尚生態健康養殖，減少了對水體的污染，從而有利于小龍蝦養殖與環境保護的協調發展。