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  • 餐飲電商營銷
  • 容莉
  • 6520字
  • 2019-01-04 15:50:58

第二節(jié) 餐飲的“互聯(lián)網(wǎng)+”

一、不得不說的“互聯(lián)網(wǎng)+”

大家都在談?wù)摗盎ヂ?lián)網(wǎng)+”,都在借著“互聯(lián)網(wǎng)+”的東風(fēng)努力發(fā)展自己,那么,到底什么是“互聯(lián)網(wǎng)+”呢?其含義主要包含兩個(gè)方面,如圖1-8所示。

圖1-8 “互聯(lián)網(wǎng)+”的含義

1.互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展的新業(yè)態(tài)

“互聯(lián)網(wǎng)+”是創(chuàng)新2.0下互聯(lián)網(wǎng)思維發(fā)展的進(jìn)一步實(shí)踐成果,推動經(jīng)濟(jì)形態(tài)不斷地發(fā)生演變,從而帶動社會經(jīng)濟(jì)實(shí)體的生命力,為改革、創(chuàng)新、發(fā)展提供廣闊的網(wǎng)絡(luò)平臺,“互聯(lián)網(wǎng)+”是互聯(lián)網(wǎng)形態(tài)演進(jìn)及其催生的經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展新形態(tài)。

2.“互聯(lián)網(wǎng)+各個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)”

通俗地說,“互聯(lián)網(wǎng)+”就是“互聯(lián)網(wǎng)+各個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)”,但這并不僅僅是簡單的兩者相加,而是利用信息通信技術(shù)以及互聯(lián)網(wǎng)平臺,讓互聯(lián)網(wǎng)與傳統(tǒng)行業(yè)進(jìn)行深度融合,創(chuàng)造新的發(fā)展生態(tài)。它代表一種新的社會形態(tài),即充分發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)在社會資源配置中的優(yōu)化和集成作用,將互聯(lián)網(wǎng)的創(chuàng)新成果深度融合于經(jīng)濟(jì)和社會各域之中,提升全社會的創(chuàng)新力和生產(chǎn)力,形成更廣泛的以互聯(lián)網(wǎng)為基礎(chǔ)設(shè)施和實(shí)現(xiàn)工具的經(jīng)濟(jì)發(fā)展新形態(tài)。

二、“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”的發(fā)展

1.“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”的特征

“互聯(lián)網(wǎng)+”始于2013年,對于餐飲服務(wù)業(yè)來說,互聯(lián)網(wǎng)把幾乎所有產(chǎn)品從線下搬到線上,而餐飲業(yè)由于即時(shí)加工與制作的特點(diǎn),早餐、午餐、晚餐搬到線上需要創(chuàng)新方式來滿足消費(fèi)者需求。

“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”有其獨(dú)有的特征,如圖1-9所示。

圖1-9 “互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”的特征

2.“互聯(lián)網(wǎng)+”對餐飲業(yè)的意義

對餐飲業(yè)來說,“互聯(lián)網(wǎng)+”有著重要的意義,具體如圖1-10所示。

圖1-10 “互聯(lián)網(wǎng)+”對餐飲業(yè)的意義

(1)餐飲電商化 “互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”是餐飲服務(wù)業(yè)的電商化表現(xiàn),這時(shí),互聯(lián)網(wǎng)不再是工具,而是生態(tài)。互聯(lián)網(wǎng)、移動互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)是新時(shí)代下的人類生活、生產(chǎn)的基礎(chǔ)設(shè)施。餐飲服務(wù)業(yè)鏈條長,服務(wù)更偏重線下,所以誕生了許多餐飲的網(wǎng)上平臺,用戶可以在網(wǎng)上選擇菜品,線下享受。

(2)餐飲互聯(lián)網(wǎng)化重構(gòu)餐飲企業(yè)的信任鏈 我國餐飲業(yè)在還沒有實(shí)現(xiàn)信息化的時(shí)候就通過移動互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)入到互聯(lián)網(wǎng)化時(shí)代。而互聯(lián)網(wǎng)化幫助傳統(tǒng)餐飲企業(yè)進(jìn)化到透明、開放、高效、連接的新商業(yè)生態(tài),從而構(gòu)建在移動互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下的信任鏈。在這樣的信任鏈下,無論是與員工、消費(fèi)者、供應(yīng)商、資本、媒體等一切利益相關(guān)者真正實(shí)現(xiàn)了高信任度溝通與協(xié)作。從而幫助餐飲企業(yè)降低了成本、提升了效率,從而實(shí)現(xiàn)長久的發(fā)展。

