像他的店里雇了七八個工人，都在他家吃住，平均每一個工人每個月的開銷要新臺幣兩千元。但工人和師傅并不好找，因為這種工作比較辛苦，生活又晝夜顛倒，年輕人都貪玩不喜歡做這種工作，他們覺得做豆腐是落伍又沒有前途的事，不愿意去學，情愿到工廠去做工，說起來也好聽些。老板對目前豆腐制作業不進步的情形很感慨，內心也有幾分惋惜，但他說他已經做了二十年，他的生活和豆腐已經脫離不了，他不打算再改行，將以做豆腐為終生事業...