作為國內自主品牌“蔓妍茶坊”系列花草茶的出現，對于中國女性飲品市場來講，無疑是一個亮點，將極大地滿足女性消費群體的需求，“蔓妍茶坊”全體人員希望同所有參與花草茶產業的人士、企業、競爭對手共同攜手建立中國花草產業鏈，計劃通過全新的優質產品及戰略和新營銷策略迅速拓展市場，計劃兩年內在全國建立3萬個以上蔓妍終端網點，銷售額超過15億元以上，讓花草香氣蔓延到每一位期待完美生活品質的女性身上。

2.3 酸奶吧，來自天然的營養

酸奶吧理念

酸奶亦稱酸牛奶，它是以新鮮的牛奶為原料，經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌，經發酵后再冷卻灌裝的一種牛奶制品。酸奶里含有大量人體所需要的鈣和磷，并且更容易被人體吸收。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，具有健康、美容、瘦身等功效，成為更加適合于人類的營養保健品。

經營全攻略

1.市場前景

隨著人民生活水平的提高，天然健康的飲食觀念讓“現釀酸奶”浮出水面，通過吸取國外酸奶屋的精華和成熟的經驗，將酸奶吧引入中國，產品定位在天然健康、不添加任何食品添加劑，以倡導健康食品強壯國人身體為理念，迎合了消費者對健康的需求和新穎時尚的好奇。

我們相信隨著國人生活質量的提高，人們對天然綠色食品的需求日益明顯，對健康越來越重視，酸奶屋這一新興行業必會大行其道，給消費者帶來健康快樂的同時，也給加入這一行業的投資者帶來巨大財富。

2.目標客戶

最適宜的人群：經常從事電腦操作者；骨質疏松者；腸胃失調，經常便秘或腹瀉者；經常吸煙，喝酒者；心血管疾病患者；萎縮性胃炎患者；正在接受化療及化療后恢復期的患者；服用抗菌素的病人（服藥后0.5～1小時后飲用）；有粉塵職業病者；糖尿病患者（無糖酸奶有助于糖尿病的預防和治療）。

3.酸奶吧特色

（1）新鮮的酸奶。

酸奶最好的飲用期應在發酵后的24小時左右，也被稱作最新鮮的酸奶，此間酸奶中活菌含量最高，對人體最有益。酸奶吧將用最新鮮的原料牛奶在店內加工，產品不出店面，直接店內冷藏12～48小時提供給顧客食用，做到現做現賣，這樣就保證了每位顧客能夠品嘗到最新鮮的酸奶。

（2）不含防腐劑。

在酸奶吧里的酸奶是現釀現賣，不需要運輸，所以不需要添加任何防腐劑，由乳酸菌自然發酵而成，純天然綠色食品，此時的酸奶活性乳酸菌數量最多，并且帶有溫雅柔和的天然發酵香味。

（3）個性DIY制作。

酸奶制成后，顧客可根據自己喜好，現場加入香蕉、草莓、菠蘿、蘋果等新鮮水果或者果醬，調制出最符合消費者的花色酸奶，每位顧客可以盡情享受酸奶DIY的樂趣。

4.開店設備

商用智能酸奶機1臺；奶昔機1臺；雙皮奶蒸鍋1臺；榨汁機1臺；奶酪烤箱1臺；奶茶工器具1套；烤腸機1臺；咖啡機1臺；碎冰機1臺；沙冰機1臺；吸管盒1個。

5.經營策略

（1）除了經營現釀酸奶外，一些相關附加產品也不能放過，比如還可經營奶酪、雙皮奶、奶糊、奶露、風味烤腸、酸奶水果撈、酸奶水泥、酸奶沙冰、熱咖啡、冰咖啡、花式冰激凌、果蔬冰激凌、酸奶冰激凌、爆米花、巧克力果串、手工巧克力、美式松餅、漢堡、三明治等。

（2）經營場地可在商業街區、超市入口、步行街、校園內外、住宅小區、網吧、小吃街、商場餐飲區、機場、車站商區、繁華街區及其住宅等人流量大的地方。

經營小常識

開菲爾酸奶屋

酸奶屋源自歐美，它曾經把歐美國家的大眾飲食裝點得極有格調，雖然依然帶有純正的歐美血統，但如今融入到中國文化里，正在為提高國人的生活品質而努力。

開菲爾源于KEFIR的中文諧音。KEFIR在土耳其語中，為健康、愉快、美好之意，很早以前，土耳其牧民就普遍喜歡飲用自釀的酸奶，為了表達飲用酸奶時的感受，他們就把酸奶稱為KEFIR。后來，隨著自釀酸奶在歐洲的日漸風行，KEFIR就很快傳遍歐美國家，成為自釀酸奶的代名詞。KEFIR與品牌圖案完美結合，體現了健康飲食的生活新主張。在KEFIR的店里，拒絕一切工業化生產的食品，崇尚手工制作的高品質風味食品，把追求天然、營養、新鮮、健康的主題概念發揮得淋漓盡致，把返璞歸真的食品和具有現代時尚氣息的“屋”元素融合，出現在你的眼前的開菲爾酸奶屋會深深打動每一個真情的人。