(3)“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”是戰(zhàn)略,而不是戰(zhàn)術(shù) 互聯(lián)網(wǎng)是新的生態(tài),而“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”是餐飲企業(yè)的新的戰(zhàn)略。面對飛速發(fā)展的時(shí)代,餐飲企業(yè)必須對互聯(lián)網(wǎng)有正確的認(rèn)知、思維以及應(yīng)對改變的心態(tài)。例如大眾點(diǎn)評、美團(tuán)、餓了么這樣的平臺,是移動互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代餐飲行業(yè)的消費(fèi)新入口,他們在早期幫助餐飲企業(yè)認(rèn)知互聯(lián)網(wǎng),實(shí)現(xiàn)初級的互聯(lián)網(wǎng)化。

案例:

餐飲界超級IP“全聚德”全面解讀“餐飲+互聯(lián)網(wǎng)”該怎么玩

在餐飲O2O熱潮下,老字號餐飲品牌紛紛“觸網(wǎng)”,開啟“餐飲+互聯(lián)網(wǎng)”新玩法,如聚德華天控股有限公司與餐飲O2O平臺“餓了么”合作,旗下護(hù)國寺小吃等12個(gè)品牌上線“餓了么”平臺。

在“互聯(lián)網(wǎng)+”的熱潮下,餐飲業(yè)逐步進(jìn)入了深度調(diào)整期。

就在2016年4月中旬,百年老字號“全聚德”發(fā)布“互聯(lián)網(wǎng)+”戰(zhàn)略,同時(shí)其外賣業(yè)務(wù)正式在北京地區(qū)上線。

消息一發(fā)布立刻引爆餐飲圈和各大媒體平臺,引發(fā)關(guān)注的還有全聚德的互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營商—北京鴨哥科技有限公司(以下簡稱:鴨哥科技)。

鴨哥科技是中國全聚德集團(tuán)(以下簡稱:全聚德)與重慶狂草科技有限公司(以下簡稱:狂草科技)成立的合資公司,它將從模式優(yōu)化、用戶經(jīng)營和流量互導(dǎo)等方面提升全聚德的互聯(lián)網(wǎng)化水平。

目前,鴨哥科技推出了外賣和電商兩大業(yè)態(tài)。

餐飲超級IP遇到“草根”創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì),合資公司避免舊瓶裝新酒

在介紹鴨哥科技以及全聚德之前,有必要介紹一下全聚德的合作伙伴狂草科技。

1.三年時(shí)間里,狂草科技把一家只有8張半桌子的小飯館,打造成重慶除了火鍋、小面之后的第三張餐飲名片“李子壩梁山雞”,營業(yè)收入增長了30倍,累積了100萬用戶。

2.在李子壩梁山雞門店基礎(chǔ)上,2015年4月,其互聯(lián)網(wǎng)餐廳項(xiàng)目“加班狗”快速崛起,單量日日遞增。

3.在累積門店、外賣經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,狂草科技還積累了大量的用戶,更重要的是他們從創(chuàng)業(yè)的第一天,就開始把累積的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行了IT化和互聯(lián)網(wǎng)化封裝。

4.在業(yè)務(wù)方面,狂草科技布局了“門店+外賣+電商”系統(tǒng),在后臺支撐上,構(gòu)建了獨(dú)特的基于門店管理、外賣管理、用戶經(jīng)營、后臺支撐的完整SAAS化餐飲解決方案。

5.用一位全聚德高管的話說,“狂草科技吸引我們的核心在于,它可能是餐飲行業(yè)里非常懂互聯(lián)網(wǎng)的公司,在互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)里非常懂餐飲的公司。”

也正是基于對狂草科技既懂互聯(lián)網(wǎng),又老老實(shí)實(shí)地把餐飲門店、外賣、電商都弄得風(fēng)生水起,所以才有了后續(xù)全聚德與狂草科技的“聯(lián)姻”,也就有了鴨哥科技。

沒有正式發(fā)布消息之前,無數(shù)人都在猜測全聚德將如何“擁抱”互聯(lián)網(wǎng),擔(dān)心其自我迭代的能力。但是當(dāng)鴨哥科技出現(xiàn)的時(shí)候,無數(shù)人不得不豎起大拇指。

全聚德的管理層既認(rèn)清了自己在產(chǎn)業(yè)鏈、品牌以及傳統(tǒng)技藝方面的優(yōu)勢,又沒有選擇自我革命,而是選擇合作伙伴,借用外部力量,突破傳統(tǒng)思維和機(jī)制的約束,希望老樹發(fā)新芽。

