麥

軼名

水田宜種稻，旱田宜種麥。

麥莖中空有節(jié)，節(jié)間包以鞘。葉細(xì)而長(zhǎng)，脈平行。多花成穗，花落，結(jié)實(shí)如貫珠。實(shí)有芒，防蟲鳥之啄食也。

種麥之期，約在秋末冬初。耕旱田作畦，闊二尺許。先施肥料，然后播種。俟其發(fā)芽，則施鋤以疏其土。嚴(yán)冬冰雪盛，則壓土以固其根。翌年，麥苗漸長(zhǎng)。至開花結(jié)實(shí)時(shí)，四野黃云，風(fēng)吹成浪，則屆成熟之期矣。

麥?zhǔn)及l(fā)花時(shí)，不宜多風(fēng)，多風(fēng)則實(shí)中空。成熟時(shí)，不宜多雨，多雨則腐不可食。

麥之用甚多。大麥可炊以為糜，或制酒，或作飴。小麥可和豆制醬。若磨之成粉，可以制面，可以制餅。外國(guó)人常食之面包，亦小麥所制也。

我國(guó)西北諸省產(chǎn)麥甚多。南方各地，種稻之外，時(shí)或于其間兼種麥焉。

（一）“防蟲鳥之啄食也”說明芒的作用，“防”字上也可以加用什么字？

（二）“四野黃云”是一種比擬的說法。在口語里，如果也說得這樣簡(jiǎn)單，可以嗎？