初到非洲的人可能會被非洲人粗獷的飲食方式嚇到，可能會不禁感嘆頭頂負重的非洲婦女，或者流連于非洲的特色小吃，比如極具特色的烤香蕉。非洲人吃飯有特殊的禮儀習俗，不同輩分的人坐在不同的地方，有些地區甚至細化到食物的不同部位給誰吃。非洲人也有自己的休閑娛樂，原始部落通常會有各種各樣的聚會節日，這些習俗大多與宗教信仰有關；在一些發展較快的地區，唱歌、跳舞、購物則是日常的娛樂方式，與其他國家的人們一樣。非洲大陸有數千個民族和數千種語言，不同的民族又有不同的習俗，所以，非洲文化的豐富多樣性可想而知。
1.非洲的特色小吃有哪些？
撒撒
撒撒（sadza），即津巴布韋的手抓玉米飯，雖然用材簡單，制作也不復雜，味道卻相當不錯，是津巴布韋一道著名的主食。做一頓撒撒僅僅需要玉米粉和肉汁，將玉米粉加水熬煮，至水收干成糊狀，直接盛盤澆上肉汁、蓋上蔬菜，或者捏成條狀，蘸上肉汁、就著蔬菜，既飽腹，又美味。雖然看起來簡單，但是，要做一頓地道的撒撒，無論是水與面粉的配比，還是熬煮時的火候掌握，再或者是水收干的程度，都需要精準地把握，這樣制作出來的撒撒才軟硬適中、口感合宜。
炸角
炸角，顧名思義，是一種油炸的三角狀食物。坦桑尼亞的炸角也是比較受人喜歡的一種食物，它是由面皮和包餡制成。這種吃法其實在中國民間也有，只不過是包成餃子狀，而非洲人則是包成三角狀。炸角的做法也比較簡單，將餡料（如牛肉丁）煸熟之后，包入面皮之中，然后放進油鍋里炸至金黃再撈出，等涼涼了即可食用。
炭烤蝙蝠
看完了“撒撒”和“炸角”，如果你以為非洲的小吃實在沒什么有特色的，那就大錯特錯了。事實上，非洲人的食物刁鉆起來，遠超過我們的想象，如烤蝙蝠。這個在我們看來絕對是“暗黑料理”的食物，卻受到非洲人的普遍喜愛，不管是街邊的燒烤攤，還是飯館里，總能覓到它的身影。可以說，炭烤蝙蝠是非洲的一道“橫”菜。
油炸蝗蟲
在贊比亞的首都盧薩卡，也有一種略顯“重口味”的傳統小吃，即油炸蝗蟲。相較而言，油炸蝗蟲比較多見，世界各國均有以其為食的傳統。將蝗蟲炸過以后，口感酥脆，據說營養價值也較高，更重要的是，歷來凡蝗蟲大規模過境處，農田悉數成為荒田，嚴格算來，食用蝗蟲也算是為民除害呢。
考斯考斯
考斯考斯（cous—cous）是突尼斯最著名的一道菜。這道菜的做法是將煮熟的肉類與菜類拌上香料，再在上面鋪上一層小米飯。雖然做法看似簡單，但一般情況下，突尼斯家庭只在迎接貴客時才上這道菜。
2.非洲人的主食是什么？
提起主食，我們往往會想到大米和小麥面粉，但是在非洲，大米和小麥面粉全賴進口，價格十分昂貴，普通的家庭一年也吃不上幾回，更不用說將它們作為日常生活中的主食了。那么，非洲的主食有哪些呢？
玉米原本生長于美洲，歐洲的殖民者發現了美洲新大陸后，將玉米種子帶回來，并在對非洲進行殖民統治時，又將玉米傳至非洲。玉米植株對環境的適應能力極強，且產量巨大，十分適合食物短缺的非洲；傳入不久，玉米便已成為非洲人最主要的一種主食。非洲人對玉米有最主要的兩種吃法，一種是燒烤，一種是將玉米磨成面粉，做成手抓飯。
提起香蕉，我們一點都不陌生，這是一種生長于熱帶、風靡于全球的水果。非洲大部分地區位于熱帶，香蕉產量巨大，且擁有各種各樣的品種與口味。非洲人除了將香蕉當作水果之外，更多是將它當作主食，一日三餐都有它；可以燒烤，可以油炸，可以煮湯，總之，香蕉成為非洲人不可或缺的主食之一。
除了玉米和香蕉之外，木薯也是非洲人的主食。木薯類似于紅薯和山藥，但口感較紅薯和山藥差很多；由于木薯在非洲遍地都是，且本身的產量十分高，所以也成為非洲人的主食。非洲人對木薯的食用方法多種多樣，但無非也是烤、煮、炸、蒸幾種。很多去非洲旅游的人，很難適應木薯的口味。
非洲的第四大主食便是土豆了。其實非洲人對于土豆的吃法沒有什么特別的創新，跟香蕉、玉米、木薯的做法類似，這里就不再贅述。