全聚德作為鴨哥科技的大股東,其品牌、資金、資源等方面將對鴨哥科技全面開放,而狂草科技則派出了他的合伙人團(tuán)隊(duì)親自經(jīng)營管理鴨哥科技,同時(shí)還帶來了管理系統(tǒng)、技術(shù)服務(wù)等。更重要的是一股全新的創(chuàng)業(yè)朝氣。

據(jù)了解,鴨哥科技董事長由全聚德總會計(jì)師徐佳擔(dān)任,其他管理人員全部重新通過市場部招聘組成,在日常經(jīng)營上,全聚德全面放權(quán)。

以這種合資公司形式推進(jìn)全聚德“互聯(lián)網(wǎng)+”戰(zhàn)略的好處在于:避免舊瓶裝新酒,能突破原有管理、用人機(jī)制的束縛,從而實(shí)現(xiàn)新人、新機(jī)制、新業(yè)態(tài)和新增長。

從用餐場景開始,做傳統(tǒng)烤鴨全面的外賣化升級

隨著餐飲O2O的發(fā)展,不少傳統(tǒng)餐飲企業(yè)開啟了外賣服務(wù),然而堂食和外賣完全不同,無論是提供的產(chǎn)品還是服務(wù)都有著根本上的區(qū)別,因此,不少傳統(tǒng)餐飲企業(yè)在外賣的路上走得并不順風(fēng)順?biāo)?/p>

鴨哥科技承接了狂草科技在餐飲和互聯(lián)網(wǎng)融合方面的經(jīng)驗(yàn),對于外賣的經(jīng)營有著自己的一套思路。當(dāng)時(shí),全聚德外賣在重慶地區(qū)經(jīng)歷了三個(gè)月的試水期,在一個(gè)以辣為主的重口味地域,推廣一個(gè)口味清淡的食品難度是非常大的,但是就是在這樣一個(gè)完全沒有吃烤鴨習(xí)慣的地區(qū),全聚德外賣每天的訂單量達(dá)到了兩百到三百單。經(jīng)過這樣的測試,全聚德外賣最終在北京成功上線。

鴨哥科技CEO楊艾祥認(rèn)為,傳統(tǒng)餐飲企業(yè)想要做好外賣生意,必須要弄清楚在外賣場景里最需要的是什么,其實(shí)不外乎三個(gè)層面:品質(zhì)、速度和情感需求。

全聚德是一家注重品質(zhì)的公司,具備完善的供應(yīng)鏈,產(chǎn)品品質(zhì)有口皆碑,但是這不意味著其所有產(chǎn)品均適合外賣化。因此,鴨哥科技在傳統(tǒng)堂食菜單的基礎(chǔ)上進(jìn)行挑選,剔除了一些不適合外賣的菜品,如湯類,同時(shí)對適合的產(chǎn)品進(jìn)行封裝,并且針對外賣,推出了單人和雙人套餐。

另外,在行業(yè)內(nèi)烤鴨外賣一直都是一大難題。目前市場上,傳統(tǒng)烤鴨外賣基本上是采用整只或者片片兩種形式送餐上門,但由于時(shí)間問題,烤鴨送到客人手里時(shí)已經(jīng)涼了,不僅口感上大打折扣,也沒有真正解決食用的便捷性。

為了解決烤鴨外賣的難題,鴨哥科技進(jìn)行技術(shù)研發(fā),針對當(dāng)下“懶人用餐”的用戶需求,推出手作鴨卷這一全新菜品。另外,為了解決烤鴨經(jīng)過配送到消費(fèi)者手中變涼的難題,鴨哥科技特制了一種加熱包,當(dāng)加熱包遇水時(shí),就能釋放出溫度高達(dá)90攝氏度的蒸汽,這一技術(shù)獲得了專利權(quán)。

當(dāng)顧客用餐時(shí),只需要將加熱包放在鴨卷盒的下隔層,通過自熱方式及蒸汽循環(huán)的原理,就能使其達(dá)到與堂食烤鴨65攝氏度相仿的適口溫度,大大提升了口感。除了手作鴨卷外,鴨哥科技還上線了30款左右的外賣餐品,如芥末鴨掌、麻辣鴨膀絲等全聚德的招牌菜。楊艾祥也表示,產(chǎn)品研發(fā)在現(xiàn)階段是一個(gè)很重要的工作,目標(biāo)是對傳統(tǒng)烤鴨進(jìn)行全面的外賣化升級,在2016年7月底,將會呈現(xiàn)一個(gè)較為完整的產(chǎn)品線。

