糖水入甕兩日后，甕西如粥文，染指視之如細(xì)沙。上元后結(jié)小塊，或綴竹梢如粟穂。漸次増大如豆，至如指節(jié)，甚者成座如假山，俗謂隨果子。結(jié)實(shí)至五月，春生夏長(zhǎng)之氣已備，不復(fù)増大，乃瀝甕（過(guò)初伏不瀝則化為水，下戶急欲前四月瀝）。霜雖結(jié)，糖水猶在，瀝甕者戽出糖水，取霜瀝干。其竹梢上團(tuán)枝，隨長(zhǎng)短剪出就瀝。瀝定曝烈日中，極干收甕。四周循環(huán)連綴生者曰甕鑒，顆塊層出，類崖洞間鍾乳，但側(cè)生耳，不可遽瀝，瀝須就甕曝?cái)?shù)日令干硬，徐以鐵鏟分作數(shù)片出之。凡霜一甕中器色亦自不同。堆棧如假山者為上，團(tuán)枝次之，甕鑒次之，小顆塊次之，沙腳為下。紫為上，深琥珀次之，淺黃色又次之，淺白為下。不以大小，尤貴墻壁密排，俗號(hào)馬齒霜面，帶沙腳者刷去之。亦有大塊或十斤，或二十斤，最異者三十斤，然中藏沙腳，號(hào)曰含沙。凡霜性易銷化，畏陰濕及風(fēng)，遇曝時(shí)風(fēng)吹無(wú)傷也。收藏法：干大小麥鋪甕底，麥上安竹篼，密排筍皮，盛貯綿絮，覆篼，囗〈欺〉箕覆甕。寄逺即瓶底著石灰數(shù)小塊，隔紙盛貯，厚封瓶口。