飲食門

唐御食，紅綾餅餡為上。光比中，放進土裴格盧延孫（遜）等二十八人，燕于曲江，敕太官賜餅餡止二十八枚而已。延遜后入蜀，頗為蜀人所易，嘗有詩云：“莫欺零落殘牙齒，曾吃紅綾餅餡來。”其為當世所貴重如此。《酉陽雜俎》載，今衣冠家有蕭家餛飩、庚家粽子、韓約櫻桃饣畢饣羅，又有胡突膾、樟皮索餅之類，號為名食。不至于甚侈而美有余，亦紅綾餅餡之類也。”（《韻語陽秋》卷一九）

《晉史》稱何劭驕奢簡貴，衣裘服玩，新故巨積，食必盡四方珍異，一日之供，以錢二萬為限。而曾所食不過萬錢，是劭之自奉侈于父也。而劭《贈張華》詩乃云：“周旋我陋圃，西瞻廣武廬。既貴不忘儉，處約能存無。鎮俗在簡約，塞門焉足摹！”是以姬孔為法，以管氏為戒也。審能如是，則史所書又如何哉！

以史為正，則劭所言誣矣。東坡《擷菜詩》云：“秋來霜露滿東園，盧服生兒芥有孫。我與何曾同一飽，不知何苦食雞豚！”茍能如此，則豈肯縱嗜欲于口腹之間哉！（同上）

《酉陽雜俎》載，鄭（公）愨嘗于使君林避暑，取蓮葉以簪刺其心，令與柄通，（其）屈莖如象鼻，傳酒吸之，名為碧筒，蓋取蓮葉芳馨之氣雜于酒中為可喜也。故東坡詩云“碧筒時作象鼻灣，白酒微帶荷心苦”是已。大抵醪醴之妙，借外而發其中，則格高而味奇（可），如大宛之葡萄，大宮之扌同馬，皆借他物以成者。趙德麟以黃柑釀酒，東坡嘗作《洞庭春色賦》遺之，所謂“命黃頭之千奴，卷震澤而俱還”。坡亦以松明釀酒，所謂“味甘余而小苦，嘆幽姿之獨高”。

二酒至今有用其法而為之者。至坡在黃州自體蜜酒，惠州自作桂酒，皆一世（試）

而止，蓋出于一時之戲劇，未必皆中節度爾。（同上，同上）

酒之種（類）多矣。有以綠為貴者，白樂天所謂“傾如竹葉盈樽綠”是也。

有以黃為貴者，老杜所謂“鵝兒黃似酒”是也。有以白為貴者，樂天言（“言”作“所謂”）“玉液滿（黃）金卮”是也。有以碧為貴者，老杜所謂“重碧酣春（沽新）酒”是也。有以紅為貴者，李賀所謂“小槽酒滴珍珠紅”是也。今閩廣間所釀酒謂之紅酒，其色殆類腸脂。《酉陽雜俎》載，賈將家蒼頭能別水，常乘小艇于黃河中以瓠匏接河源水以釀酒，經宿色（酒）如絳，名為昆侖觴，是又紅酒之尤者也。（同上，同上）

張衡曰：“客賦醉言歸，（主）稱露未囗。”王武曰：“客歌《驪駒》，主人歌（客無）庸歸。”賓主之情，可謂粲然者。至李太白陶淵明則不然。各常（二字作“李嘗以陶語”）為詩曰：“我醉欲眠君且去。”雖曰任真之言，然亦太無主人之情矣。司馬溫公《獨樂園（北園樂）飲》云：“浩歌縱飲任天機，莫使歡娛與性違。玉枕醉人從獨臥，金羈倦客聽先歸。”其亦二子之意也。白樂（天）《招客欽》云：“客告暮將歸，主稱日未斜（昃）。又命小青娥，長跪謝貴吝。”其視張衡王式尤為有委曲相者。然《置酒送李（呂）漳州詩》乃）曰：“獨醉似無名，借君作題目。”又何與《招客飲》之詩異乎？東坡《醉眠亭詩》云：“醉中對客眠何害，須信陶潛未苦（若）賢。”山谷云：“欲眠不遣客，佳處更難忘。”如是則不失賓主之札，（而）又（有）可以通（適）我之情，是賓主之情兩得矣（也）。（《同上，同上）

賢者豹隱墟落，固當和光同塵，雖舍者爭席何病，而況于杯酒之間哉？陶淵明、杜子美皆一世偉人也，每田父索飲，必使之畢其歡而盡開（其）情而后去。

淵明詩云：“清晨聞叩門，倒裳往自開。問子為誰歟？田父有好懷。壺漿遠見候，疑我與時乖。”老杜詩云：“田翁逼社日，邀我嘗春灑。”“叫婦開大瓶，盆中為吾取。”二公皆有位者也，于田父何拒焉。至于田父有“一世皆尚同，愿君汩其泥”之說，則姑守陶之介。“久客惜人情，如何拒鄰叟。”則何妨杜之通乎？（《陽秋》，同上卷二）

