前言

“民以食為天”，很多人都有這種感覺：在我們常說的三百六十行里，餐飲業是個長盛不衰的行業。的確，“飲食”乃是“人之大欲”，只要有人在的地方，就需要吃飯，因此，無論到什么時候，餐飲業都是一個不會過時的行業。

也許正因如此，有人便這樣認為：如果你兜里有點小錢，那你可以開個小餐館，解決了自己的口糧問題，還能賺點別人的錢；如果你荷包滿滿，那你可以開個大餐廳，既能日進斗金，又能揚名立萬！可是，開餐館真的這么容易嗎？答案當然是否定的。要知道當你在天天爆滿的那家快餐廳等位的時候，幾條街之外的那幾家同類餐廳就要關門大吉了。同樣是做餐館，有的客似云來，也有的門可羅雀，究其原因，就在于你會不會開店。

無論是做一家小餐館還是開一家大餐廳，無論是開店前還是營業后，你都要籌劃好一系列的問題，比如，在哪里開店？該投入多少資金？怎么選聘合適的員工？店里怎么裝修才能既省錢又吸引顧客？菜單該怎么設計才能既醒目又體現特色？什么樣的服務最能打動人心留住顧客？怎樣控制成本以獲得更多利潤？……而這就是本書要告訴你的內容。

《開一家賺錢的餐館》全面而系統地為你講述了開餐館的具體知識，從開店前的選址、采買、聘用、手續辦理，店面的合理布局與裝修，菜品和菜單的選擇與設計，到如何提供優質的服務，如何科學管理餐館，如何做好成本核算，如何進行線上線下宣傳營銷，再到如何開展連鎖經營。全書用平實的文字為你提煉出歷經無數人實踐得出的餐館經營妙招，不管你是餐飲業的門外漢，還是打算擴大經營的管理者，翻開這本書，你都能找到最適合你的餐館創辦管理知識。

如果你的目標不僅是開一家餐館，而是想開一家能賺錢的餐館，那就請你仔細閱讀這本書。記住書中告訴你的賺錢竅門，將它付諸實踐，相信要不了多久，你的餐館也能顧客盈門，財源滾滾！