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第77章 香語(2)

  • 廣東新語
  • 屈大均
  • 4360字
  • 2015-12-26 18:11:54

莞香

莞香,以金釵腦所產為良。地甚狹,僅十余畝,其香種至十年已絕佳,雖白木與生結同。他所產者在昔以馬蹄岡,今則以金桔嶺為第一,次則近南仙村、雞翅嶺、白石嶺、梅林、百花洞、牛眠、石鄉諸處,至劣者烏泥坑。然金桔嶺歲出精香僅數斤,某家家精香多寡,人皆知之。馬蹄岡久已無香,其香皆新種無堅老者。凡香,先辨其所出之地,香在地而不在種,非其地則香種變。其土如雞子黃者,其香松而多,水熟沙黑而多土者,其香堅而多生結,能耐霜雪。又以泥紅名朱砂管者,或紅如曲粉者,磽確而多陽者為良土。莞人多種香,祖父之所遺,世享其利。地一畝可種三百余株,為香田之農,甚勝于藝黍稷也。然可種之地僅百余里,他處弗茂且弗香。凡種香,先擇山土,開至數尺,其土黃砂石相雜,堅實而瘠,乃可種。其壤純黃純黑無砂,致雨水不滲,潮汐潤及其香,紋或如飴糖,甜而不清,或多黑絲縷,味辣而濁,皆惡土也,不宜種。香木如樹蘭而叢密,行人每折枝代傘,謂之香陰。其葉似黃楊,凌寒不落,種五六年即結子。子如連翹而黑,落地即生,經人手摘則否。夏月子熟種之,苗長尺許,乃拔而蒔,蒔宜疏,使根見日。疏則香頭大,見日則陽氣多。歲一犁土,使土松,草蔓不生。至四五歲,乃斬其正干鬻之,是為白木香。香在根而不在干,干純木而色白,故曰白木香。非香故曰白木,而不離香,故曰白木香,此其別也。正干已斬,留其支使益旁抽。又二三歲,乃于正干之余,出土尺許,名曰香頭者,鑿之。初鑿一二斤,曰開香門,亦曰開香口。貧者八九歲則開香門,富者十余歲乃開香口。然大率歲中兩鑿,春以三月,秋以九月。鑿一片如馬牙形,即以黃土兼砂壅之,明歲復鑿,亦如之。自少而多,今歲一片,明歲即得二三片矣。然貧者鑿于三月,復鑿于九月耳,富者必俟十閱月乃再鑿,蓋以十月香胎氣足,香乃大良也。既鑿已,其為雨露所漬而精液下結者,則其根美。其雨露不能漬,水不能腐者,其精液滲成一縷,外黃內黑,是名黃紋黑滲。以此為上。蓋香以歲久愈佳,木氣盡,香氣乃純,純則堅老如石,擲地有聲,昏黑中可以手擇。其或鬃紋交紐,穿胸而透底者,或不必透底而面滲一黑線者,或黑圈斑駁如鷓鴣斑者,或作馬尾滲者,或純黃者,鐵殼者,皆為生香。生曰生結,亦曰血格。曰黑格。熟曰黃熟,亦曰水熟。黃熟者,香木過盛,而精液散漫,未及凝成黑線者。又土壅不深,而為雨水所淋者,是為黃熟。生結者,香頭之下,間有隙穴,為日月之光所射,霜露之華所漬,日久結成胎塊,其質不朽,而與土生氣相接者,是為生結。以多脂膏潤澤,洽于表里,又名血格,曝之日中,其香滿室,不必焚,而已氤氳有余矣。

凡鑿香貴以其時,秋冬鑿則良,霜雪所侵,精華內斂,木質盡化,瘠而不肥,故尤香。春鑿則多水氣而濕,夏鑿多火氣而燥。然香既鑿,夜必霧露之,晝必曝之,使其木氣盡去。惡者為佳者所薰染,則又一一皆香,不可以濕霉沾之,使色味損壞。若香氣日久不發,濯以溫湯,磨以木賊,其香復發。然當南風之,或有水氣,不如當北風時,天氣干爽,之乃大香。香之生結者,之煙輕而紫,一縷盤旋,久而不散,味清甜,妙于沉水。黃熟則反是。然黃熟亦有美者。其樹經數十百年,本末皆朽,揉之如爛泥,中存一塊,土氣養之色如金,其氣靜穆,亦名熟結。至馬尾滲,則香之在朱砂黃土中者,歲久天成一線,光黑如漆,浸潤香上,質堅凝而肌理密,乃香之津液所漬,氣味與生結相等而更悠揚,此所以為貴也。