《復齋漫錄》云：唐串敬方《歡（勸）醉詩》云：“不向花前醉，花應解笑人。只因連夜雨，又過一年春。日日無窮事，區區有限身。若非杯酒里，何以寄天真？”杜子美《絕句》云：“二月已破三月（來），漸老逢春能幾回？莫思身外無窮事，且盡生前有限杯。”二詩雖相緣，而杜則尤其工者也。世所傳“相逢不飲空歸去，洞口桃花也笑人”之句，蓋出于方敬（敬方）。（《漁隱叢話》后集卷一六）

《詩說雋永》云：福州嶺（口有）始蠣（屬）號西施舌，極甘胎。其出時天氣正熱，不可致遠。呂居仁有詩云：“海上凡魚不識名，百年生命一杯羹。無端更號西施舌，重與兒曹起妄情。”（同上卷二四）

《藝苑雌黃》云：河豚，《所（新）附本草》云味甘溫（無毒），《日華子》云有毒。予按《倦游雜錄》云，河豚魚有大毒，肝與卵人食之必死。暮春柳花飛，此魚（能）大肥，江淮人以時為（為時）珍，更相贈避，腐（臠）其肉雜蔞（蒿）荻芽瀹而為羹，或不甚熟，亦能害人，歲有被毒面死者。（然）南人嗜之不已。

故梅圣俞詩：“春洲生荻芽，春岸飛楊花。河豚當此時，貴不數龜蝦。”而其后又云：“炮煎茍失所，轉喉為莫邪。”如此，則其毒可知，《本草》以為無毒（益）誤矣。……或云河豚子不可食，其大才一粟，浸之，經宿如彈丸。人有中其毒者，以水調炒槐花末及龍腦皆可解。予嘗見其漁者說其所（以）取之（之）由曰：“河豚盛氣善（易）怒，每伏水底，必設網于上，故以物就面觸之，彼將奮怒而上，遂為所獲。”吳人珍之，以其腹腴（目）為西施乳。予嘗戲作絕甸云：“萎蒿短短荻芽肥，正是河豚欲上時。甘美遠勝西子乳，吳王當日未曾知。”雖然，甚美必甚惡，河豚，味之美也，吳人嗜之以喪其軀；西施，色之美也，吳王好之以亡其國。茲可以為來者之戒。（同上）

器用門

舒王作《前元豐行》云“倒持龍骨掛屋囗（敖）”，《后元豐行》云“龍骨長干掛梁”，龍骨，水車也。是歲豐稔，故龍骨掛而不用。又有《寄楊德（逢）》詩云：“遙聞青秧底，復作龜兆拆。”“修修（囗囗）兩龍骨，豈得長掛壁？”

是歲亢旱，（故）反前詠爾。東坡亦有《水車》詩云：“翻翻聯聯銜尾鴉，犖犖確確蛻角（骨）蛇。分畦翠浪走云陣，刺（水）綠針抽稻芽。”“天公不念老農泣，喚取阿香摧雷車。”言水車之利，不及雷車所沾者廣矣。（《溪》、《韻語陽秋》卷二）

張景陽《七命》有“浮三翼，泛中囗”之句，故詩家多以三翼為輕舟，如梁元帝“日華三翼舸”，元微之“光陰三翼過”是也。按《越絕書》，《伍子胥水戰兵法內》經曰：大翼一艘，廣一丈五尺二寸，長十丈；中翼一艘，廣一丈三尺五寸，長九丈六尺；小翼一艘，廣一丈二尺，長九丈。所謂三翼者，皆巨戰船也。用為輕舟，誤矣。（同上）

苕溪漁隱曰：蘇叔黨過《賦鼠須筆》云：“太倉失陳紅，狡穴得余腐。既興丞相嘆，又發廷尉怒。磔肉喂餓貓，分（紛）髯雜霜兔。插架刀槊健，落紙龍蛇騖。物利易未（理未易）詰，時來即所遇。穿墉何卑微，托此得佳譽。”其步驟氣格，殊有父風（之類）也。（《漁隱叢話》前集卷四一）

《復齋漫錄》云：東坡論子厚詩“盛時一失貴反賤，桃笙葵扇安可常”，不知桃笙為何物。偶閱《方言》：簟，宋魏之間謂之笙。乃悟桃笙以桃竹為簟也。

余按：唐萬年尉段公路《北戶錄》云：瓊州出紅藤簟，《方言》謂之笙，或曰蘧，亦曰行唐。沈約奏彈歙令仲文秀恣橫云，令吏輸六尺笙四十領。何東坡忘此耶？苕溪漁隱曰：劉夢得待：“香風蕙（薰風香）麈尾，月露孺桃笙。”（同上后集卷一一）