2.4 DIY蛋糕店，自制蛋糕，樂趣無窮

DIY蛋糕理念

DIY是英文Do It Yourself的縮寫，意為自助的，指任何自行動手做的事物。而說起蛋糕，大家一定也不陌生，但是追溯其淵源，也許大多數人都不太清楚。相傳，在中古時期，歐洲人相信生日是靈魂最容易被惡魔入侵的日子，所以在生日當天，親人朋友都會齊聚身邊給予祝福，并送蛋糕以帶來好運來驅逐惡魔。直到現在，人們一直延習這一文化，同時蛋糕的品種也越來越多，花樣層出不窮。如今，蛋糕已經成為生日節慶儀式中不可或缺的一部分。

經營全攻略

1.市場前景

如今蛋糕的品種越來越多，花樣層出不窮。近年來，市場上出現了特色DIY蛋糕店，引起了人們的關注。專家預測，隨著自制蛋糕店的出現，蛋糕的種類將更加細分，蛋糕的規格、樣式都可以根據客戶的需求，制作出一款客戶滿意、美觀時尚的蛋糕，而且這種DIY蛋糕將會逐漸取代以往傳統的蛋糕制作工藝，成為佳節、婚慶、聚會及日常生活的新寵。因此，DIY蛋糕店在給消費者帶來時尚快樂的同時，也必將為廣大投資者提供廣闊的市場。

2.目標人群

DIY蛋糕店可以將目標客戶定位在追求時尚、追求創新的年輕人群。

3.DIY蛋糕店特色

在朋友、家人生日或愛人紀念日時，送上一個自己親手制作，獨一無二的美味蛋糕，該是多么有意義的一件事。目前，上海、北京等地已出現讓顧客自己動手的自制蛋糕店，頗受時下年輕人的歡迎。

（1）選址特色。

DIY蛋糕店的地址不宜選在繁華商業區，因為繁華的商業區雖然人流量大，但是比較嘈雜，做DIY蛋糕需要有相對安靜的環境。因此，應該選擇在學校或是小區的附近，租金相對便宜，也便于發展固定的客源。此外，店鋪面積應以40平方米以上為宜。

經營小貼士

應該注意的是，DIY蛋糕店由于個性的外部裝潢，所以有可能會讓顧客誤會價格很高，以致不敢貿然進入消費。在這種情況下，若在店外顯著的位置設立精美的價格牌，可能會消除顧客在價格上面的顧慮。

（2）裝修特色。

在店鋪裝修方面，建議在裝修時注意以下兩方面：

首先，要用采光較好的玻璃做外墻。因為顧客一眼就能看到店里顧客親自制作蛋糕的場景，還可以看到店內擺放的蛋糕，這無疑作了一次形象廣告，此外玻璃外墻易于清洗保潔。

其次，小店的色彩應以淡雅為主。淡雅的色彩能夠給人一種時尚、溫馨的感覺。而不要采用黑色等較深沉的色彩，這樣給人的感覺很壓抑。

（3）定位特色。

由于創業初期，顧客對自制蛋糕相對不熟悉，為了降低風險，投資者可以把主營業務特色定位在出售成品糕點項目上。

顧客在自制蛋糕過程中，一般都需要有專業的師傅指導，但專業的師傅人工費會是一筆不小的開支，創業初期可考慮1～2名即可，若顧客想要制作的蛋糕比較復雜，那么可以在店內開展預約服務，這樣會降低專業師傅的開支。

（4）營銷特色。

自制蛋糕店由于其主要的消費群體是時尚的年輕人，所以網絡宣傳是不可忽視的有效途徑。因此，我們可在一些人氣比較高的社區論壇宣傳，建立一群固定的消費群體。

4.DIY蛋糕制作工藝

（1）可可海綿蛋糕。

原料：雞蛋600克、白糖300克、低筋粉290克、可可粉30克、白脫油100克、脫脂牛奶適量。

用具：攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。

制作方法：

①預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。

②將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖，上攪拌機攪打至泛白并成稠厚乳沫狀。

③將低筋粉和可可粉用篩子篩過，輕輕地倒入攪拌桶中，并加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶，攪和均勻成蛋糕司。

④將蛋糕司裝入，墊好墊紙，放在烤盤里的蛋糕圈內，并用手順勢抹平，進烤箱烘烤。

⑤約烤30分鐘，待蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可食用。

（2）香橙海綿蛋糕。

原料：雞蛋500克、白糖300克、細鹽5克、低筋粉200克、發酵粉5克、脫脂牛奶適量、香橙汁50克、生菜油75克。

用具：攪拌桶、攪拌盆、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。

制作方法：

①預熱烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盤上鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。

