豆腐考

筱田統

一般以為豆腐是公元前二世紀漢淮南王劉安的發明。日本的奈良朝至平安朝，即在八世紀至十世紀時，一切皆模仿唐朝，而在該一時期的日本文獻中，卻完全不見有關豆腐的記載。這不能不說是一值得疑問之事。本文是追究這一疑問的結果。

豆腐的發現

在日本，豆腐始于淮南王說的普及，最有力的，大概是由于明李時珍的《本草綱目》。《本草綱目》卷二十五“豆腐集解”項下：“時...