凡種香家,其婦女輒于香之棱角,潛割少許藏之,名女兒香,是多黑潤、脂凝、鐵格、角沉之類。好事者爭以重價購之,而尤以香根為良。香根亦多種,蓋香木善變,有種至二三十年,其根松脆,絕無可采者,則以其地不同而香種亦變也。故凡鑿香師,見香木葉小而黃,則知其下根必異。蓋其精華下墜,水不能自根而上,故葉小而萎黃也。香師知其然,每竊掘之,私藏沙土之中,故主人須督視惟謹,然今種香家皆能鑿香,香師亦無所施其詐矣。凡香,此半鑿,彼半旋長,香皮不損,則香之肉香生。培以砂土,其香頭漸大至于百年之久。香頭中空,可坐數人,其香成窩穴形,在于中空之旁者,是曰巖香。無水土之氣,雨澤之滋則尤美?;蛟唬阒险咭札冼鷩浪朴⑹?,鑿痕久化,紋紐而節乖錯,破之參差不順開者為良,其形殊,其氣亦異。故辛者為鐵面之族,恬者為哈窩之宗,靜者為菱尖,濃者為虎皮,透者為鷓鴣斑,咸有山澤云霞之氣,無閨閣旖旎之味,故可重云。自離亂以來,人民鮮少種香者,十戶存一,老香樹亦斬刈盡矣。今皆新植,不過十年二十年之久,求香根與生結也難甚。

莞行度嶺而北,雖至劣亦有馥芬,以霜雪之氣沾焉故也。當莞香盛時,歲售逾數萬金。蘇松一帶,每歲中秋夕,以黃熟徹旦焚燒,號為薰月。莞香之積閶門者,一夕而盡,故莞人多以香起家。其為香箱者數十家,藉以為業。其有不經制造者,亦曰生香。以上香雜次香中蒸炙成紋,以應賈人之急,亦曰熟香。其以瓦罌燒熱,投劣香于中,厚蓋之,使火氣逼而精液盈,面點點成斑綜紋,以為此生格也,熟結也,斯是偽香。而吳下亦多售之,故香估易以致饒。

德慶有香山,高明、新興有老香山,《南越志》:盆允縣利山多香林,名香多出其中。又朱崖有香洲,洲中山諸異香,往往無名,而并未言及東莞。蓋自有東莞所植之香,而諸州縣之香山皆廢矣。昔之香生于天者已盡,幸而東莞以人力補之,實之所存,反無名焉。然老香二山至今未嘗無香,而地苦幽深,每為虎狼據扼。蓋山谷之珍,因不欲盡出于人世也。東莞香田,蓋以人力為香,香生于人者,任人取之,自享其力,鬼神則不得而主之也。然東莞出香之地多磽確,種香之人多樸野不生文采,豈香之能奪其靈氣耶?香擇其地而生,香無美惡,以其地而為美惡,購香者問其所生何地,則其香之美惡可知矣。地之磽確者,不生他物而獨生香,有香而地無余壤,人無徒手。種香之人一,而鬻香之人十,香之人且千百,香之為用亦溥哉!

鶴頂香

古榕之腹,常有鳥銜香子墮落其中,歲久香木長成,其枝葉微出榕杪,白鶴之所盤旋,朝夕不散。久之香木作結,堅潤如脂,人取而之,香煙翔舞,悉成白鶴之形,白鶴大小,則視香煙之薄,是名鶴頂香。東莞或時有之,或曰是遁香也。身在榕中,而氣與鶴相感,蓋以榕為體,以鶴為用者也。聞成化間,有南海人于水瀕得朽木,大如缽盂,知為沉香也,之。其煙作七鷺鷥,飛至二三丈,以獻于朝,得官錦衣百戶。識者謂沉香在水次,七鷺鷥飲宿其上,積久精神暈入,因結成形。此亦鶴頂香之類也。

蘭香

莞香之精者不可變,其粗者可變,變之以蘭。以蘭變之,其香遂為蘭香。蓋蘭以香為質,香以蘭為神,蘭之神無所寄,寄于香。寄于香,而蘭之神于是乎長留矣。然諸蘭之神不可留,惟樹蘭可留。樹蘭大者數圍,其葉大者葉三,名三葉。小者葉五葉七,名五葉、七葉。五葉、七葉者,花香而味幽細,夏月盛開。以莞香之粗者,茗以濯之,雜置樹蘭于其中,包以蜜香之紙,曝以烈日,蘭焦復易。如此四五度,乃封貯之。則蘭氣清芬,宛如黃粒初熟,露華尚凝,如游于金粟之林矣。然香薰曬于復,不可即,必在冬春之間,陽氣既純,味乃恬永。其蘭干者亦勿棄,留在香中使相養,蘭氣善還,雖隔歲,猶可研末以作香線也。