在產(chǎn)品品質(zhì)問題解決的基礎(chǔ)上,速度是外賣行業(yè)另一個(gè)核心要素。鴨哥科技在正式上線的當(dāng)天就和百度外賣簽訂了協(xié)議,正式登錄百度外賣平臺。

之所以選擇百度外賣這一平臺,一方面是其白領(lǐng)人群的定位和全聚德外賣的品牌定位較為貼合;另一方面就是百度外賣在全國擁有超過四萬人的配送員,并且自建了物流團(tuán)隊(duì)“百度騎士”,送餐時(shí)間較為準(zhǔn)時(shí),能保證良好的用戶體驗(yàn)。楊艾祥也表示,未來也不排除自建物流的可能,目前全聚德外賣的覆蓋面能達(dá)到其門店附近三千米。

通過對全聚德外賣這一案例的思考,可以看出,對于傳統(tǒng)餐飲做外賣必須要有兩個(gè)方面的思維轉(zhuǎn)換。

首先,外賣不是外帶,不能單純地認(rèn)為餐廳的東西打包出去,就叫外賣。外賣需要根據(jù)用戶需求不同,重新構(gòu)建產(chǎn)品形態(tài)。如果商戶把堂食的東西送到用戶手中,只會大大降低用戶體驗(yàn)。

其次,外賣要有一定場景提供能力,而不僅僅是一種便捷的販賣方式,想要研發(fā)出符合外賣屬性的產(chǎn)品,就要從包裝、產(chǎn)品選型、標(biāo)準(zhǔn)化口味等幾個(gè)方面著手。

立足市場規(guī)律,外賣未來的趨勢將是中高端化

“現(xiàn)在一提到外賣,就想到較為低端的盒飯,我覺得這是不符合市場規(guī)律的。”楊艾祥說。相對于堂食而言,外賣的環(huán)節(jié)更多,更為復(fù)雜,其中服務(wù)、包裝、配送等這些成本都是額外的,總體上成本并不比實(shí)體門店低。“因此外賣本身就應(yīng)該是貴的,這樣才符合市場邏輯。”楊艾祥多次強(qiáng)調(diào)。

但是目前市場還是以中低端的外賣為主,這主要是資本的介入,是各大餐飲平臺的“補(bǔ)貼大戰(zhàn)”所導(dǎo)致。然而當(dāng)行業(yè)回歸理性之后,不少外賣企業(yè)紛紛倒下,其中一個(gè)重要的原因就是入不敷出。不少商戶出現(xiàn)月訂單量不少,但總體算下來不但沒有盈利反而虧本的情況。

鴨哥科技在進(jìn)入市場時(shí)定位就是中高端,因?yàn)楫?dāng)前人們的生活水平大幅提高,人們希望花更多的錢,吃到更優(yōu)質(zhì)、安全的產(chǎn)品。外賣為用戶提供了便捷、高質(zhì)量的服務(wù),就應(yīng)該獲得更高的回報(bào)。

從成本和市場邏輯的角度來說,這個(gè)思路是對的,但是就目前用戶感知的現(xiàn)實(shí)情況來說,卻不能獲得用戶的認(rèn)可。

為了解決這一問題,鴨哥科技選擇從提升用戶體驗(yàn)入手,除了提升產(chǎn)品質(zhì)量之外,另外一個(gè)非常重要的方面就是以“用戶為中心”進(jìn)行用戶運(yùn)營。

全聚德每年擁有700余萬的客戶到店消費(fèi),鴨哥科技看到了這一數(shù)據(jù)下蘊(yùn)含的潛在市場。通過一系列的手段將既有客戶轉(zhuǎn)化為用戶,有了用戶基礎(chǔ)之后,利用自有的IT系統(tǒng)進(jìn)行用戶數(shù)據(jù)分析,針對用戶消費(fèi)習(xí)慣調(diào)整策略。

另外,鴨哥科技還建立了相對完備的管理系統(tǒng),通過網(wǎng)絡(luò)問卷等形式讓用戶參與到公司的實(shí)際決策當(dāng)中來,通過用戶評價(jià)來反推和倒逼公司的管理。站在用戶角度去考慮問題,是互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下的餐飲人應(yīng)該具備的思維邏輯。