②將雞蛋分成蛋黃、蛋白備用。

③在攪拌桶內倒入蛋黃、細鹽及一半白糖，上攪拌機攪打至稠厚并泛白，再依次加入低筋粉和發酵粉、脫脂牛奶和香澄濃汁以及生菜油，全部攪拌至完全均勻。

④將蛋白和另一半白糖放入另一攪拌桶內，上攪拌機攪打成軟性泡沫狀，拌入蛋黃混合物，拌和均勻，裝入備用的蛋糕圈內，并順勢抹平，進烤箱烘烤。

⑤約烤40分鐘，至蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可食用。

（3）杏仁海綿蛋糕。

原料：雞蛋500克、白糖250克、脫脂淡奶適量、低筋粉240克、杏仁粉80克、溶化白脫油50克。

用具：攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。

制作方法：

①預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火170℃），在烤盤上鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。

②將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖，上攪拌機攪打至泛白并成厚乳沫狀時，加入適量脫脂淡奶，轉用中速或低速攪打一會兒。

③仔細地將篩過的低筋粉和杏仁粉拌入，稍加拌勻后，再加入溶化的白脫油，拌和勻透，裝入備用的蛋糕圈內，進烤箱烘烤。

④約烤30分鐘，至蛋糕完全熟透時取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可食用。

（4）蜂蜜海綿蛋糕。

原料：蛋糕乳化油20克、溫水少許、雞蛋500克、白糖250克、低筋粉250克、發酵粉5克、花生醬100克、溶化白脫油45克、脫脂淡奶適量。

用具：攪拌盆、蛋扦、攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。

制作方法：

①將蛋糕乳化油和溫水一起放在攪拌盆內，用蛋扦攪打均勻備用。

②預熱烤箱至170℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盤內鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。

③將乳化油倒入攪拌桶內，打入雞蛋并加入白糖，上攪拌機攪打至完全膨松。

④將篩過的面粉和發酵粉慢慢地倒入攪拌桶，稍加拌勻后，再加入花生醬和溶化的白脫油以及脫脂淡奶，拌和勻透。

⑤將拌勻的物料裝入備用的蛋糕圈內，并順勢抹平表面，進烤箱烤，約40分鐘，至完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可食用。

蛋糕乳化油能使蛋糕加快乳化，體積膨松，特別適用于大生產，但生產出來的蛋糕收縮比稍有增加。花生醬可用烤香脆的花生仁，加水磨制而成。

（5）咖啡海綿蛋糕。

原料：雞蛋8只、雞蛋黃3只、白糖350克、速溶咖啡10克、低筋粉345克、溶化的白脫油180克、脫脂淡奶適量。

用具：攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。

制作方法：

①預熱烤箱至180℃（或上火185℃、下火165℃），在烤盤內鋪上墊紙，然后再放好蛋糕圈備用。

②將雞蛋和雞蛋黃一起放入攪拌桶內，加入白糖和速溶咖啡，上攪拌機攪打至成稠厚的乳沫狀。

③將低筋粉過篩后，細心地倒入攪拌桶，并攪拌均勻，然后再加入溶化的白脫油和脫脂淡奶，全部混合拌勻。

④將混合好的物料裝入備用的蛋糕圈內，并順勢用手抹平表面，進烤箱烘烤。

⑤約烤35分鐘，至完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，至冷卻后即可食用。

（6）香蕉海綿蛋糕。

原料：雞蛋500克、白糖300克、香蕉果醬100克、生菜油50克、低筋粉200克、玉米淀粉100克、脫脂牛奶適量。

用具：攪拌盆、攪拌桶、量杯、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。

制作方法：

①預熱烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盤內鋪上墊紙，再放上蛋糕圈備用。

②將雞蛋的蛋白、蛋黃分離，分裝在兩只攪拌盆內備用。

③將蛋黃和一半的白糖放入攪拌桶內，上攪拌機攪打至泛白并成濃厚乳沫狀，依次加入香蕉果醬、生菜油、篩過的面粉和玉米淀粉以及脫脂牛奶，并不停地攪打，勻透備用。

④將蛋白和另一半白糖放入攪拌桶內，攪打成硬性泡沫狀，混入蛋黃混合物，并攪打均勻，裝入備用的蛋糕圈內，順勢抹平表面，進烤箱烘烤。

⑤約烤40分鐘，至蛋糕完全熟透取出，覆在蛋糕板上，冷透后即可食用。

5.經營策略

如今，很多品牌蛋糕店推出了一些與蛋糕并沒有太多關聯的休閑食品，借以形成新的利潤增長點。比如在炎炎夏日，推出冰粥和刨冰，因而深受顧客的青睞。這對于初始創業者來說，無疑是增加DIY蛋糕店利潤的妙招，因此可以借鑒嘗試。