諸香

諸香,有曰雞香,枝條似雞距故名。一曰雞香,一曰雞藤香,一曰雞骨香。有冷生香,似降香而小。降香,一曰降真香,雜諸香焚之,其煙直上,輒有白鶴下降。有馬眼香,其藤大如臂,歲久心朽皮堅甚香,周遭有小眼,如雕刻香筒狀,粵人多以供神,謂之比降。降之真者,人海舶而來,曰番降,根極堅實,色素潤似蘇方木,燒之初不甚香,得諸香和之特美,其屑可治刀傷。有水藤香。有楓香,即楓膠也。一曰白膠香,有左紐香、石檀香,有海漆香,產文昌海港,色其黑,焚之油出如如漆。有龍骨香,其樹叢生有刺,汁甚毒,枝老而根結者美。有蕓香,山中樹液所結,雜諸香焚之,能除濕氣。有思勞香,狀乳香而青黃褐色,氣似楓膠。有橄欖香,橄欖之脂也,如黑飴狀,以黃連木及楓膠和之,有清烈出塵之意。有薰陸香,一名馬尾香,《山記》:羅浮有越王搗薰陸香。其曰白木香,則東莞香木之枝干也,經斫傷則成黃熟,否則歲久亦止白木,故曰白木香。廣中香族甚多,其未知名者,味皆酷烈。廣人生長香國,不貴沉檀,顧以山野之香為重也。

檀香

嶺南亦產檀香,皮堅而黃者黃檀,白者白檀,皮腐而色紫者紫檀,皆有香。而白檀為勝,與紫檀皆來自海舶。然羅浮亦有白檀。竺法真謂:元嘉木,有人于羅山見一樹,大三丈余圍,辛芳酷烈,其間枯條數尺,援而刃之,乃白旃檀也。比年三水縣西北百余里,有香樹一株,大七八丈圍,其干至四丈乃發枝,垂陰二畝,通體純白,土人稱白銀香,蓋白檀也。某帥使數百人伐之,僅于樹根一竅為雨水所浸漬者,得香二十余斤,味知沉水,其余枝條皆不香。又新安黃松岡,有香樹三株,葉細如豆,類九里香,然不降不結,以不經斬伐,故精液不凝而皆散為枝葉也。枝葉為香之累,枝葉多,則其香在枝葉不在根節。然不在根節,則其香亦不在枝葉。蓋根節者,香之精華所聚,藉斧斤之力而凝,去其累精華者,而后精華有所舊。然此為莞香及沉速而言,若旃檀則寸寸皆香,不必其降其結,而以遭鬼神嫉忌,故爾質變而不香。噫,神物固不可以貪求也哉!

煎香

香之美者,宜煎不宜,者有煙而無氣,煎則反是。蓋氣者香之魂,煙者香之魄,魂清而魄濁,魂輕而魄重。善焚香者,取其氣弗取其煙,取其魂弗取其魄,故常煎而不,煎之之法,以生結之囫圇者,浣以新茗,芟其松浮,磨其棱角,而置香面于下,底于上,微沾少水,使香質滋潤,火既活而灰復干,乃以玉碟或砂片隔之,使之不易就燥。香質不焦,膠液不流,則香氣生空,若無若有。香一片足以氤氳彌日,是名煎香。蓋五行木主藏魂,金主藏魄,故氣者香之魂也,木也。質者香之魄也,金也。其質貞者其氣清,金之氣多也。其質脆者其氣濁,木之氣多也。故煎香以取金氣,金氣不熱,則香魄長存。然惟生結囫圇者乃多金氣,黃熟則不及。

心字香

《驂鸞錄》云:“番禺人作心字香,以素馨、茉莉半開者,著凈器,薄斯沉水香,層層相間封之。日一易,不俟花蔫,花過香成?!笔Y捷詞云:“銀字箏調,心字香燒。”予詩:“多燒心字是心香,茉莉黃沉共作芳。香是番禺心字好,紫煙一縷結鴛鴦?!?

南方花皆可合香

南方花,如素馨、茉莉、提、佛桑、渠那、大小含笑之類,皆可合香。又有麝香花,夏開,與麝香木皆類真麝香?;騻髅兰蚁阌么酥T花合之。溫氏云:素馨、茉莉摘下花蕊,香才過,即以酒巽之復香。凡生香蒸過愈佳,如梅花、瑞香、酴、梔子、茉莉、木犀及橙、橘花之類,皆可蒸。他日之,則群花之香畢備,見《香乘》。

種排草香

予沙亭鄉江畔,有沙地二三十畝,其種宜排草,農人以重價佃之。春以播秧,至六月始種排草,十月收之。其根長五六尺,賣以合香,葉以泥漬使干,賣與番人為藥。每地一畝,以半種姜芋,以半種排草,以菜麩壅之。次年則以種姜芋者種排草,必相易也。農人喜種排草,其利甚厚。惜宜種之地,不能多有,沙亭之外,如潭山、大嶺間,亦有數十畝焉。

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