六大窯系

所謂窯系，并非指某一處的窯場，而是一些名窯在當時，就已經產生巨大的影響，產品大受歡迎，臨近的其他窯口免不了借鑒效仿，生產出相近的產品。這樣，便形成了以名窯為中心的體系。現代人總結出宋代的重要窯系有六個：定窯、鈞窯、磁州窯、耀州窯、龍泉窯和景德鎮窯。五大名窯之中，看得出定窯與鈞窯都在六大窯系之列，可見當時的影響。

耀州窯與龍泉窯均是青瓷，耀州窯在陜西，龍泉窯在浙江，一北一南。龍泉窯的青瓷盛極一時，直到明代以后才逐漸走向衰落。磁州窯的產品更為特別，常常是黑白兩色，對比強烈，容易給人留下深刻的印象。

五大名窯的說法源于文人的一家之言，后來被古玩行業放大，以至于成為“通識”，這個說法并不能勾勒出宋代瓷業的全貌。事實上，如今談論的五大名窯，是否均出自宋代，也是大有疑義。比如哥窯，非但至今無法確定位于何處，甚至那些被認為是傳世哥窯的經典器物，竟都燒造于不同的時代，大部分，可能根本就不在宋代。

相比較，六大窯系更為全面，不過似乎重點又不夠突出。兩相呼應，倒是能夠讓我們從中看到宋代制瓷業更清晰一些的面貌。

名窯或窯系，中心是窯。

燒陶與燒瓷，都需要窯，甚至燒磚還有磚窯。這些窯，都是用耐火材料蓋成的“房屋”，大部分是密閉的空間，當然也要留下投柴口，以及煙囪。雖然樣式上差別巨大，本質上卻并沒有什么不同。但今天人們稱呼某某窯，絕大多數時候，僅指燒瓷的窯。比如唐代的越窯、邢窯，以及后來的種種名窯。而陶就不以窯為名，或者是刻意地回避，比如明代之后風行的紫砂，稱呼起來，就直接叫宜興紫砂，卻極少說宜興窯。所以五大名窯或六大窯系，說的都是瓷窯。而事實上，有宋一代，制陶徹底讓位于制瓷。中國瓷的時代，也由此開始，非但如此，世界陶瓷歷史，也由此進入第一個成熟期。

這簡直是一個窯口大爆炸的時代。各地窯口數量之多、品類之盛、遍布之廣，空前絕后。在宋代的陶瓷市場上，你能接觸到的瓷器可能產自山西某個不起眼的農村，也可能是福建的某個山區。其間的地理跨度，遠遠超過兩個歐洲國家間的距離。瓷器的顏色，可能是干凈的白色，或剛好相反，是濃重的黑色。其他的顏色，有時并不確切，比如青瓷，說的是一個顏色的體系，以綠為主，也包含一部分藍或黃。因為難以準確地定義，所以只好詩意地表達，比如“雨過天青”，比如“梅子青”。裝飾上也是花樣百出，或者刻，或者畫，或者貼上剪紙乃至樹葉，出人意料。或者干脆什么都不做，以不裝飾為裝飾，單單憑顏色本身，顯得極為自信。無疑，這是一個名窯不斷涌現的時代（也是最后一個時代）。各地的窯口各顯神通，激烈地爭奪市場，而制瓷技術，也在不自覺地相互影響、促進與交融。

從需求的角度來看，因為技術的改良、工藝的進步、規模的擴大以及成本的降低，瓷成為使用范圍最廣、數量最多、最受歡迎的材料，日常生活的方方面面，都少不了它的身影。事實上，瓷在很多方面取代了其他材料：比起銅器，它易于取材，成本低廉；比起竹木器，它經久耐用，沒有腐壞的擔憂。即使在各種新材料日新月異的今天，陶瓷，仍然是人類社會最為重要、使用最為廣泛的材料。整個宋代，陶瓷的使用上到皇家的祭臺，下到普通百姓的餐桌；從生活的日常使用，到死后的陪葬冥器。瓷器，無處不在，燒造的數量，極其驚人。

旺盛需求，無疑是瓷業發展最為重要的一股促進力量。

不過需要特別說明的一點，是陶瓷工藝的發展，不同于一般的手工藝。就一般的手工藝而言，一技之興衰，依賴于個人。技藝雖然也有創新和發展，但技術的傳承，只是口傳心授。徒弟未必能勝于師父，后代未必能超越前人。今天的玉雕匠人，可能敵不過漢代的雕工。由此，某些技藝，也就時時有失傳的風險。

但陶瓷的工藝，包含眾多科技的成分。而科技的發展，后人永遠站在前人肩上。于是，陶瓷工藝整體的演進，就成為不斷累積、不斷提升的進程。比如窯爐結構的演進、對材料的認知與處理、釉的成分與配方，以及工具的改進與發明等。而宋代，恰好是陶瓷工藝的第一個大發展時期，隨著工藝的發展與進步，陶瓷品質不斷提升，價格又能大大降低。于是，陶瓷開始不斷蠶食其他材料的生存空間，取代其他產品的地位，上至貴金屬物品，下至竹木的器物。而旺盛的需求，又進一步引發了窯口之間的競爭，促進了瓷業更快速地發展。在這樣的過程中，皇室適時加入了推波助瀾的行列。皇帝對瓷器的認可大大提升了陶瓷作為工藝品的地位，甚至最為精彩的作品，成為后世競相收藏的對象，其價格，甚至遠遠超過黃金。與此同時，官窯的建立，更加刺激了工藝的進步，并在此后近千年的瓷藝發展過程中，不斷扮演著重要的角色。

不過，站在今天的角度，宋代瓷業雖然發展迅猛，但仍然只是個“英俊少年”，成長為偉岸巨人，尚需時日。我們常常以為宋瓷驚人的美在其高超的工藝，實在是個巨大的誤會。

如果我們回到宋代，可以看到瓷業一片繁榮，各地窯口為占領更大的市場不斷提升工藝水平，研究新的技術，開發新的產品。誰能獨占鰲頭，完全看不出頭緒。開頭提到的景德鎮的青白瓷，置身林立的窯口，到底是什么樣的一種處境？