北平東安市場的吃茶店及戲院中，尤其是在夏季，皆出售Yoghurt，中國話是奶酪，頗為大眾所喜愛。據京都大學人文科學研究所很熟悉蒙古乳制品的梅棹忠夫之說，則現在的蒙古人是稱Yoghurt曰萎乳（Adesen Su），并不飲用，而一定是在做成Khorot（即乳腐，亦即cheese）后，方才食用。

至是，我們要問：此乳腐的腐字，是什么意義？

很明顯的，這個腐字絕不能依照傳統的解釋，即...