前言

小龍蝦，學(xué)名克氏原螯蝦，原產(chǎn)于南美洲，由于其對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性較強(qiáng)，在池塘、河溝、湖泊、稻田等水域都可以繁殖與生長(zhǎng)。小龍蝦傳入我國(guó)后，經(jīng)過(guò)自然繁殖和人工養(yǎng)殖，已廣泛分布于我國(guó)各類(lèi)水域，尤以長(zhǎng)江中、下游地區(qū)為多。經(jīng)過(guò)我國(guó)水產(chǎn)科技工作者和養(yǎng)殖從業(yè)者多年的探索和實(shí)踐，小龍蝦現(xiàn)已成為我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖重要品種之一，也是我國(guó)淡水漁業(yè)出口創(chuàng)匯的重要產(chǎn)品之一。2015年小龍蝦全國(guó)總產(chǎn)量達(dá)72.32萬(wàn)噸，這不僅豐富了老百姓的餐桌，也使其成為一個(gè)水產(chǎn)養(yǎng)殖的大產(chǎn)業(yè)，為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收作出了重要貢獻(xiàn)。

進(jìn)入21世紀(jì)，尤其是我國(guó)加入WTO后，我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)面臨著新的發(fā)展機(jī)遇和挑戰(zhàn)，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)水產(chǎn)品提出了更新更高的要求。食品安全和環(huán)境安全正倒逼水產(chǎn)養(yǎng)殖從單純的“數(shù)量主導(dǎo)型”向“質(zhì)量主導(dǎo)型”和“環(huán)境友好型”轉(zhuǎn)型升級(jí)，因此，發(fā)展無(wú)公害水產(chǎn)養(yǎng)殖已成為大勢(shì)所趨，小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展當(dāng)然也不例外。

本書(shū)正是從無(wú)公害的角度出發(fā)，通過(guò)總結(jié)我們多年從事小龍蝦等淡水蝦類(lèi)養(yǎng)殖研究的成果與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)小龍蝦的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)管，介紹了如何進(jìn)行小龍蝦無(wú)公害養(yǎng)殖生產(chǎn)。即實(shí)行從池邊（水域）到餐桌的全程監(jiān)控，確保生產(chǎn)在良好生態(tài)環(huán)境條件下進(jìn)行的同時(shí)，生產(chǎn)過(guò)程中的飼料、肥料、添加劑、藥物等投入品符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，產(chǎn)品不受農(nóng)藥、重金屬等有毒有害物質(zhì)污染，或?qū)⑵淇刂圃诎踩试S范圍內(nèi)。本書(shū)編寫(xiě)過(guò)程中，綜合參考了一些有關(guān)小龍蝦的論文和書(shū)籍，在此對(duì)原作者表示感謝。本書(shū)內(nèi)容簡(jiǎn)明扼要，可以作為養(yǎng)殖戶(hù)的生產(chǎn)指導(dǎo)用書(shū)，也可以作為水產(chǎn)科研單位、漁業(yè)生產(chǎn)單位技術(shù)培訓(xùn)教材。

由于我們水平和時(shí)間有限，書(shū)中難免有疏漏之處，敬請(qǐng)讀者指正。

編者

2016年4月