除此之外,楊艾祥還認(rèn)為:未來外賣應(yīng)該要針對不同的場景和不同的人群提供差異化的服務(wù)。比如說,人在公司和家里兩個(gè)不同場景,就可能會產(chǎn)生不同的需求。再如,同是一份午餐,男性和女性的需求也會不一樣,一般男性用戶的需求可能是吃飽,而女性用戶可能就希望餐品中多包括一些蔬菜、沙拉之類的食物。因此要基于用戶需求去做細(xì)分,這也是提升用戶體驗(yàn)的重要方面。

這種細(xì)分的差異化服務(wù),是基于大量的數(shù)據(jù)基礎(chǔ)之上,但是就目前的現(xiàn)實(shí)情況來說,鴨哥科技上線時(shí)間僅僅兩個(gè)月,其用戶數(shù)據(jù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,因此,短時(shí)間內(nèi)鴨哥科技的重點(diǎn)還將是如何把既有客戶轉(zhuǎn)換為用戶。

為了吸引年輕群體的注意,楊艾祥透露,鴨哥科技作為全聚德旗下的互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營商,還將開設(shè)實(shí)體店。全聚德作為有著百年歷史的傳統(tǒng)品牌,其定位人群相對來說固定化,用戶群體年齡層在40歲以下,其店面風(fēng)格趨向于宏大和古樸。開設(shè)一些面積不大,但是融入年輕人風(fēng)格元素的店面,去吸引年輕人的注意,這是鴨哥科技接下來的計(jì)劃。

總體來說,鴨哥科技的商業(yè)模式核心可以歸結(jié)為:搭建產(chǎn)品、品牌、系統(tǒng)、生產(chǎn)、配送五大關(guān)鍵運(yùn)營環(huán)節(jié),專注全聚德旗下美食的研發(fā)和外賣,滿足用戶便捷消費(fèi)、品質(zhì)消費(fèi)、情感消費(fèi)的三大需求。除了為用戶提供方便、快捷、安全和健康的外賣之外,有質(zhì)感、有溫度、有格調(diào)的外賣服務(wù)是鴨哥科技打造知名傳統(tǒng)餐飲“互聯(lián)網(wǎng)+”模式標(biāo)桿的一個(gè)關(guān)鍵理念。

案例:

怎么用互聯(lián)網(wǎng)思維做餐飲?

“飯菜真湘”這家餐廳是帶有一點(diǎn)兒“互聯(lián)網(wǎng)思維”的餐廳,從其名字、裝修、細(xì)節(jié)、菜單、服務(wù)、營銷等都有那么一點(diǎn)兒互聯(lián)網(wǎng)的血統(tǒng)在里面,一進(jìn)門,就能夠感覺到。

一到這家餐廳的門口,就被這個(gè)名字所吸引,這家餐廳的名字叫“飯菜真湘”,名字通俗易懂,一看就知道是一家以湘菜為主的餐廳,然后還有一種含義,就是餐廳飯菜真香,體現(xiàn)飯菜的特點(diǎn),一語雙關(guān),是一個(gè)好名字。

走進(jìn)餐廳,餐廳里座無虛席,連走道都是人,餐廳門口也有很多客人在等候。他們在門口設(shè)有一個(gè)叫號處,一來用來接待;二是方便客人取號。另外在叫號處的旁邊還設(shè)有一個(gè)休閑區(qū),很多人在排隊(duì)等候,餐廳給那些等候的客人提供了小吃,如瓜子、豆子、花生等,還有一些娛樂小游戲,如象棋、圍棋等。一般等候時(shí)間在半小時(shí)至一小時(shí)之間。

餐廳有一個(gè)服務(wù),就是客人一進(jìn)門,服務(wù)員為你提供一個(gè)滾燙的、消了毒的毛巾,用來擦手和臉。對于一個(gè)中檔餐廳來說這點(diǎn)是很難得的。

一、微信引客源

餐廳是怎么做起來的呢?據(jù)了解,這家餐廳是在2015年7月份才正式開張。開張時(shí),他們主要是通過微信的方式吸引客源。在開張前一周,只要是關(guān)注他們的微信,拍三張照片,分享到朋友圈,就有機(jī)會獲得一道價(jià)值××元的菜品。也就是說,你今天來吃了,在朋友圈分享一下,明天就有免費(fèi)的一道菜,通過這種方式,朋友圈的宣傳,一個(gè)星期內(nèi)吸引了上萬的客源,每天爆滿,他們的“粉絲”也急劇猛增。通過分享贈菜的方式,引爆了朋友圈,雖然送出了很多菜,投入不少,但是對他們來說,這個(gè)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過他們的投入。凡是關(guān)注他們的微信的朋友,就是這家餐廳的會員,做會員有什么好處呢?