看了非洲人的幾種主食，我們不難發現，這些主食擁有兩個共同點，第一是耐旱、耐貧瘠，且均屬于無須精耕細作的糧食品種，十分符合非洲人粗獷的性格；第二是單位面積的產量很大，對于整體上缺衣少食的非洲人來說，最適合不過了。
3.非洲人為什么要吃土？
不管是坦桑尼亞還是肯尼亞，在撒哈拉以南的廣大非洲，許多地方均有食土的傳統。他們將土制成泥餅、泥條，既可擺攤售賣，也可滿足自己家庭所需。
非洲人食土的傳統由來已久。由于土地貧瘠、生產資料不足，幾無商品貿易，非洲人，尤其是撒哈拉以南的非洲人，長期處于缺衣少食的狀態之中。他們生存環境之中的一應植物、動物，均是其食物的來源。所以，可以說非洲人是名副其實的“靠天吃飯”，遇上天災或荒年，便陷于饑餓之中。食土，便是在糧食極度缺乏的時候，不得已而為之的。
但是，慢慢地，非洲人發現，在他們借由泥土充饑的過程中，某種特殊的泥土非但沒有對身體造成傷害，反而有益于身體健康。總之，非洲人在食土的過程中積累了大量的心得，比如說哪種土能夠食用，哪種土營養價值較高等。甚至在非洲的有些部族，對于取土、制成食物都有自己的秘籍，絕不外傳。如坦桑尼亞人食用的是將土地深挖數米之后取出的紅土，取土后拿回家挑出石子、雜草，再加水，揉捏成土條，置于火上燒烤之后便可食用。
而今，非洲人的生活水平有了極大的改善，但仍然有些地方尚未完全解決溫飽問題，時需食土充饑；另外一些地方，由于生活慣性而保持著食土的傳統，此時，他們會將土加到玉米、木薯、香蕉或土豆里，制成混合的食物，可以大大改善單獨食土的口感；還有一些地方繼續保留著食土的傳統，是因為土里含有大量有益于人體的元素，孕婦、病人等常需要食土來補充身體所缺的元素。
4.非洲的飲食習慣有什么特點？
從總體上來說，非洲的飲食習慣有著較為鮮明的特點。
去過非洲或對非洲人的生活方式有所耳聞的人，肯定聽說過，非洲人愛用手抓飯吃而不喜歡用餐具。事實情況的確如此。
在殖民者進入非洲以前，這里基本上是一片蠻荒之地，大量的原始部落散落在這片貧瘠的土地上，他們或逐水草游牧，或在人跡罕至處安營扎寨；他們靠著狩獵、采集野果，基本可以過上自給自足的生活。而與此同時，與非洲呈掎角之勢緊密相連的亞洲和歐洲，早已依照社會發展規律經歷著奴隸社會、封建社會（歐洲還包括資本主義社會）的更替。而社會形態的更替，與其中所處的人對自身以及世界的探索凝結的智慧相伴而生，且成為相互作用、相互推動的力量。餐具，不管是如今看來微不足道的筷子，還是習以為常的刀叉，卻幾乎是當時的人們窮盡智慧發明出來的。同時，它也是人類文明進程的標志。從這個意義上來說，非洲人幾乎從未想過發揮自己的想象力發明出一種餐具來，同時，非洲長期以來的社會形態與經濟現狀，也并不能調動非洲人的聰明才智去發明餐具。因而，非洲人吃飯鮮少用筷子或刀叉。
但是，并不能因此就斷定所有非洲人都是用手抓取食物的。事實上，在非洲，還有相當數量的一部分人，他們高居于非洲社會“金字塔”的頂端，這部分非富即貴的非洲人，為了彰顯自己的社會地位，絕對不會用手抓，而是采用刀叉。究其原因，歐洲的殖民者對非洲進行了長期的殖民統治，而宗主國的風俗習慣對于殖民地的影響非常大。于是，慢慢地，處于較高階層的非洲人，為了賦予其與殖民者相似的身份認同感，則開始模仿歐洲人使用刀叉。
看完了非洲人使用餐具的情況，再來了解一下非洲人的食物有什么特點。筆者用了一個詞來概括：刁鉆。為什么呢？首先是因為非洲人的主食迥異于其他大陸的以米或面為主，非洲常見的主食如玉米、土豆等，在其他國家僅僅是餐余的點綴食物；其次，非洲的許多食物是世界上大多數國家的人無法想象的，如本章第一節介紹過的幾種食物。可以說，非洲的食物大都不是走“大眾化”路線，而是游走在邊緣地帶。之所以如此，恐怕與非洲的糧食短缺息息相關。
