第一節 茶道歷史溯源：茶道到底是什么

茶道源于中國，發乎神農，傳播九州，名揚四海。中國茶道興于唐，盛于宋、明，衰于近代。宋代以后，中國茶道傳入日本、朝鮮，獲得了新的發展。今人一提起道字，感覺非常高深，往往望而卻步。這也難怪，“道”字，在漢語中有多種意思，如行道、道路、道義、道理、道德、方法、技藝、規律、真理、終極實在、宇宙本體、生命本源等。因“道”的多義，故對“茶道”的理解也見仁見智，莫衷一是。筆者認為，中國茶道是以修身養性為宗旨的飲茶藝術和精神感悟，其目的是借助飲茶藝術來修煉身心、陶怡情操、體悟做人哲理、提升人生境界。

中國茶道是“飲茶之道”“飲茶修道”“飲茶即道”的有機結合。“飲茶之道”是指飲茶的藝術，“道”在此作方法、技藝講；“飲茶修道”是指通過飲茶藝術來尊禮依仁、正心修身、志道立德，“道”在此作道德、真理、本源講；“飲茶即道”是指道存在于日常生活之中，飲茶即是修道，“道”在此作真理、實在、本體、本源講。下面分別予以闡釋。

茶道不是簡單地設一個茶席、泡一杯茶，而是以虔誠的心體味茶禪一味的意境。

1．飲茶之道：飲茶也是一門藝術

唐人封演的《封氏聞見記》卷六“飲茶”記載：“楚人陸鴻漸為茶論，說茶之功效并煎茶、炙茶之法。造茶具二十四式以都統籠貯之，遠近傾慕，好事者家藏一副。有常伯熊者，又因鴻漸之論廣潤色之，于是茶道大行，王公朝士無不飲者。”

《茶經》中國乃至世界現存最早、最完整、最全面的一部茶學專著。

封氏所說的陸鴻漸，即陸羽，字鴻漸，又字季疵，號桑苧翁，唐代復州竟陵人（今湖北天門縣人）。陸羽著《茶經》三卷，分十章，即一之源、二之具、三之造、四之器、五之煮、六之飲、七之事、八之出、九之略、十之圖。四之器敘述炙茶、煮水、煎茶、飲茶等器具二十四種，即封氏所說“造茶具二十四式”。五之煮、六之飲說“煎茶炙茶之法”，對炙茶、碾末、取火、選水、煮水、煎茶、酌茶的程序和規則做了細致的論述。封氏所說的“茶道”就是指陸羽《茶經》中倡導的“飲茶之道”。《茶經》不僅是世界上第一部茶學著作，也是第一部茶道著作。中國茶道約成于中唐之際，陸羽是中國茶道的鼻祖，被尊為茶圣。陸羽《茶經》所倡導的“飲茶之道”實際上是一種藝術性的飲茶，它包括鑒茶、選水、賞器、取火、炙茶、碾末、燒水、煎茶、酌茶、品飲等一系列的程序、禮法、規則。中國茶道即“飲茶之道”，亦即飲茶藝術。

中國的“飲茶之道”，除《茶經》所載之外，宋代蔡襄的《茶錄》、宋徽宗趙佶的《大觀茶論》、明代朱權的《茶譜》、錢椿年的《茶譜》、張源的《茶錄》、許次紓的《茶疏》等茶書都有許多記載。今天廣東潮汕地區、福建武夷地區的“工夫茶”則是中國古代“飲茶之道”的繼承和代表。工夫茶的程序和規則是：焚香靜氣、活煮甘泉、孔雀開屏、葉嘉酬賓、大彬沐淋、烏龍入宮、高山流水、春風拂面、烏龍如海、重洗仙顏、母子相哺、再注甘露、祥龍行雨、鳳凰點頭、夫妻和合、鯉魚翻身、捧杯敬茶、眾手傳盅、鑒賞雙色、喜聞高香、三龍護鼎、初品奇茗、再斟流霞、二探蘭芷、二品云腴、喉底留甘、三斟石乳、蕩氣回腸、含英咀華、領悟巖韻、君子之交、水清味美、名茶探趣、游龍戲水、賓主起來、盡杯謝茶。

沖泡工夫茶有一套完整的程序和規則，講究的就是以恭敬之心，領悟其中的神韻。

干凈素雅的茶席能夠洗滌心靈，讓凡俗中的心更加清明寧靜。