1.每周二新品免費(fèi)吃:每周二他們會推出新菜,只要是會員,這一天去餐廳吃飯可以免費(fèi)獲得新品免費(fèi)吃的機(jī)會。

2.生日當(dāng)天送菜品:生日當(dāng)天去吃飯,可以免費(fèi)獲得一道菜,還有優(yōu)惠抵扣券贈送。

他們沒有開通微信公眾號,而是個(gè)人微信號,靠這種朋友圈的方式與客戶進(jìn)行分享和互動,每天定期在朋友圈發(fā)送一條微信,如新品上市、優(yōu)惠活動、生活方式等內(nèi)容,可以實(shí)時(shí)地與客戶零距離接觸。很多客戶都是通過微信進(jìn)行訂餐以及了解優(yōu)惠信息的。

二、細(xì)節(jié)制勝

餐廳細(xì)節(jié)處處體現(xiàn)細(xì)致,以細(xì)節(jié)制勝表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

1.快速點(diǎn)單方式

與傳統(tǒng)的看菜單點(diǎn)菜方式不同,每桌一張簡單的點(diǎn)菜單,選擇你喜歡吃的菜,交給點(diǎn)菜員下單即可,方便快捷。

2. 15分鐘上齊所有菜品

餐廳承諾15分鐘內(nèi)全部上齊菜品,采用漏沙計(jì)時(shí)器監(jiān)督,15分鐘內(nèi)沒有上齊的菜免費(fèi)吃,再也不怕點(diǎn)完菜之后痛苦等待的那種感覺。對于這種需要排隊(duì)吃飯,座無虛席的餐廳,能做到這一點(diǎn)實(shí)屬不易。

3.餐桌和凳子都是專門定制的

所有的餐桌和凳子都是專門定制的,餐桌設(shè)計(jì)了一個(gè)夾層,就是在餐桌的桌面下面設(shè)計(jì)一個(gè)可以放餐具、牙簽、煙灰缸、啤酒杯、打包袋、飯勺、湯勺、打包盒、開瓶器等餐具用品;而凳子也是特別設(shè)計(jì)的,打開海綿墊就可以放包,安全且不占空間,貼心設(shè)計(jì)。

在桌子的旁邊還放了熱水壺架,無需走動便能自取開水,另外還放了湖南綠茶,泡一杯,清香淡雅,是一種不錯(cuò)的好茶。另外桌子中間部位設(shè)有手機(jī)放置處,避免放在桌子上占用菜品空間和避免沾滿油漬。

4.貼心客戶服務(wù)理念

在洗手間里設(shè)有一個(gè)櫥窗,專門用來放創(chuàng)可貼、吹風(fēng)機(jī)、梳子、棉簽、風(fēng)油精、清涼油等物品以備顧客不時(shí)之需;洗手間還有專人打掃,裝有空調(diào),干凈衛(wèi)生,對于一個(gè)800多平方米,餐餐爆滿的餐廳,還能做到衛(wèi)生間如此干凈衛(wèi)生的不多。

那么,說了這么多,和互聯(lián)網(wǎng)思維有什么關(guān)系?餐廳的細(xì)節(jié)等問題正是互聯(lián)網(wǎng)的思維之關(guān)鍵所在。這家餐廳是以微信吸引客源的,而朋友圈的優(yōu)勢在于分享,如何讓客戶分享呢?那就要超越客戶預(yù)期,客戶在整個(gè)體驗(yàn)的過程中,都有一種驚喜,都想尖叫的感覺,那你就成功了。飯菜真湘做到了,從名字(個(gè)性)、口號(親切)、裝修(環(huán)境、餐桌、VI等)、服務(wù)(熱情、快速)、菜品(價(jià)格超低)等。

用微信吸引客源,打開知名度,再用細(xì)節(jié)俘虜客戶的心,引發(fā)客戶主動去分享。除了這些硬件的細(xì)節(jié)取勝之外,這家餐廳還在一些營銷和服務(wù)上下了很大的工夫。一家開業(yè)不到一年的餐廳,現(xiàn)在已經(jīng)開了第二家分店,并且也用這種模式成功地復(fù)制第二家店,并取得了成功,生意也是非常火爆。

特別要說明一點(diǎn),這家餐廳并沒有開通微信公眾號,而是一直使用個(gè)人微信,使用朋友圈去傳播,通過玩好朋友圈實(shí)現(xiàn)價(jià)值。

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