接下來再來看看非洲人在飯桌上的禮儀。非洲至今在世界上大多數人眼里仍然是一個充滿貧窮、暴力與社會失序的地方，因而，非洲人在飯桌上對于一些傳統禮儀近乎苛刻的持守，就更加突顯。非洲人在飯桌上有著嚴格的長幼之分，如在長者先吃后，年輕人才可以吃，如果年輕人先吃完飯要離席時，則要跟年長者告退；如在吃整只動物時，不同身份、不同性別、不同年紀的人該取食哪一部分，都有著嚴格的規定。
5.非洲有哪些特殊的社交禮儀？
千萬別吃光
在我們傳統的認知里，一般去別人家做客，為了表示對主人的尊重，應當將自己餐盤里的食物盡可能地吃干凈。而在尼日利亞西部地區，去別人家做客吃飯，如果將食物吃得一點不剩，可是要惹得主人家不高興的。事實上，在這里，客人吃食物，至少需要留一片在餐盤里。這些剩下的食物，主人不會馬上倒掉，而是留存一天用以饗宴神明，直至第二天才丟掉。所以，去這個地方旅游或做客，即使食物再好吃，也不能風卷殘云般將食物吃個精光。
“你瞧，我的手里沒有握石頭。”
一般與人見面時，均需要打招呼，有的地方打招呼的方式是點頭，有的地方是微笑，有的地方是行貼面禮，有的地方是接吻，而在非洲，最流行的打招呼方式是舉起右手，手背朝向自己，手心朝向對方。這種打招呼方式是從哪兒來的呢？在非洲古代，戰亂頻仍，人們為了保護自己或進攻別人，常常在手心握著石塊等堅硬的東西，給別人以出其不意的一擊。因而，這個手勢的出現，意在向對方說明：“你瞧，我的手里沒有握石頭。”既然能主動向對方說明自己沒有攜帶武器，自然是一種友好的表示，因而，慢慢地，非洲人便將這種方式沿襲下來，并且發展為一種常見的打招呼方式。
握手越用力越禮貌
握手，也是常見于世界各地的社交禮儀。通常情況下，人們在握手時，輕輕相握意思到了就好，而在非洲，握手卻求力大為宜。非洲人生性天真率直，在他們看來，握手時如果僅僅輕輕相握，則代表一種敷衍的態度，并不誠懇。相反，如果用力地握，則表示對這份關系十分認可與尊重。
鮮少接吻
在接吻這件事情上，非洲人的觀念較之其地中海對岸的鄰居歐洲保守得多。歐洲人接吻基本上是隨時隨地的，任何人之間，初次相遇也好，久別重逢也罷，不管是親朋好友還是泛泛之交，均可以接吻。而在非洲，人與人之間基本不接吻。在非洲人的傳統觀念里，接吻是骯臟的，是褻瀆神明的，男女之間哪怕相愛可能也不會接吻，更別提陌生人之間了。只有在一些部落里，人們為了表示對酋長的尊敬，才會俯身親吻酋長踩過的土地。
潑水迎賓
在非洲大陸的最北端有一個熱情好客的國度，那就是突尼斯。突尼斯人家在接待客人時，往往不是先將客人招呼到家里，而是將其帶到就近的小河邊，并且在客人毫無心理準備的情況下，捧起河水向客人潑去，當地人謂之“為客人洗臉”，頗有點“接風洗塵”的意味。因而，如果你是第一次去突尼斯，并且有幸被突尼斯人以水潑面，千萬不要生氣，那是他們對你最友好的表示呢。
拍照前先獲應允
對于很多熱愛旅行的人來說，每到一個地方，拍下當地的風土人情是最好的旅行日記。但在非洲，當你將相機鏡頭對準任何一個人、動物、物品時，請一定先獲得應允。在非洲人看來，相機鏡頭能夠吸走事物的精氣，不經應允便貿然拍照，吸走被拍攝對象的精氣，就跟不經別人同意就拿走別人的東西是一個道理，是非常不禮貌的。當然，隨著非洲人越來越開明，一般情況下，只要你開口，哪怕是讓他們自己當模特，他們也會十分樂于答應的。
6.非洲家庭的夫妻關系是怎樣的？
通常情況下，在非洲的家庭里，妻子的地位遠遠比丈夫低。這是因為非洲大部分地區仍然嚴格地保持著男主外、女主內的傳統。男人承擔著養家糊口的責任，女人只消在家里侍候丈夫、照顧老人和孩子。總之，非洲女人無論從經濟上還是從人格上，均是依附于丈夫的。但有一種情況例外，即如果一個男人的某一位妻子，因為出嫁時從娘家帶來了較多的金錢，或是自己有點掙錢的小營生，再或者平時省吃儉用將丈夫給的零花錢攢下，擁有較多的私房錢，而這位丈夫又比較貧窮的話，丈夫則會反過來討好妻子。