糖霜戶器用曰蔗削，如破竹刀而稍輕。曰蔗囗〈金亷〉，以削蔗，闊四寸，長尺許，勢微彎。曰蔗凳，如小杌子，一角鑿孔，立木義，束蔗三五挺，閣義上，斜跨凳剉之。曰蔗碾，駕牛以碾所剉之蔗，大硬石為之，高六七尺，重千余斤，下以硬石作槽底，循環丈余。曰榨斗，又名竹袋，以壓蔗，高四尺，編當年慈竹為之。曰囗〈朿上束下〉杵，以筑蔗入榨斗。曰榨盤，以安斗，類今酒槽底。曰榨床，以安盤床，上架巨木，下轉軸引索壓之。曰漆甕，表里漆以収糖水，防津漏。凡治蔗，用十月至十一月。先削去皮，次剉如錢。上戶削剉至一二十人，兩人削，供一人剉。次入碾，碾闕則舂。碾訖，號曰泊。次烝泊，烝透出甑入榨，取盡糖水，投釜煎，仍上烝生泊。約糖水七分熟，權入甕，則所烝泊亦堪榨。如是煎烝相接。事竟歇三日（過期則釀），再取所寄收糖水煎。又候（九分）熟，稠如餳（十分太稠則成沙腳，沙音囗），插竹徧甕中，始正入甕，囗〈欺〉箕覆之。此造糖霜法也。已榨之后別入生水重榨，作醋極酸。